Healthy Samosa Recipe

गरम-गरम समोसा सभी का फेवरेट होता है. अगर इसमें सोया ग्रेन्यूल्स मिला दिया जाए, तो इसे टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी बनाया जा सकता है. सोया समोसा (Mini Soya Samosa) यानी पौष्टिकता से भरपूर सोया खाने में जितना टेस्टी होता है, उससे बनी रेसिपी भी उतनी ही पौष्टिक होती हैं, तो क्यों न ट्राई किया जाए सोया समोसा.

सामग्री:

  • 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए और निचोड़े हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ बारीक़कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सोया ग्रेन्यूल्स, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और नमक मिलाकर मिश्रण को सूखा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें.
  • मैदा, सूजी, नमक, 2 टेबलस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर पूरी बेलें और बीच में से काटकर 2 भाग कर लें.
  • एक भाग को मोड़कर कोन बनाएं और सोया मिश्रण डालकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • बाकी के सारे समोसे इसी प्रकार से बना लें.

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मोस्ट पॉप्युलर स्ट्रीट फूड समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन हेल्थ कॉन्शियस लोग समोसे खाने से डरते हैं. इन लोगों की इस दुविधा को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं, स्प्राउट्स समोसे की विधि, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकती हैं.

Sprout-Samosa

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल
  • आवश्यकतानुसार पुदीने का पानी- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

मैदा पेस्ट के लिए:

  • 1/4 कप पानी में 1 टेबलस्पून मैदा डालकर उबाल लें.

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग-मठ)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून काला नमक
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग

पुदीने के पानी के लिए:

  • 1/3 कप पानी में 1/3 कप पुदीने के पत्ते डालकर ब्लेंड कर लें.

विधि:

  • आटे से रोटी बनाकर हल्का-सा सेंक लें. रोटी को बीच से काटकर दो टुकड़े करें.

फिलिंग के लिए:

  • तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़ व स्प्राउट्स मिलाकर थोड़ी देर तक भून लें.
  • बाकी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • रोटी को मोड़कर कोन बना लें और किनारों को मैदा पेस्ट से चिपकाएं.
  • स्प्राउट्स बॉल्स डालकर मैदा पेस्ट से सील कर दें.
  • अवन में 250 डिग्री सें. पर 12-15 मिनट तक बेक करें.

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