Healthy Palak Recipe

सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं,  पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:

सामग्रीः

  • 2 कप इडली का घोल
  • 1/4 कप पालक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर सोडा
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून तिल
  • थोड़ा-सा चाट मसाला

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विधिः

  • इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
  • छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
  • फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
  • चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.

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पालक और मखाने दोनों ही सेहत के बहुत फ़ायदेमंद है. इसीलिए डॉक्टर हमेशा पालक और मखाना खाने की सलाह देते हैं. वैसे तो पालक से बने डिशेज़ बेहद टेस्टी होेते हैं, लेकिन एक बार मखाने के साथ ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो हम यहां पर बता रहे हैं, पालक-मखाने की सब्ज़ी (Palak-Makhane Ki Sabzi).

Palak-Makhane Ki Sabzi

सामग्री:

  • 1 कप मखाना
  • 300 ग्राम पालक की प्यूरी
  • 3 टमाटर (कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 टेबलस्पून दूध
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • पालक को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
  • कड़ाही में डालकर थोड़ा-सा हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और जीरा डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही में घी डालकर मखाने डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • पालक प्यूरी और दूध डालकर 3 मिनट तक पकाएं.
  • भुने हुए मखाने डालकर मखानों के नरम होने तक पकाएं.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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हरियाली छोले का नाम लेते हैं जुबान पर पंजाबी खाने का स्वाद आ जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक और छोले (Hariyali Chole) का कॉम्बिनेशन प्रोटीन रिच डायट है, जो पूरी तरह हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेनकोर्स के तौर पर बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी. 

Hariyali Chole
सामग्री:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 2 कप पालक
  • 3 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 2 नींबू का रस
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टीस्पून बटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून तेल

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विधि:

  • एक पैन में पानी उबालकर उसमें पालक और प्याज़ को 5 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग करें.
  • मिक्सर में पालक, प्याज़ और नींबू का रस मिलाकर पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक, सारे साबूत मसाले और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • उबला चना, लाल मिर्च पाउडर और पालक प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम और नमक मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं.
  • बटर डालकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पालक प्यूरी बनाने की बजाय पालक को बारीक काटकर भी डाल सकते हैं.

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