Gujrati food

गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Corn Handavo
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
  • 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप पोहा भिगोया हुआ
  • आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 6 टीस्पून तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधिः

  • कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
  • उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
  • एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
  • कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.

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Amiri Khaman

Tea Time Snacks- Amiri Khaman

टी टाइम के लिए यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह डिश, जिसमें मिलेगा आपको यूनीक फ्लेवर.

सामग्रीः

– आधा किलो रेडीमेड ढोकला

– 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून शक्कर

– 1/4 कप अनार के दाने

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 कप बारीक नमकीन सेव

विधिः

– रेडीमेड ढोकले को हल्के हाथों से मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा और करीपत्ता डालकर भूनें.

– अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– ढोकले का चूरा और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

– सेव, हरे धनिया और अनार के दाने से गार्निश करके सर्व करें.

shaft Khandavi

मकई-वटाना मुठिया खांडवी – Corn-vatana shaft Khandavi

सामग्री: 200-200 ग्राम मकई (कॉर्न) और हरी मटर (वटाना) (दोनों उबले हुए), 100 ग्राम खांडवी (रेडीमेड), चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून अजवायन, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर, थोड़ा-सा हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च का पेस्ट, शक्कर स्वादानुसार.

मुठिया के लिए: आधा कप बेसन, आधा कप मेथी (कटी हुई), तलने के लिए तेल, 1/4 टीस्पून अजवायन, शक्कर, नमक और लाल मिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार).

विधि: मुठिया बनाने के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे पकौड़े तल लें. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं. मटर और मकई डालकर भून लें. हरी मिर्च का पेस्ट, शक्कर, नमक, सारे पाउडर मसाले और थोड़ा-सा पानी मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर डिश में रखें. मुठिया और खांडवी मिलाकर सर्व करें.

Amir khaman

अमीरी खमन – Amir khaman

सामग्री: आधा कप चना दाल (भिगोई और बिना पानी मिलाए पिसी हुई), पेस्ट (3-4 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियों और 1/4 इंच अदरक के टुकड़े का), 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), आधे नींबू का रस, 1/4 टीस्पून सोडियम बाईकार्बोनेट, 2-3 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, नमक और शक्कर स्वादानुसार, सजावट के लिए थोड़ी-सी सेव, थोडा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल, थोडा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: बाउल में पिसी हुई चना दाल, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, सोडियम बाईकार्बोनेट मिलाएं. ऊपर से 1 टीस्पून गरम पानी मिक्स करें. इसे चिकनाई लगे माइक्रोसेफ पैन में डालें. पैन को माइक्रोसेफ स्टीमर में रखकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. फिर माइक्रो 450 पर 5 मिनट रखें. ठंडा होने के लिए रखें. फिर क्रश करके चूरा बना लें. एक अन्य माइक्रोसेफ पैन में तेल, राई और हींग डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. पैन के पास 1 ग्लास पानी रखें. नारियल, टमाटर, नमक, शक्कर और नींबू का रस डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.