Healthy Breakfast Recipe

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी ओट्स मसाला डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Oats Masala Dosa

सामग्री: डोसा बनाने के लिए:

  • १ कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • २-२ टेबलस्पून सूजी और चावल का आटा, आधा कप छाछ
  • 4 टीस्पून तेल
  • १ पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • ५ आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • २ टेबलस्पून हरी मटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

डोसा बनाने के लिए:

  • ओट्स, सूजी और चावल के आटे को 30 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें.
  • इसमें नमक व फ्रूट सॉल्ट डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर सेकें.
  • स्टफिंग रखें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं. सांबर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: अप्पम (South Indian Breakfast: Appam)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी अप्पम (राइस कोकोनट पैनकेक) बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Appam)
सामग्री:

  • 1 कप चावल
  • 2 कप नारियल(कदूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर
  • चुटकीभर नमक

विधि:

  • चावल को धो लें. बाउल में चावल और नारियल  को 6-7  घंटे तक भिगो कर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें.
  • इसमें नमक, शक्कर और यीस्ट पाउडर मिलाकर पीस लें.
  • 7-8 घंटे तक ढंक कर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • धीमी आंच पर किनारों से सुनहरा होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम अप्पम नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: कांचीपुरम मसाला इडली (South Indian Breakfast: Kanchipuram Masala Idli)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मंगलोरियन नीर डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mangalorean Neer Dosa
सामग्री:

  • 2 कप उकडा चावल (3 घंटे तक भिगोया हुआ)
  • 1 कप नारियल (कदूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सर में पानी निथारा हुआ चावल, नारियल, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें.
  • नॉनस्टिक तवा गरम करके एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • किनारों से तेल डालकर दोनों तरफ से सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: लेमन सेमिया (South Indian Breakfast: Lemon Semiya)

यदि आप हेल्थ कॉशियस हैं और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो पुदीना-सूजी-ओट्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पौष्टिकता से भरपूर पुदीना और ओट्स दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं. आप इसे वेट लॉस डायट (Weight Loss Diet) में भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी स्नैक्स.

Pudina-Sooji-Oats Dhokla

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप सूजी
  • आधा कप मसाला ओट्स
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • आधा टीस्पून हींग
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर (गार्निशिंग के लिए)

सीज़निंग के लिए:

  • 1-1 टीस्पून तेल, राई और स़़फेद तिल, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • पैन में बिना तेल डाले सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. ध्यान रखें, सूजी को सुनहरा नहीं करना है.
  • सूजी को आंच से उतार लें.
  • एक बाउल में भुनी हुई सूजी, ओट्स, हींग, पुदीने के पत्ते, नमक, अदरक, तेल, दही और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • फ्रूट सॉल्ट डालकर तुरंत फेंट लें.
  • घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
  • 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक छोटे पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते और स़फेद तिल का छौंक तैयार करें.
  • ढोकले पर डालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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बच्चों को चीज़ तो बहुत पसंद होता है, लेकिन पालक खाने में बहुत आनाकानी करते है. यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है स्पिनेच और फेटा क्रीप्स बनाने की आसान विधि. पालक और चीज़ के मिक्स्चर से बना यह क्रीप आपके बच्चे को ज़रूर पसंद आएगा.

Spinach and Feta Crepes

सामग्री: घोल के लिए:

  • 1/4 कप दूध
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप पानी
  • 1/8 कप पिघला हुआ बटर
  • 1 टीस्पून शहद
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर नमक
  • बटर आवश्यकतानुसार (सेंकने के लिए)

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: पालक-पनीर लिफ़ाफ़ा परांठा (Tasty Breakfast: Palak-Paneer Lifafa Paratha)

फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पालक (बारीक़ कटा हुआ)
  • 150 ग्राम फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)- दोनों को मिक्स करके अलग रखें.

विधि:

  • घोल बनाने के लिए बाउल में बटर और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, गुठलियां न रहें. इस घोल को ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
  • धीमी आंच पर नॉनस्टिक पैन गर्म करें.
  • तेल लगाकर 2 टेबलस्पून घोल डालें.
  • किनारों पर बटर लगाएं. सुनहरा होने पर दूसरी तरफ़ पलटें.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग रखकर क्रीप को फोल्ड करें और धीमी आंच पर सेंक लें.
  • क्रीप को पलटें और बटर लगाकर दूसरी तरफ़ से भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें:  टेस्टी ब्रेकफास्ट: पनीर कुरमा परांठा (Tasty Breakfast: Paneer Kurma Paratha)

वैसे तो आपने चायनीय फूड स्प्रिंग अनियन बहुत बार खाया होगा, लेकिन अब स्प्रिंग अनियन को ट्राई करें, एक ख़ास फ्लेवर में. हम आपको बता रहे हैं, स्प्रिंग अनियन परांठा (Spring Onion Paratha) बनाने की आसान विधि. तो फिर क्यों न गरम-गरम परांठों का मज़ा बे्रकफास्ट में लिया जाए.

Spring Onion Paratha

फोटो साभार: https://www.youtube.com/watch?v=33dTnDdmHus

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 3/4 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो का बेक्ड फ्लेवर. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Pancake

सामग्री:

  • 1 आम (छिला व कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप ज्वार का आटा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर,
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • दो-तिहाई कप दूध,
  • 1 टेबलस्पून शहद,
  • आधा कप शक्कर
  • 1 टीस्पून वेनीला एसेंस
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालें.
  • दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • पैनकेक पर थोड़ा-सा शहद लगाएं.
  • आम के लच्छों से गार्निश करके सर्व करें.

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हेल्दी (Healthy) और टेस्टी ब्रेकफास्ट (Tasty Breakfest) करने का मूड है, तो क्रिस्पी पेपर डोसा (Crispy Paper Dosa) बना सकते हैं. चावल और उड़द दाल का मिक्स्चर से बने इस डोसे की ख़ासियत होती है कि यह बहुत ही पतला, क्रिस्पी और क्रंची होता है. गरम-गरम डोसे को नारियल की चटनी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. तो फिर क्यों पेपर डोसा ट्राई किया जाए.

Crispy Paper Dosa
सामग्री:

  • 200 ग्राम चावल
  • 150 ग्राम उड़द दाल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • चावल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें. आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक मिलाएं और खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे तक अलग ढंककर रखें.
  • खमीर उठने के बाद डोसे का घोल और भी गाढ़ा होगा, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसे पतला करें और नॉनस्टिक पैन में डोसे बना लें.
  • घी लगाकर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट (Breakfast) में क्विक, ईज़ी और हेल्दी खाने का मन है, तो आलू पोहा (Aloo Poha) ट्राई कर सकते है. यह महाराष्ट्र (Maharashtra) का मोस्ट पॉप्युलर ब्रेकफास्ट (Most Popular Breakfast) है. आप चाहें तो इसमें मटर भी मिला सकते हैं. तो हम आपको बता रहे हैं आलू पोहा बनाने की आसान विधि.

Aloo Poha

सामग्री:

  • डेढ़ कप पोहा (भिगोया हुआ)
  • 1-1 आलू, हरी मिर्च और प्याज़ (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी हुई)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून शक्कर

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विधि:

  • पोहे को छलनी में डालकर नल के नीचे लगाएं.
  • दो-तीन बार रिंस कर लें. पानी निथारकर अलग रखें, ताकि पोहा नरम हो जाए.
  • ध्यान रखें पोहा न तो ज़्यादा गीला हो, न ही ड्राई.
  • इसमें हल्दी पाउडर और शक्कर मिक्स करें.
  • पैन में तेल गरम करके आलू को धीमी आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम राई का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें.
  • करीपत्ते, मूंगफली और हरीमिर्च डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ पोहा, नमक और तले हुए आलू मिलाकर 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • 3-4 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • पोहे के नरम होने पर नींबू का रस और हरे धनिया मिलाएं.
  • नारियल से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी पोहा: ब्रेकफास्ट आइडियाज़ (Healthy Poha: Breakfast Ideas)

आलू की 5 टेस्टी रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते है, तो रसबेरी ओटमील आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. रसबेरी और ओट्स को मिक्स कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं रसबेरी ओटमीट बनाने की आसान विधि:

Raspberry Oatmeal
सामग्री:

  • 2 कप दूध, आधा कप दही
  • 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • 4-4 टीस्पून मेपल सिरप और शहद
  • 1 कप ओट्स (पिसा हुआ)
  • आधा कप रसबेरी

और भी पढ़ें: रसबेरी ओटमील

विधि:

  • बाउल में दूध और ओट्स पाउडर मिलाकर ढंककर 30 मिनट तक रखें, ताकि ओट्स नरम हो जाए.
  • फिर इसमें दही, शहद, मेपल सिरप, थोड़ी-सी रसबेरी और दालचीनी पाउडर मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रीज़र में सेट होने के लिए 3-4 घंटे तक रखें.
  • सर्व करने से पहले बची हुई रसबेरी से गार्निश करके सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन पोहा उत्तपम बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Poha Uttapam

सामग्रीः

  • 3 कप पोहा
  • 2 कप दही
  • 1 कप बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • बारीक़ कटा हरा धनिया

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विधिः

  • पोहे को पीसकर पाउडर बना लें.
  • अब इसमें दही और पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • नमक और फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
  • तवा गरम करके तेल डालें. पोहे का घोल फैलाकर उस पर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • गरम-गरम उत्तपम चटनी के साथ परोसें.

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इटालियन सूजी ब्रेड की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: