halwa recipe

मीठा खाने (Sweet Food) के लिए किसी ख़ास अवसर की ज़रूरत नहीं होती. तो क्यों न फिर कुछ ख़ास बनाया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं चॉको वॉलनट हलवे (Choco Walnut Halwa) की. अखरोट, चॉको पाउडर, चॉकलेट सिरप और मिक्स ड्रायफ्रूट्स से बना हलवा खाने में बेहद टेस्टी होता है. यह बनाने में भी बेहद आसान है. चाहे तो इस हलवे को त्योहारों व पार्टी में भी बना सकते हैं.

Choco Walnut Halwa
सामग्री:

  • 3 टीस्पून घी
  • 2 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा लीटर दूध
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 टेबलस्पून ड्रिंकिंग चॉकलेट (चॉकलेट सिरप)
  • डेढ़ टीस्पून कोको पाउडर
  • आधा कप कटे व भुने हुए अखरोट
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • थोड़े-से बादाम (पतले व लंबाई में कटे हुए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके खोआ डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • दूध और शक्कर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • ड्रिंकिंग चॉकलेट और कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • अखरोट और काजू मिलाकर आंच से उतार लें.
  • बादाम की कतरनों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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आलू (Aloo) सभी को बेहद पसंद होता है. आलू को विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या कभी आलू का हलवा ट्राई किया है. आलू के साथ यदि गुलकंद मिलाकर बनाया जाए, तो इसका टेस्ट डबल हो जाएगा. इस हलवे को आप त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये आलू और गुलकंद का हलवा (Aloo-Gulkand Ka Halwa).

Aloo-Gulkand Ka Halwa
सामग्री:

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • डेढ़ टेबलस्पून घी
  • आधा कप शक्कर
  • 150 ग्राम खोआ
  • 3/4 कप दूध
  • आधा टेबलस्पून गुलकंद
  • 2 टेबलस्पून गुलाबजल
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता (कटे हुए)
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके कद्दूकस किए आलू को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर मिलाकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • मैश किया खोआ डालकर 2 मिनट तक पकाएं. दूध डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर गुलाबजल, इलायची पाउडर, बादाम-पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें.

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अगर आप मीठा (Sweet) खाने के शौक़ीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. जी हां हम बात कर रहे हैं ब्रेड हलवे (Bread Halwa) की. यह नार्थ इंडिया की मशहूर स्वीट डिश (Sweet Dish) है. इस हलवे में ब्रेड के टुकड़ों को घी/तेल में तलकर बनाया जाता है. तो इन सर्दियों में ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट डिश.

Bread Halwa

सामग्री:

  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 7 टेबलस्पून शक्कर
  • डेढ़ कप दूध, थोड़ा-सा केसर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और घी
  • 1 टेबलस्पून किशमिश

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विधि:

  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके ब्रेड के टुकड़े डालकर क्रिस्प और सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, केसर और दूध डालकर पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें. दूध के सूखने तक पकाएं. जब ब्रेड एकसार हो जाए, तो 1 टेबलस्पून घी डालें.
  • अच्छी तरह मिक्स करके 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप घी
  • 3/4 कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप पानी
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़ी-सी बादाम की कतरनें

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विधि:

  • पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
  • गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
  • पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
  • गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.

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त्योहारों के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं  कराची हलवा (Karachi Halwa) बनाने की आसान विधि:

Karachi Halwa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 कप शक्कर
  • आधा कप घी
  • 1/4-1/4 कप काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून टाटरी (टार्टरिक एसिड)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

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विधि:

  • कॉर्नफ्लोर में 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठलियां न बनने पाए. कॉर्नफ्लोर के अच्छी तरह से घुलने के बाद इसमें सवा कप पानी और मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार 10-12 मिनट तक चलाते रहे.
  • हलवे के गाढ़ा होने पर 1/4 कप घी और टाटरी मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • हलवे के पकने पर बचा हुआ घी और फूड कलर मिलाएं.
  • घी के एब्जॉर्ब होने तक पकाएं.
  • हलवे के अच्छी तरह एकसार होने पर काजू और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता बुरककर चम्मच से हल्का-सा दबाएं.
  • 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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सूजी का हलवा मोस्ट पॉप्युलर नार्थ इंडियन स्वीट है. अगर आपका मन मीठा खाने का कर रहा है, तो इंस्टेंट स्वीट रेसिपी आपके लिए परफेक्ट स्वीट है. यह बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्वीट बनाना है, तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

सूजी का हलवा  

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 2-3 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून काजू, किशमिश, बादाम
  • केसर आवश्यकतानुसार.

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को ब्राउन होने तक भून लें.
  • फिर इसमें दूध और पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • 2 मिनट बाद फिर से हिलाएं शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर, काजू, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बादाम के स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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Bread ka Halwa

Sweet Treat- Leftover Bread ka Halwa

ब्रेड से बने सैंडविच टेस्टी और हेल्दी होते है, पर अब ट्राई करें ब्रेड हलवा. ये भी उतना ईज़ी और टेस्टी है, जितना की ब्रेड से बने सैंडविच.

सामग्रीः

– 2 कप बचे हुए ब्रेड का चूरा

– 2 टीस्पून घी

– 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी (रेडीमेड)

– आधा कप दूध

– 2 टीस्पून मेवे (कटे हुए)

– दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः

– पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 1-2 मिनट तक भून लें.

– लाल होने पर चाशनी और दूध मिलाकर पकाएं.

– दूध के सूखने पर मेवे मिलाएं.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

– चाशनी मिठास के अनुसार कम-़ज़्यादा कर सकते हैं.

– उसी तरह से दूध भी कम-ज़्यादा करके गाढ़ा हलवा बना सकते हैं.

– ब्रेड का हलवा बनाने के लिए ताज़ी ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्रेड को किनारे निकालकर टुकड़ों में काट लें.

Moong Dal Halwa

New Year Special- Moong Dal Halwa

उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Moong Dal Halwa

 

सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

विधि:

– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.

– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.

– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.

– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.

– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.

Bread ka Halwa

ब्रेड का हलवा (Bread ka Halwa)

सामग्रीः 2 कप बासी ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून घी, 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी, 2 टीस्पून कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स, दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 2-3 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर चाशनी और दूध मिलाएं. धीमी आंच पर दूध के सूखने तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट: स्वादानुसार चाशनी और आवश्यकतानुसार दूध की मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं.

– हलवा बनाने के लिए 2-3 पुरानी ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

Papaye ka halva

पपीते का हलवा – Papaye ka halva

सामग्री: 1-1 किलो कच्चा पपीता (छिलका निकालकर कद्दूकस किया हुआ) और शक्कर, 200-200 ग्राम देसी घी, काजू (टुकड़ों में कटा हुआ) और खोआ (मैश किया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर.

विधि: कच्चे पपीते में 2 लीटर पानी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. पैन में घी गरम करके उबला हुआ पपीता डालकर भून लें. इलायची पाउडर और शक्कर डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक चलाते हुए भून लें. काजू और खोआ डालकर 10 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम हलवा सर्व करें.

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