गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्रीः
500 ग्राम आलू
100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
100 ग्राम टमाटर कटे हुए
8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
आधा कप पोहा भिगोया हुआ
आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
6 टीस्पून तेल
1 नींबू का रस
1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
1/4 टीस्पून हल्दी
2 टेबलस्पून शक्कर
नमक स्वादानुसार
छौंक के लिएः
राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)
मुठिया के लिए: आधा कप बेसन, आधा कप मेथी (कटी हुई), तलने के लिए तेल, 1/4 टीस्पून अजवायन, शक्कर, नमक और लाल मिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार).
विधि:मुठिया बनाने के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे पकौड़े तल लें. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं. मटर और मकई डालकर भून लें. हरी मिर्च का पेस्ट, शक्कर, नमक, सारे पाउडर मसाले और थोड़ा-सा पानी मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर डिश में रखें. मुठिया और खांडवी मिलाकर सर्व करें.
Amir khaman
अमीरी खमन – Amir khaman
सामग्री: आधा कप चना दाल (भिगोई और बिना पानी मिलाए पिसी हुई), पेस्ट (3-4 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियों और 1/4 इंच अदरक के टुकड़े का), 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), आधे नींबू का रस, 1/4 टीस्पून सोडियम बाईकार्बोनेट, 2-3 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, नमक और शक्कर स्वादानुसार, सजावट के लिए थोड़ी-सी सेव, थोडा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल, थोडा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
विधि: बाउल में पिसी हुई चना दाल, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, सोडियम बाईकार्बोनेट मिलाएं. ऊपर से 1 टीस्पून गरम पानी मिक्स करें. इसे चिकनाई लगे माइक्रोसेफ पैन में डालें. पैन को माइक्रोसेफ स्टीमर में रखकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. फिर माइक्रो 450 पर 5 मिनट रखें. ठंडा होने के लिए रखें. फिर क्रश करके चूरा बना लें. एक अन्य माइक्रोसेफ पैन में तेल, राई और हींग डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. पैन के पास 1 ग्लास पानी रखें. नारियल, टमाटर, नमक, शक्कर और नींबू का रस डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.
