Healthy Paratha Recipe
सर्दियों में गरम-गरम और हेल्दी पराठों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बनाएं मेथी पनीर (Methi-Paneer Paratha) के पराठे. इन पराठों को चाय, बटर या दही के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
Photo Caption: Cook With Kushi
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 5 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
- आधा-आधा टीस्पून अजवायन अमचूर पाउडर और कलौंजी
- 1-1 कप मेथी (कटी हुई) और दही
- 100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
- 3 हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून भुना हर दरदरा पिसा हुआ जीरा
- तेल या घी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- गेहूं के आटे में नमक, हल्दी पाउडर, कलौंजी, अजवायन, 3 टीस्पून तेल और दही मिलाकर गूंध लें.
- यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिला लें.
- 15 मिनट तक ढंककर रखें.
- फिलिंग बनाने के लिए कटी हुई मेथी, मैश किया पनीर, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक को अच्छी तरह
मिलाएं. - गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह सील करके बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे पर परांठे को दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक तल लें.
- आम का अचार या दही के साथ सर्व करें.
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गरम-गरम और स्वादिष्ट परांठों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप कॉर्न परांठा बनाएं. स्वीट कॉर्न से बने चटपटे परांठों को आप ब्रेकफास्ट या लंच में अचार, दही या चाय के साथ खा सकते है.
सामग्रीः
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4 कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
- परांठा बनाकर गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
और भी पढ़ें : ब्रेकफास्ट आइडिया: पनीर-ग्रीन पीज़ परांठा (Breakfast Idea: Paneer-Green Pea Paratha)
पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर वाला मुग़लई परांठा खाने में बहुत टेस्टी और हेल्दी होता है. पौष्टिकता से भरपूर यह परांठा खासकर बच्चों को यह बहुत अच्छा लगता हैं. अगर आप अपने बच्चों को ब्रेकफास्ट लंच में कुछ खास खिलाना चाहती हैं, तो जरूर ट्राई करें मुग़लई परांठा.
सामग्री: स्टफिंग के लिए:
- 1-1 शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
- 1 टेबलस्पून तेल
परांठे के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी (गूंधने के लिए)
विधि: स्टफिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर डालकर पानी सूखने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
- पनीर मिलाकर 2-3 मिनट तक और भून लें.
- आंच बंद करें.
परांठे के लिए:
- मैदा, तेल और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंध लें. गुंधे हुए मैदे पर तेल लगाकर 20 मिनट तक ढंककर अलग रख दें.
- दोबारा मैदा को हल्का-सा गूंधें और नींबू के आकार की लोई लेकर बेल लें.
- 1 टेबलस्पून स्टफिंग फैलाएं और परांठे के किनारों को मोड़ते हुए चोकौर आकार में बंद करें और हल्का-सा बेलें.
- नॉनस्टिक पैन में परांठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. रायता या करी के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.
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सर्दियों में तिल और गुड़ का स्वाद जहां सेहत के लिए लिए फ़ायदेमंद है, वहीं दूसरी ओर शरीर को ठंड से भी बचाता है. बनाने में आसान ये परांठे खाने में भी उतने ही टेस्टी भी हैं. तो फिर क्यों न इन सर्दियों में लिया जाए इन परांठों का मज़ा…
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- चुटकीभर नमक
- 3 टेबलस्पून गुनगुना देसी घी
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विधि:
- पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
- गुड़ के पिघलने पर आंच से उतार लें.
- पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
- गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी, नमक और भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गुड़ का पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर बेलें. थोड़ा-सा घी लगाकर मोड़ लें.
- दोबारा बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम परांठों की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी परांठे.
सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 ग्राम अंकुरित मूंग
- 2 कटे हुए प्याज़
- जीरा, लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- बारीक कटा लहसुन
- नींबू और नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- आटे में नमक डालकर गूंध लें और लोई तैयार करें.
- मूंग को उबाल लें.
- ठंडा करके इसमें बची हुई सामग्री (घी को छोड़कर)मिला लें.
- लोई को बेल लें.
- इसमें स्प्राउटेड मूंग की स्टफिंग करें.
- घी लगाकर तवे पर परांठे को सेंक लें.
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सर्दियों के मौसम में गुड़ सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. यह ठंड से बचाता है और शरीर को ताकत भी प्रदान करता है. तो क्यों न ठंड से बचने के लिए गुड़ के परांठे (Stuffed Jaggery Paratha) ट्राई किए जाएं. गुड़ के परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई ये विंटर स्पेशल परांठा.
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून तेल
- गरम पानी आवश्यकतानुसार
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून घी
- चुटकीभर नमक
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- आटे में नमक, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- गीले कपड़े से 15 मिनट ढंककर रख दें.
- लोई में कद्दूकस किया गुड़ भरकर बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
- रोटी पर देशी घी लगाकर ठंडे दूध के साथ सर्व करें.
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