Hari Mater (Green Pea)

हरी मटर के परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं उतनी ही आसानी से बन भी जाते हैं. अगर आप भी इन चटपटे परांठों का मज़ा घर लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये इजी एंड टेस्टी परांठे.

Spicy Matar Paratha

सामग्री:

  • 1 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मैदे और आटे में घी, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मैश की हुई मटर में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर फिलिंग बनाएं.
  • गुंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर मटर वाली फिलिंग भरकर परांठे बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को सेंक लें.
  • हरी चटनी, दही या अचार के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में रोज़ ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें ओट्स एंड मटर चीले का. ओट्स, हरी मटर और हरी मिर्च के टेस्ट वाले चीले को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, सॉस, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये हेल्दी चीला खाने में इतना स्वादिष्ट और टेस्टी होता है कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Oats And Matar Cheela

Photo Credit: Archana’s kitchen

सामग्री:

  • आधा कप ओट्स
  • आधा कप उबली हुई हरी मटर
  • अदरक का एक इंच का टुकड़ा
  • 2-3 लहसुन की कलियां
  • 1-2 हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • एक चुटकी हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • ओट्स को 3-4 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें.
  • छलनी में डालकर पानी निथार लें.
  • मिक्सी में भिगोया हुआ ओट्स, उबली हुई मटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, अजवायन, हींग और नमक डालकर पीस लें.
  • नॉनस्टिक पैन में देसी घी लगाकर गर्म करें.
  • एक टेबलस्पून ओट्स-मटर का घोल फैलाएं.
  • मीडियम आंच पर दोनों साइड से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये आलू-मटर पेटिस. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Aloo-Matar Pattice

सामग्री:

  • २  कप हरी  मटर (उबली  हुई)
  • ४ आलू (उबले और कद्दूकस  हुए )
  •   अदरक  का एक  टुकड़ा (कद्दूकस हुआ )
  • ३ हरी मिर्च (कटी हुई)
  • १ टीस्पून जीरा पाउडर
  •   नमक  स्वादानुसार
  • तेल (सेंकने  के लिए)
  • ३/४  कप ब्रेड का चूरा
  • १ टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • बाउल में हरी  मटर, आलू, अदरक,  हरी मिर्च  जीरा  पाउडर, नमक, कॉर्नफ्लोर  और आधा ब्रेड का चूरा मिक्स  करें.
  • हथेलियों पर  थोड़ा-सा तेल  लगाकर  इस मिश्रण से मीडियम साइज की टिक्की बनाएं और  ब्रेड  के चूरे  में अच्छी तरह लपेट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्कियों को दोनों तरफ़ सुनहरा  होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी और इमली-खजूर की चटनी के साथ सर्व करें.

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पौष्टिक से भरपूर इस रेसिपी को आप बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं या फिर सफर के लिए भी बना सकते हैं. हरे मटर की चटनी से बना यह थेपला बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

सामग्री:

चटनी के लिए:

  • आधा कप हरी मटर उबली हुई
  • 1/3 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 हरी मिर्च
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • आधे नींबू का रस

अन्य सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही (ऐच्छिक)
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

चटनी के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.

थेपला बनाने के लिए:

  • इस पेस्ट को अन्य सामग्री में मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर थेपला बेलें और तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.

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पौष्टिकता से भरपूर दलिया, मूंगदाल, मिक्स वेजीटेबल्स का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस खिचड़ी रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप दलिया (10 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप मूंगदाल (15 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 डंडी दालचीनी
  • 3 लौंग
  • 3 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 आलू (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप गाजर (कटा हुआ)
  • 1/4 कप फूलगोभी (कटी हुई)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके दालचीनी, लौंग, जीरा और हींग डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आलू, फूलगोभी, हरी मटर, प्याज़, गाजर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • मूंगदाल, दलिया, साबूत कालीमिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • डेढ़ कप गरम पानी डालकर 4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-सा पानी डालकर खिचड़ी को हल्का-सा मैश कर लें.
  • रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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