Healthy Paratha Recipe

सर्दियों में तिल और गुड़ का स्वाद जहां सेहत के लिए लिए फ़ायदेमंद है, वहीं दूसरी ओर शरीर को ठंड से भी बचाता है. बनाने में आसान ये परांठे खाने में भी उतने ही टेस्टी भी हैं. तो फिर क्यों न इन सर्दियों में लिया जाए इन परांठों का मज़ा…

Til-Gur Ka Paratha

सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • चुटकीभर नमक
  • 3 टेबलस्पून गुनगुना देसी घी

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विधि:

  • पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
  • गुड़ के पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
  • गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी, नमक और भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुड़ का पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर बेलें. थोड़ा-सा घी लगाकर मोड़ लें.
  • दोबारा बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम परांठों की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी परांठे.

Sprouted Moong Parathaसामग्री:

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा
  • 200 ग्राम अंकुरित मूंग
  • 2 कटे हुए प्याज़
  • जीरा, लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • बारीक कटा लहसुन
  • नींबू और नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • आटे में नमक डालकर गूंध लें और लोई तैयार करें.
  • मूंग को उबाल लें.
  • ठंडा करके इसमें बची हुई सामग्री (घी को छोड़कर)मिला लें.
  • लोई को बेल लें.
  • इसमें स्प्राउटेड मूंग की स्टफिंग करें.
  • घी लगाकर तवे पर परांठे को सेंक लें.

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सर्दियों के मौसम में गुड़ सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. यह ठंड से बचाता है और शरीर को ताकत भी प्रदान करता है. तो क्यों न ठंड से बचने के लिए गुड़ के परांठे (Stuffed Jaggery Paratha) ट्राई किए जाएं. गुड़ के परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई ये विंटर स्पेशल परांठा.

Stuffed Jaggery Paratha

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से 15 मिनट ढंककर रख दें.
  • लोई में कद्दूकस किया गुड़ भरकर बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • रोटी पर देशी घी लगाकर ठंडे दूध के साथ सर्व करें.

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Masala Stuffed Paratha

Healthy Breakfast-Veg Masala Stuffed Paratha

अपने दिन की शुरुआत करें हेल्दी ब्रेकफास्ट से. ट्राई करें ये वेज मसाला स्टफ्ड परांठा.

सामग्री:
गूंधने के लिए:

– 1 कप मूंग दाल का आटा

– 1/4 टीस्पून हींग

– आधा टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

– 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर और मटर)

– 1/4 कप उबले व मैश किए हुए आलू

– 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधे नींबू का रस

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– आंच से उतारकर बची हुई सामग्री मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– लोई लेकर 2 रोटी बेलें. एक रोटी के ऊपर स्टफिंग फैलाकर दूसरी रोटी रखें.

– हल्के हाथों से बेलकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– नॉनस्टिक तवे पर तेल परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– बटर, दही, अचार या हरी चटनी के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.

Princess Paratha

प्रिंसेस परांठा (Princess Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम और दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, बीटरूट का जूस गूंधने के लिए, सेंकने के लिए बटर/घी.

बीटरूट जूस के लिए: 1 बीटरूट, 1/4 कप पानी- दोनों को मिलाकर मिक्सर में पीसकर छान लें.

फिलिंग के लिए: 150 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप हरी मटर (उबली व दरदरी पिसी हुई), 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और नारियल कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.
मैदा पेस्ट के लिए: 1 टीस्पून मैदा, आधा कप पानी- दोनों को मिलाकर गाढ़ा होेने तक पका लें.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी, कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: गूंधने की सारी सामग्री (बटर/घी छोड़कर) को मिलाकर नरम आटा गूंध लें. फिलिंग की सारी सामग्री मिला लें. गूंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी बेल लें और तवे पर हल्का-सा सेंक लें. फिलिंग की सामग्री फैलाकर तिकोना फोल्ड कर लें. किनारों को मैदे के पेस्ट से चिपकाएं. बटर/घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें. परांठे के ऊपर हरी चटनी फैलाएं. कद्दूकस किए हुए पनीर और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.