Healthy Breakfast

बच्चों को लंच या डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो बनाएं चीज़ी पालक-पनीर डोसा. पालक, पनीर और चीज़ के स्वाद वाला यह हेल्दी डोसा. इसका स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आएगा, तो जरूर ट्राई करें ये टेस्टी डोसा.

सामग्री:

  • 2 कप डोसे का घोल
  • 5 टेबलस्पून बटर
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप पालक प्यूरी
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • पालक प्यूरी और गरम मसाला पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पनीर और फ्रेश क्रीम डालकर 2 मिनट और पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके उसमें पानी के छींटे मारकर कपड़े से तुरंत पोंछ लें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • उसके ऊपर बटर लगाकर पालक-पनीर वाला मिश्रण और चीज़ फैलाएं.
  • डोसे को फोल्ड करके धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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सर्दियों में गरम-गरम और हेल्दी पराठों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बनाएं हरी मटर के परांठे. इन पराठों को चाय, बटर या दही के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

सामग्री: मटर पेस्ट के लिए:

  • डेढ़ कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया (कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून पानी

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तेल/देसी घी (सेंकने के लिए)

विधि:

  • ब्लेंडर में फिलिंग की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
  • कवरिंग बनाने के लिए गेहूं के आटे में जीरा, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, तेल और मटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर परांठा बेल लें.
  • नॉन स्टिक पैन में तेल/देसी घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में रोज़ ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें इंस्टेंट कॉर्न डोसा का. कॉर्न, सूजी, चावल का आटा और दही से बने कॉर्न डोसे को नारियल चटनी के साथ खा सकते हैं. ये डोसे खाने में इतना स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Instant Corn Dosa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • 1 कप रवा, 1 कप चावल का आटा
  • 1 कप पानी
  • आधा कप दही
  • 1/4 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 6-7 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा (भूनकर दरदरा पिसा हुआ)
  • स्वादानुसार नमक

विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें.
  • अब तवे पर तेल गरम करके डोसा फैलाएं.
  • सुनहरा सेंककर गरम-गरम डोसा नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: कॉर्न पैनकेक (Breakfast Time: Corn Pancake)

आज ब्रेकफास्ट में ट्राई करते हैं वेज मेयोनीज़ सैंडविच. ब्रेड, चीज़, मिक्स वेजिटेबल और मेयोनीज़ वाले इस सैंडविच आप ब्रेकफास्ट और टी टाइम में बना सकते हैं. ये मेयोनीज़ सैंडविच खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे. बच्चों को तो ये सैंडविच खासतौर से अच्छे लगेंगे.

 Veg Mayonnaise Sandwich

सामग्री:

  • ब्रेड के 8 स्लाइस
  • 1/3-1/3 कप गाजर और पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • 1/4 कप शिमला मिर्च और 1 उबला आलू (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/3-1/3 कप मेयोनीज़ और उबले कॉर्न (ऐच्छिक)
  • 1/4-1/4  टीस्पून मस्टर्ड पाउडर, काली मिर्च पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून ड्राइड हर्ब

विधिः

  • बाउल में गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, आलू, मस्टर्ड पाउडर, काली मिर्च पाउडर, ड्राइड हर्ब, उबले कॉर्न, मेयोनीज़ और शक्कर को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड पर बटर लगाएं.
  • मेयोनीज़ वाली स्टफ़िंग फैलाएं और दूसरी बटर लगी स्लाइस से कवर करें.
  • तिकोना काटें और थोड़ी-सी कद्दूकस की हुई गाजर और चीज़ बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: पिज़्ज़ा सैंडविच (Breakfast Time: Pizza Sandwich)

ब्रेकफास्ट में रोज़ ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें कॉर्न पैनकेक का. कॉर्न, अंडा, दूध और मैदे से बने कॉर्न पैनकेक को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, सॉस, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये पैनकेक खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Corn Pancake

सामग्रीः

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

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खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें पोहा थालीपीठ का. पोहा और पुदीने के फ्लेवर वाले थालीपीठ को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये थालीपीठ खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Poha Thalipeeth

 

सामग्रीः

  • 1 बाउल भुना हुआ पोहा
  • 2 टेबलस्पून भुना हुआ गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा पुदीना
  • 4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  •  तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर हाथ से थपथपाते हुए रोटी की तरह बनाएं और तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंकें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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बेसन में अपनी पसंद की सब्ज़ियां और मसाले मिलकर घोल लें. और तवे पर डालकर बनाए कुरकुरे चीले। ये चीले हेल्दी होते हैं,. आप इनको वेट लॉस डाइट में ही शामिल कर सकते हैं.

Mix Veg Besan Cheelaसामग्रीः

  • 2 कप बेसन
  • 1 कप बारीक़ कटी सब्ज़ियां (पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च)
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधिः

  • बेसन में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. फिर इसमें कटी सब्ज़ियां, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक़ कटा हरा धनिया, 2 टीस्पून तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • घोल को तवे पर फैलाकर चीला बनाएं.
  • सुनहरा होने पर आंच से उतारकर हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर बहुत जोरों की भूख लगी है, तो समोसा, पकोड़े पाव जैसे स्नैक्स खाने की बजाय कुछ हेल्दी स्नैक्स कहें. जैसे की पनीर टोएस्टीज. पनीर के स्वाद वाली इस टोएस्टीज को खाने से पेट तो भरेगा ही साथ इसका चटपटा स्वाद भी आपको पसंद आएगा.

Paneer Toasties

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • पनीर के 4 स्लाइसेस
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प और मिंट सॉस
  • 1-1 टीस्पून स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला
  • बटर आवश्यकतानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (गोलाई में कटे हुए)
  • 2-2 कलियां लहसुन की (काटकर तली हुई) और साबूत कश्मीरी मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में इमली का पल्प, मिंट सॉस, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला मिलाकर अलग रखें.
  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • बटर पर पहले प्याज़ और टमाटर के रिंग्स रखकर नमक बुरकें.
  • पनीर के एक स्लाइस को इमली-मिंट सॉसवाले मिश्रण में डुबोकर ब्रेड के ऊपर रखें.
  • लाल मिर्च पाउडर और तला हुआ लहसुन डालें.
  • दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • ब्रश की सहायता से तेल लगाएं.
  • तवे पर टोस्टीज़ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर सालसा के साथ सर्व करें.
  • सालसा के लिए बाउल में कटे हुए टमाटर, हरे प्याज़, शिमला मिर्च, कॉर्न, हरी मिर्च, मस्टर्ड सॉस, हरा धनिया, टोमैटो केचअप, नींबू का रस और किशमिश मिलाएं.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: पिज़्ज़ा सैंडविच रेसिपी (Tea Time Snacks: Pizza Sandwich Recipe)

ब्रेकफास्ट या लंच में आपने डोसा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई करें ओट्स और कोकोनट डोसा. ओट्स और नारियल दोनों हो सेहत के बाहत फायदेमंद होते हैं. इस बनाना बहुत आसान है आप इस डोसे को इंस्टेंट ब्रेकफास्ट के तौर पर भी बना सकते हैं.

Oats And Coconut Dosa

सामग्री:

  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा, चावल का आटा और ओट्स (पिसा हुआ दरदरा पाउडर)
  • 1/4 कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • कद्दूकस किया हुआ गुड़ स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर फैलाएं. किनारों पर थोड़ा-सा तेल लगाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय अंडे की मीठी फुलकियां टेस्ट किया जाए. इसे बनाना भी बहुत आसान है. तो फिर इस बार ट्राई करें अंडे को एक नए फ्लेवर के साथ.

photo courtesy: https://blog.131method.com/zucchini-pancakes-with-eggs/

सामग्री:

  •   2 अंडे
  •  4-4 टेबलस्पून मैदा/आटा और शक्कर
  • 2 छोटी इलायची (दरदरी कुटी हुई)
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • गरम तवे पर 2 टेबलस्पून तेल डालकर 1/4 कप घोल फैलाएं और दोनों ओर से हल्का-सा सेंक लें.

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अगर आपके पास नाश्ता बनाने का ज्यादा समय नहीं है, तो मिनटों में बनने वाली यह डिश तैयार कर सकते हैं. झटपट बनने वाली यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी हेल्दी.


सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 250 ग्राम स्वीटकॉर्न दरदरे पिसे हुए
  • 2-2 टीस्पून उड़द दाल और राई
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 बड़ा प्याज़
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 1 कप खट्टा छाछ
  • 8 हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 7-8 करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में घी गर्म करके उड़द दाल, राई, हींग, करीपत्ते, प्याज़ और काजू डालकर भूनें.
  • कॉर्न डालकर भूनें. पानी और छाछ डालकर सुखने तक पकाएं.
  • अदरक, हरी मिर्च और नारियल को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इसे कॉर्नवाले मिश्रण में मिलाकर भूनें.
  • आख़िर में भिगोया हुआ पोहा, नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह चलाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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पनीर पालक सैंडविच खाने में जितना टेस्टी होता है, उतना ही पौष्टिक होता है. पालक, पनीर, टमाटर और प्याज़ के कॉम्बिनेशन वाला यह सैंडविच पूरी तरह से हेल्दी होता है, इस सैंडविच को आप चाहें तो ब्रेकफास्ट में या फिर टी टाइम में खा सकते हैं.

Palak Paneer Sandwich

सामग्री:

  • 3 ब्राउन ब्रेड के स्लाइसेस
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 100 ग्राम पालक, 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टेबलस्पून लहसुन की कलियां, 2-2 हरी मिर्च और प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 1 टमाटर (पतले व गोलाई में कटा हुआ)
  • नमक, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • 1-2 मिनट बाद पालक डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • पालक का पानी सूखने पर पनीर, चाट मसाला और नमक मिलाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • ब्रेड की स्लाइसेस पर बटर लगाएं.
  • एक स्लाइस के ऊपर पालक-पनीर का मिश्रण फैलाकर टमाटर के स्लाइस रखें.
  • दूसरे स्लाइस से कवर करें.
  • इसके ऊपर फिर पनीर-पालक का मिश्रण फैलाकर टमाटर के स्लाइस रखें.
  • ब्रेड की स्लाइस से कवर करें.
  • ग्रिलर में सुनहरा होने तक टोस्ट करें.
  • स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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