Healthy Recipe
पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.
सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).
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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.
नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.
पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:
यदि घर में बहुत ज़्यादा सामग्री नहीं है और आप कोई ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स रेसिपी बनाना चाहती हैं, तो ऐसे में आप इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला बना सकती हैं. इंस्टेंट रवा ढोकला रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और ये बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आती है. आप भी इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला ज़रूर ट्राई कीजिए.
सामग्री:
1 कप सूजी (रवा), 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 1 कप खट्टा दही, 1/3 कप पानी, आधा टीस्पून शक्कर, 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार.
छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून राई और स़फेद तिल, 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
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विधि:
बाउल में सूजी, खट्टा दही, पानी, तेल, नमक, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. 30 मिनट तक घोल को ढंककर रखें. फ्रूट सॉल्ट डालकर दोबारा फेंटें. घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
छौंक के लिए: पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, तिल और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. आंच से उतारकर ढोकले पर फैलाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाना सीखने के लिए देखें ये वीडियो:
यदि आप रोज़ाना ब्रेकफास्ट में परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो हेल्दी फूड खाना चाहते हैं, तो स्पाइसी ओट्स (Spicy Oats) उनके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे क्विक रेसिपी के तौर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी ओट्स.
सामग्री:
- 1 कप ओट्स
- 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
- 2 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
- ओट्स और 3 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- ओट्स के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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अगर आप रोज़ाना परांठे और ब्रेड खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पोहा (Healthy Poha) रेसिपी. आप चाहे तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये महाराष्ट्रियन स्टाइल पोहा रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप पोहा
- आधा प्याज़ (कटा हुआ)
- नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून राई
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़े-से अनार के दाने
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- पोहा पर पानी की छीेटें मारकर नरम होने के लिए रखें.
- 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
- करीपत्ता व हरी मिर्च डालकर तल लें.
- प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें.
- पोहा और नमक मिलाएं.
- 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
- सर्व करने से पहले हरे धनिया और अनार के दानो से सजाएं.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन राइस इडली (Rice Idli) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चावल पका हुआ
- 1 कप कच्चा चावल
- आधा कप उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई)
- स्वादानुसार नमक
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विधि:
- दोनों प्रकार के चावल और उड़द दाल को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
- अब मिश्रण में नमक डालकर रातभर खमीर उठने के लिए रख दें.
- इडली के सांचे में थोड़ा-सा तेल लगाकर मिश्रण डालें और 10 मिनट तक स्टीम करें.
- नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आप ऐसी डिश बनाने की सोच रहे हैं, जो हेल्दी और न्यूट्रीशियस हो, तो यह दाल रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मूंग दाल, गाजर और शिमला मिर्च का कलरफुल कॉम्बिनेशन खाने में बेहद लज़ीज़ और क्विक रेसिपी है. तो हम बता रहे हैं क्रंची कैप्सिकम दाल (Crunchy Carrot-Capsicum Dal) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 कप धुली मूंग दाल
- 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधे नींबू का रस
- 2 टीस्पून तेल
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- कुकर में मूंग दाल, गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
- ध्यान रहे, दाल को गलाना नहीं है.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
- करीपत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल मिलाएं.
- हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
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मेथी और मूंग दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर है. सेहत की दृष्टि से जितने फ़ायदेमंद हैं, खाने में भी उतने ही टेस्टी भी. तो क्यों न डिनर में ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-मूंग की सब्ज़ी (Methi-Moong Ki Sabzi) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
- आधा कप मेथी (कटी हुई)
- आधा टीस्पून जीरा
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 लहसुन (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- हल्दी पाउडर, नमक और मेथी डालकर पकाएं.
- भिगोई मूंगदाल और आधा कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- पानी सूखने तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
- दाल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.
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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून सौंफ
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर परांठा बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.
सामग्री:
- 1 कप ओट्स
- 1/4 कप स्प्राउटेड मूंग
- 1/4 कप हरी मटर
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 4 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून राई
- 3 कप पानी
- 3 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- कुकर में तेल गरम करके जीरा और राई का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
- नमक और हल्दी पाउडर डालकर मसाला तेल छोड़ने तक भून लें.
- ओट्स, स्प्राउटेड मूंग और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पका लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पनीर, साबूत मूंग और उड़द दाल का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.
सामग्री:
चीले के लिए:
- 1 कप साबूत मूंग
- आधा कप उड़द दाल (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- 1/4 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून दही
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए बटर
स्टफिंग के लिए:
- 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 प्याज़ कटा हुआ
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून चाट मसाला
- आधा टीस्पून काला नमक
- आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून हरा धनिया
- 1/4 टीस्पून पुदीने के पत्ते (कटे हुए)- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
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विधि:
- चीले की सारी सामग्री (सेंकने के लिए बटर छोड़कर) मिलाकर घोल बना लें.
- नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर चीला बनाकर सुनहरा होने तक सेंक लें, क्रिस्पी नहीं करना है.
- चीले के बीच में स्टफिंग रखकर रोल कर लें.
- टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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लौकी और चना दाल दोनों ही हेल्थ के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं. यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.
सामग्री:
- 3/4 कप चना दाल
- 3/4 कप लौकी (कटी हुई)
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 लौंग
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधे नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 3 टीस्पून तेल
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विधि:
- कुकर में चना दाल, लौकी और 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर मैश करें.
- पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
- हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
- उबली दाल, नींबू का रस और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 150 ग्राम चावल
- 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
- 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
- 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
- 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
- 1 कप हरा धनिया
- 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
- 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
- 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)
विधि:
- दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
- सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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