Health Recipe

सेहत और स्वाद की दृष्टि से दलिया और ओट्स दोनों ही बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उत्तप्पा बनाएं. दलिया और ओट्स दोनों पौष्टिकता से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, दलिया-ओट्स उत्त्पम बनाने की आसान विधि:

Daliya oats uttapa 2सामग्री:

  • 1 कप दलिया (दरदरा पिसा हुआ)
  •  आधा कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • आधा कप खट्टा दही
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 1/4 कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • दलिया, ओट्स और दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर फेंट लें.
  • 6-7 घंटे तक ऐसे ही रखें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में 1 टेबलस्पून घोल डालकर मिनी उत्तप्पा बनाए.
  • दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी के साथ सर्व करें.

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हेल्दी रेसिपी बनाना चाहते हैं तो विटामिन पुलाव ट्राई करें. मिक्स स्प्राउट्स, ड्रायफ्रूट्स और राइस का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरपूर है. चाहें तो इसे लंच या डिनर में भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पुलाव रेसिपी.

Vitamin Pulav Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 4 कप चावल (पका हुआ)
  • 2 कप उबले हुए मिक्स स्प्राउट्स (मूंग, चना, मोठ और चवली)
  • थोड़े-से कटे हुए बादाम
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • स्प्राउट्स, चावल और नमक डालकर भून लें.
  • 4-5 मिनट बाद हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कटे हुए बादाम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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पालक और लोबिया दोनों ही हेल्थ के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं. यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

दाल रेसिपी

सामग्री:

  • 1 कप चवली (लोबिया)
  • 1 कप खट्टी पालक
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चवली और पालक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ सर्व करें.

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Harbhare ki Roti

हरभरे की रोटी (Harbhare ki Roti)

सामग्री: डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून दही, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: डेढ़ कप हरभरा (उबले और हाफ क्रश्ड ताज़े हरे चने), 1 आलू (उबला और मैश किया हुआ), 3 टेबलस्पून हरा लहसुन पत्तियों के साथ बारीक़ कटा हुआ, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: फिलिंग की सामग्री मिला लें. गूंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें और रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें. बटर के साथ सर्व करें

नोट: अगर सीज़न नहीं है, तो सूखे ग्रीन चने का इस्तेमाल कर सकते हैं,

Palak ki sabzi

प्याज़-टमाटर-पालक की सब्ज़ी (Pyaj-Tamatar-Palak ki sabzi)

सामग्री: 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारा हुआ), 4 हरी प्याज़ और 2 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला, धनिया-जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. हरी प्याज़, टमाटर और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर 3-4 मिनट तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

stuffed paratha

कैबेज-पनीर स्टफ्ड परांठा (cabbage-paneer stuffed paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

स्टफिंग के लिए: 2 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1-2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: सेंकने के तेल या बटर.

विधि: गुंधने की सामग्री को मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए गोभी में नमक मिलाकर 5-7 मिनट के लिए रख दें. पानी निचोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिला लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर तिकोना मोड़ लें. फिर से स्टफिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.

Masala Roti

मल्टीग्रेन मसाला रोटी (Multigrain Masala Roti)

सामग्री: 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई), 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी.

विधि: घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1 cup mix flour (millet, jowar, wheat, rice and corn), 1/3 cup finely chopped methi or 1/4 cup green coriander, half-a-half teaspoon pickle masala, spinach and cumin powder, pinch turmeric powder, Water according to the requirement to apply 1/4 tsp ginger-green chili paste, 1 tsp oil, 2 tbsp.

Method: Cook all the ingredients except Ghee and Yogurt and knead it. Bake thick bread and put it on a hot pan and roast it with ghee. Serve hot with curd.

Protein Dhokla

रिच प्रोटीन ढोकला (Rich Protein Dhokla)

सामग्री: आधा-आधा कप मूंगफली, सिंघाड़े का आटा और फेंटा हुआ दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च. 1-1 टीस्पून तिल और राई, थोड़े-से करीपत्ते.

गार्निशिंग के लिए: कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक़ कटा हरा धनिया.

विधि: मूंगफली को 1 घंटे तक पानी में भिगोकर पीस लें. इसमें सिंघाड़े का आटा और दही मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर फ्रूट सॉल्ट और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. बॉइलर को गरम करके चिकनाई लगी थाली में मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक स्टीम में पकाएं. ठंडा करके टुकड़ों में काट लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. ढोकले पर डालकर नारियल व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Grape Surprise

ग्रेप सरप्राइज़ (Grape Surprise)

सामग्री: आधा कप काले अंगूर, 1/4 कप स्ट्रॉबेरी (कटी हुई), 2 टेबलस्पून केला, 1 कप सोडा, थोड़ी-सी क्रश्ड आइस.

विधि: ब्लेंडर में काले अंगूर, स्ट्रॉबेरी, केला और क्रश्ड आइस डालकर ब्लेंड कर लें. सर्व करने से पहले ग्लास में सोडा और थोड़ी-सी क्रश्ड आइस डालें. ऊपर से ड्रिंक डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

 

Content: Half a cup of black grapes, a 1/4 cup strawberries (chopped), 2 tbsp made, 1 cup of soda, a little crushed ice.

Method: Blend of black grapes, strawberries, and crushed ice was entering the Make Blend. Leave the glass in the first place and to all a bit crushed ice. Get all of the top-entering the cold drinks cold.

Paneer Kheer

दशहरा स्पेशल- फ्रूटी पर्ल इन पनीर खीर (Dussehra Special- Fruity Pearl in Paneer Kheer)

सामग्री: 16-20 लीची (बीज निकाली हुई), 10-12 बादाम या अंगूर, थोड़े-से सिल्वर वर्क, 2 टेबलस्पून शक्कर, 1 लीटर दूध, 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून रोज़ वॉटर में घोला हुआ). (Paneer)

सजावट के लिए: थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां, थोड़ा-सा हरा पिस्ता (भिगोकर, छिलके निकालकर काटा हुआ).

विधि: लीचियों में एक अंगूर या बादाम डालकर अलग रख दें. आधी लीचियों पर सिल्वर लपेट लें. आधी लीचियां बिना वर्क के ही रहने दें. एक पैन में दूध को गरम करके आधा होने तक उबाल लें. शक्कर, पनीर और केसर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें. सर्विंग के लिए बाउल में ठंडी खीर डालकर ऊपर से लीची, गुलाब की पंखुड़ियां और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

Rice Vegetable Cheela

राइस वेजीटेबल चीला

सामग्रीः 3 कप उकड़ा चावल, 1 कप उड़द दाल, 2 टेबलस्पून बटर, आधा टीस्पून अजवायन, 3-4 टेबलस्पून मशरूम कटे हुए, 3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, आधा टीस्पून शक्कर, 1-1 टीस्पून लाल-पीली शिमला मिर्च लंबाई में कटी हुई, 4-5 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक स्वादानुसार. (Rice Chilla)

विधिः चावल और दाल को 3-4 घंटे के लिए अलग-अलग भिगोकर रख दें. फिर दोनों को पीसकर मिक्स करके 5-6 घंटे के लिए ढंककर रख दें. एक पैन में बटर पिघलाकर अजवायन, हरी मिर्च और मशरूम डालकर तेज़ आंच पर भूनें. फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें. इसे दाल-चावल वाले मिश्रण में मिलाएं, पर मशरूम न डालें. तवे पर बटर गरम करके उपरोक्त मिश्रण के छोटे-छोटे चीले बनाकर प्रत्येक चीले में एक-एक मशरूम का टुकड़ा डालकर ऊपर से कटे हुए शिमला मिर्च डालें. दोनों तरफ़ से सेंककर कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

Content ukara 3 cups rice, 1 cup urad dal, 2 tablespoons butter, cut in half tsp thyme, 3-4 tablespoons mushrooms, chopped fine 3-4 green chillies, half tsp sugar, 1-1 teaspoons of red and yellow capsicum length the cut was made kaddukasa 4-5 tsp cheese, salt taste. (Rice Chilla)

Method rice and dal keep separate dip for 3-4 hours. Then place the stand, covered, for 5-6 hours to mix both grinding. Melted butter in a pan and thyme, green peppers and mushrooms on the grill by placing high heat. Then keep it aside for cooling. Add this mixture to the lentils and rice, on the mushrooms. Cut the butter on a hot griddle, by inserting a piece of a mushroom in each of the above mixture over chila chila by small insert capsicum. Serve hot on both sides of the cheese burakakara be senkakara kaddukasa.