Gujiya Recipe

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट गुजिया (Walnut Gujiya) बनाने की आसान विधि. वॉलनट गुजिया को आप पहले से भी बनाकर रख सकते हैं, ताकि अचानक घर आए मेहमानों को सर्व करके आप उनका दिल जीत सके.

Walnut Gujiya

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 1/8 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1/4 कप बटर

स्टफिंग के लिए:

  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 कप अखरोट (कटे हुए)
  • 1/4 कप शक्कर पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स

शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 4 टेबलस्पून पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टीस्पून रोज़ वॉटर, थोड़े-से केसर फ्लेक्स

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विधि:

  • कवरिंग के लिए मैदा, सूजी, बटर, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में खोआ डालकर सुनहरा होने तक भून ले.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. इसी तरह से नारियल को भी 1 मिनट तक भूनकर निकाल लें.
  • इसी तरह से अखरोट को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक बाउल में भुना खोआ, भुना नारियल, अखरोट पाउडर, दूध, केसर फ्लेक्स और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुजिया बनाने के लिए गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेले. चिकनाई लगे गुजिया मोल्ड में पूरी रखें. 2 टीस्पून स्टफिंग करके मोल्ड को बंद करें.
  • हल्के हाथ से दबाएं. कड़ाही में तेल गरम करके गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • पैन में सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. एक तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • गुजिया डालकर 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • सिरप से निकालकर कटे हुए अखरोट से गार्निश करके सर्व करें.

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साभार: कैलिफोर्निया वॉलनट कमीशन

 

दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं अंजीर गुझिया (Anjeer Gujiya) बनाने की आसान विधि:

Anjeer Gujiya

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • सवा कप मैदा
  • ढाई टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 3/4-3/4 कप अंजीर और बीज निकाले हुए खजूर
  • 5 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • बाउल में मैदा, नमक, डेढ़ टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर आधे घंटे तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • अंजीर और खजूर को काटकर अलग रखें.
  • बाउल में पैन में बचा हुआ घी गरम करके खजूर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद कटे हुए अंजीर मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • अच्छी तरह ठंडा होने पर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मैदे की लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • इन पूरियों को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
  • डेढ़ टीस्पून अंजीर-खजूरवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह दबाकर बंद करें.
  • सारी गुझिया इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.

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Holi Special- Gujiya

गुझिया के बिना होली का मज़ा अधूरा लगता है. अगर आप होली पर गुझिया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी रेसिपी.

सामग्री:

– 250 ग्राम मैदा

– 50 ग्राम घी

– 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)

– 50 ग्राम नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

– 200 ग्राम पिसी हुई शक्कर

– 10 ग्राम इलायची पाउडर

– तलने के लिए तेल

विधि:

– मैदे में घी और पानी मिलाकर गूंध लें

– आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– खोआ, नारियल, पिसी हुई शक्कर और इलायची पाउडर मिलाकर फिलिंग तैयार करें.

– अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसके अंदर फिलिंग भरें और गुझिया का शेप दें.

– गरम तेल में गुझिया को तल लें.