Healthy Breakfast Recipe

ब्रेकफास्ट में रोज़ ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें क्विनोआ ओट्स डोसा, ओट्स, क्विनोआ और आलू की फिलिंग वाले इस डोसे को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, सॉस, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये डोसा खाने में इतना हेल्दी, स्वादिष्ट और टेस्टी होता है कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Quinoa-Oats Dosa

सामग्रीः घोल के लिए:

  • 1 कप क्विनोआ
  • आधा-आधा कप ओट्स और उड़द दाल
  • 1/4 कप चना दाल
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 4-5 उबले और मैश किए हुए आलू
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: ओट्स एंड मटर चीला (Breakfast Times: Oats And Matar Cheela)

विधि:

  • नमक और सेंकने के लिए तेल को छोड़कर घोल की बाकी सारी सामग्री को 4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सी में पीस लें. 1 घंटे तक घोल को ढंककर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. प्याज़ और हरी मिर्च को नरम होने तक भून लें.
  • मैश किए हुए आलू, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  •  नॉनस्टिक पैन में घोल फैलाएं.
  •  बीच में आलूवाला मिश्रण रखें. किनारों पर तेल लगाकर धीमी आंच पर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरमगरम डोसे को नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: मूंगदाल पानकी (Breakfast Time: Moong Dal Paanki)

खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और परांठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब मज़ा लें टेस्टी और यम्मी लो कैलोरी मूंग दाल पानकी का. इस पानकी को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. खाने में ये इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Moong Dal Paanki

Photo Credit: The Spruce Eats

सामग्री:

  • 2 कप मूंगदाल
  • 1-1 टेबलस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मटर, गाजर और कॉर्न
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा कप दही, बेसन और कद्दूकस की हुई गाजर
  • आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: ब्रेकफास्ट टाइम: ओट्स एंड मटर चीला (Breakfast Times: Oats And Matar Cheela)

विधि:

  • मिक्सी में मूंगदाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, बेसन और नमक डालकर पीस लें.
  • इसमें शिमला मिर्च, कॉर्न, गाजर, मटर और फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • केले के पत्तों को कटोरी और कैंची की मदद से गोलाई में काट लें.
  • तेल लगाकर पत्तों को चिकना कर लें.
  • एक पत्ते पर 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर दूसरे से कवर कर दें.
  • नॉनस्टिक पैन को तेल लगाकर गरम करें.
  • पानकी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • केले के पत्ते हटाकर पानकी को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: ब्रेकफास्ट आइडियाज: वेज ओट्स पैनकेक (Breakfast ideas: Veg Oats Pancake)

अगर आप ब्रेकफास्ट में पोहा, उपमा, इडली खाकर बोर हो गए हैं, तो मिनटों में बनने वाला हेल्दी और टेस्टी कॉर्न सैंडविच बना सकते हैं. चीज़, कॉर्न, शिमला मिर्च और टमाटर वाला ये सैंडविच बड़ों के साथ ही बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा.

Corn Sandwich

सामग्री:

  • आधा कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 12 ब्रेड स्लाइस
  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1/4 कप टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 6 टीस्पून टोमैटो केचअप
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार बटर

विधि:

  • ब्रेड की सभी स्लाइस पर बटर लगाकर अलग रख दें.
  • पैन में कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें.
  •  बची हुई सारी सामग्री (टोमैटो केचअप को छोड़कर) मिलाएं और आंच से उतार लें.
  • 6 ब्रेड की स्लाइस पर टोमैटो केचअप लगाकर कॉर्न का मिश्रण फैलाकर दूसरे ब्रेड की स्लाइस से ढंक दें.
  • सैंडविच को 2 टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: पोहा-कॉर्न उपमा (Healthy Breakfast: Poha-Corn Upma)

सैंडविच लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं चटपटे स्वाद वाला हेल्दी और टेस्टी मिक्स स्प्राउट्स सैंडविच. पौष्टिकता से भरपूर इस ब्रेकफास्ट को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बस थोड़ी तैयारी पहले करके रखे और लीजिए स्वादिष्ट मिक्स स्प्राउट्स सैंडविच का मज़ा.

Mix Sprouts Sandwich

Photo Credit: Awesome Cuisine

सामग्री:

  • ब्राउन ब्रेड के 8 स्लाइस
  • 8 गोलाई में कटे हुए प्याज़ के स्लाइस
  • बटर आवश्यकतानुसार

स्टफ़िंग के लिए:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (उबले हुए)
  • आधा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून तेल, पावभाजी मसाला, धनिया-जीरा पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2-3  कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4  टीस्पून हल्दी पाउडर, डेढ़ कप टमाटर और आधा कप आलू (उबले और कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून काला नमक

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को नरम होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, काला नमक, सफेद नमक, टमाटर और थोड़ा पानी डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • स्प्राउट्स और उबले आलू डालकर 1-2  मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.

सैंडविच बनाने के लिए:

  • ब्रेड की दो स्लाइस पर बटर लगाएं. एक स्लाइस पर स्प्राउट्स वाली स्टफ़िंग और अनियन रिंग रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • टोस्टर में रखकर सुनहरा होने तक ग्रिल करें.
  • तिकोना काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: चटनी एग सैंडविच (Breakfast Time: Chutney Egg Sandwich)

 

ब्रेकफास्ट में हेल्दी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें सैंडविच उत्तपम. साउथ इंडिया की मोस्ट पॉपुलर रेसिपी उत्तपम और प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च के फ्लेवर वाले सैंडविच को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें. इसका लाजवाब टेस्ट आपको जरूर पसंद आएगा.

Sandwich Uttapam

Photo Caption: YouTube

सामग्री:

  • 2 कप सूजी
  • 1 कप दही
  • आधा कप पानी
  • 1-1 प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर , 2 हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप घी

सैंडविच के लिए:

  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (गोलाई में कटे हुए)
  • 1/4-1/4 कप शेज़वान सॉस, हरी चटनी और टोमैटो सॉस

विधि:

  • बाउल में दही, सूजी, नमक, हरी मिर्च और पानी मिलाकर 10 मिनट तक रखें.
  • नॉनस्टिक तवे को घी लगाकर चिकना करें. 1 टेबलस्पून घोल डालकर फैलाएं.
  • कटे हुए प्याज़-टमाटर-शिमला मिर्च डालकर हल्का सा दबाएं.
  • दोनों तरफ से सेंक लें.
  • दो और उत्तपम भी इसी तरह से बना लें.

सैंडविच बनाने के लिए:

  • एक उत्तपम पर शेज़वान सॉस, दूसरे पर हरी चटनी और तीसरे पर टोमैटो सॉस लगाएं.
  • पहले उत्तपम पर गोल कटे हुए प्याज़-टमाटर रखें.
  • फिर दूसरा उत्तपम रखकर प्याज़-टमाटर रखें. तीसरा उत्तपम रखकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: चीज़ उत्तपम (South Indian Breakfast: Cheese Uttapam)

ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए, जिसे खाकर पेट काफी देर तक भरा रहे और भूख भी नहीं लगे. खाने में भी हेल्दी और पौष्टिक हो… ये सारी खूबियां आपको को मिलेगी कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला में. पत्तागोभी, गाजर और पुदीने के फ्लेवर वाला थेपला खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है. दही या बटर के साथ खाने मेंयह थेपला और भी टेस्टी लगता है

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी ओट्स मसाला डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Oats Masala Dosa

सामग्री: डोसा बनाने के लिए:

  • १ कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • २-२ टेबलस्पून सूजी और चावल का आटा, आधा कप छाछ
  • 4 टीस्पून तेल
  • १ पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • ५ आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • २ टेबलस्पून हरी मटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

डोसा बनाने के लिए:

  • ओट्स, सूजी और चावल के आटे को 30 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें.
  • इसमें नमक व फ्रूट सॉल्ट डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर सेकें.
  • स्टफिंग रखें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं. सांबर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: अप्पम (South Indian Breakfast: Appam)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी अप्पम (राइस कोकोनट पैनकेक) बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Appam)
सामग्री:

  • 1 कप चावल
  • 2 कप नारियल(कदूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर
  • चुटकीभर नमक

विधि:

  • चावल को धो लें. बाउल में चावल और नारियल  को 6-7  घंटे तक भिगो कर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें.
  • इसमें नमक, शक्कर और यीस्ट पाउडर मिलाकर पीस लें.
  • 7-8 घंटे तक ढंक कर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • धीमी आंच पर किनारों से सुनहरा होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम अप्पम नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: कांचीपुरम मसाला इडली (South Indian Breakfast: Kanchipuram Masala Idli)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मंगलोरियन नीर डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mangalorean Neer Dosa
सामग्री:

  • 2 कप उकडा चावल (3 घंटे तक भिगोया हुआ)
  • 1 कप नारियल (कदूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सर में पानी निथारा हुआ चावल, नारियल, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें.
  • नॉनस्टिक तवा गरम करके एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • किनारों से तेल डालकर दोनों तरफ से सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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यदि आप हेल्थ कॉशियस हैं और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो पुदीना-सूजी-ओट्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पौष्टिकता से भरपूर पुदीना और ओट्स दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं. आप इसे वेट लॉस डायट (Weight Loss Diet) में भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी स्नैक्स.

Pudina-Sooji-Oats Dhokla

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप सूजी
  • आधा कप मसाला ओट्स
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • आधा टीस्पून हींग
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर (गार्निशिंग के लिए)

सीज़निंग के लिए:

  • 1-1 टीस्पून तेल, राई और स़़फेद तिल, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • पैन में बिना तेल डाले सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. ध्यान रखें, सूजी को सुनहरा नहीं करना है.
  • सूजी को आंच से उतार लें.
  • एक बाउल में भुनी हुई सूजी, ओट्स, हींग, पुदीने के पत्ते, नमक, अदरक, तेल, दही और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • फ्रूट सॉल्ट डालकर तुरंत फेंट लें.
  • घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
  • 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक छोटे पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते और स़फेद तिल का छौंक तैयार करें.
  • ढोकले पर डालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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बच्चों को चीज़ तो बहुत पसंद होता है, लेकिन पालक खाने में बहुत आनाकानी करते है. यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है स्पिनेच और फेटा क्रीप्स बनाने की आसान विधि. पालक और चीज़ के मिक्स्चर से बना यह क्रीप आपके बच्चे को ज़रूर पसंद आएगा.

Spinach and Feta Crepes

सामग्री: घोल के लिए:

  • 1/4 कप दूध
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप पानी
  • 1/8 कप पिघला हुआ बटर
  • 1 टीस्पून शहद
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर नमक
  • बटर आवश्यकतानुसार (सेंकने के लिए)

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फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पालक (बारीक़ कटा हुआ)
  • 150 ग्राम फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)- दोनों को मिक्स करके अलग रखें.

विधि:

  • घोल बनाने के लिए बाउल में बटर और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, गुठलियां न रहें. इस घोल को ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
  • धीमी आंच पर नॉनस्टिक पैन गर्म करें.
  • तेल लगाकर 2 टेबलस्पून घोल डालें.
  • किनारों पर बटर लगाएं. सुनहरा होने पर दूसरी तरफ़ पलटें.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग रखकर क्रीप को फोल्ड करें और धीमी आंच पर सेंक लें.
  • क्रीप को पलटें और बटर लगाकर दूसरी तरफ़ से भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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