Healthy Soup Recipe

मौसम चाहे कोई भी सूप (Soup) हमेशा ही सेहत (Health) के लिए फ़ायदेमंद होता है. पर मॉनसून में इम्युनिटी बढ़ानेवाले सूप का सेवन करना चाहिए, इसलिए तो हम यहां पर मिक्स वेजीटेबल्स बॉल्स इन हॉट गार्लिक सॉस (Vegetable Balls in Hot Garlic Sauce) बनाने की आसान विधि बता रहे हैं.

Vegetable Balls in Hot Garlic Sauce
सामग्री: वेजीटेबल बॉल्स के लिए:

  • आधा-आधा कप गाजर और पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • आधा कप फ्रेंचबीन्स (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 कप मैदा

हॉट गार्लिक सॉस के लिए:

  • 2 टीस्पून लहसुन
  • 1 टीस्पून तेल
  • अदरक का 1 टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, 1/4 कप हरी प्याज़ का हरा भाग और 2 टेबलस्पून स़फेदवाला भाग (कटा हुआ)
  • डेढ़ टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस, विनेगर और शक्कर
  • 1/4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: सेलेरी सूप (Winter Special: Celery Soup)

विधि: वेजीटेबल बॉल्स के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर बची हुई सामग्री मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • गरम तेल में तल लें.

हॉट गार्लिक सॉस के लिए:

  • बाउल में सोया सॉस, शेज़वान सॉस, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शक्कर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके अदरक, लहसुन, हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सॉसवाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतार लें.
  • वेजीटेबल बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: मूंग दाल-वेजीटेबल सूप (Winter Special: Moong Dal-Vegetable Soup)

सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप (Hot Soup) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये गोल्डन कैरेट-अनियन सूप (Golden Carrot-Onion Soup). गरम-गरम सूप सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी (Healthy) रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी (Soup Recipe).

Golden Carrot-Onion Soup

सामग्री:

  • 1-1 गाजर और आलू (दोनों स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ कप पानी
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप दूध
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: बादाम और केसर का शोरबा – Kesari Chana Dal Ka Shorba

विधि:

  • गाजर और आलू के स्लाइसेस पर 3-4 टेबलस्पून पानी छिड़ककर माइक्रो हाई पर 7 मिनट रखें.
  • ठंडा करके लिक्विडाइज़र में गाजर-आलू और थोड़ा-सा पानी डालकर ब्लेंड कर लें.
  • माइक्रोवेव प्रूफ बाउल में बटर डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट तक रखें. लगातार चलाते रहें.
  • गाजर-टमाटर की प्यूरी, प्याज़, दूध, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर माइक्रो हाई पर 3 मिनट तक रखें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.

और भी पढ़ें: किडनी बीन सूप: हेल्दी फ्लेवर (Kidney Bean Soup: Healthy Flavour)

वैसे तो राजमा को आपने सलाद, दाल आदि के रूप में ट्राई किया होगा, लेकिन अब राजमा को ट्राई करें सूप के तौर पर. पौष्टिकता से भरपूर किडनी बीन सूप पीने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. अगर आप चाहे तो इसमें स्वादानुसार हर्ब्स व सीज़निंग भी डाल सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी सूप रेसिपी.

Kidney Bean Soup

सामग्री:

  • आधा कप राजमा (उबालकर व छानकर प्यूरी बना लें)
  • 1 प्याज़, 2 टमाटर, 2 कलियां लहसुन की (तीनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • हरा धनिया और हरी प्याज़ (दोनों कटे हुए)
  • थोड़ा-सा टोबैस्को सॉस

और भी पढ़ें: हेल्दी कैरट सूप

विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • राजमा प्यूरी, पानी, नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • हरी प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर टोबैस्को सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बादाम और केसर का शोरबा 

सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कैरेट सूप (Healthy Carrot Soup). गरम-गरम सूप सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी.

Healthy Carrot Soup

सामग्रीः

  • 2 मीडियम साइज़ की गाजर
  • 1 छोटा आलू
  • 1 छोटा प्याज़
  • 1 टीस्पून सेलरी
  • 1 कप ठंडा दूध
  • स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: मिक्स पल्स सूप

विधिः 

  • गाजर, आलू और प्याज़ को साथ में उबालकर पीस लें.
  • अब इसे एक पैन में छानकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर उबालें.
  • थोड़ा पक जाने पर इसमें धीरे-धीरे ठंडा दूध मिलाएं.
  • आंच से उतारकर सेलरी मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रीमी टोमैटो सूप

टमाटर हेल्थ के लिए जितना सेहतमंद है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ट्राई करें टमाटर का ये नया फ्लेवर. जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी भी. चाहें तो इसे इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर भी बना सकती हैं.

हेल्दी अपेटाइज़र, क्रीमी टोमैटो सूप, Healthy Appetizer, Creamy Tomato Soup
सामग्रीः
  • 250 ग्राम टमाटर
  • 2 कली लहसुन
  • 1 प्याज़
  • आधा गाजर
  • 1 कप क्रीम
  • स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर
 
विधिः
  • टमाटर, गाजर, लहसुन और प्याज़ को एक साथ उबालकर पीस लें.
  • फिर इसे छानकर दोबारा उबालें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और क्रीम मिलाकर धीरे-धीरे चलाते हुए उबालें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट टोमैटो शॉर्बे

Capiscum Soup

Healthy Soup- Sweet Corn-Capiscum Soup

यदि सूप पीने के शौक़ीन है तो ट्राई करें कॉर्न और कैप्सिकम का कॉम्बीनेशन, जो ईज़ी, टेस्टी और हेल्दी है.

सामग्री:

– 1 कप स्वीट कॉर्न

– 2 टेबलस्पूून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– आधी शिमला मिर्च

– आधा टेबलस्पूून कॉर्नफ्लोर (1 कप पानी में घोला हुआ)

– आधा टेबलस्पूून बटर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

– शिमला मिर्च को कांटे से गोदकर आंच पर भून लें.

– ठंडा होने पर छिलका उतारकर काट लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर आधा मिनट तक भून लें.

– शिमला मिर्च डालकर भून लें.

– ब्लेंडर में स्वीट कॉर्न और 2 कप पानी डालकर ब्लेंड कर लें.

– इसे प्याज़ और शिमला मिर्च के मिश्रण में डालें. कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 4-5 मिनट उबाल लें.

– नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर गरम-गरम सर्व करें

Coriander Soup

चायनीज़ गार्लिक-कोरिएंडर सूप (Chinese Garlic-Coriander Soup)

सामग्री: 6 कप वेजीटेबल स्टॉक, 1 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून चिली सॉस, गार्लिक ऑयल, विनेगर और शक्कर, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घोला हुआ), नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: कॉर्नफ्लोर के घोल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. 3 मिनट तक पकाएं और कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं. 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
Ingredients: 6 cups vegetable stock, 1 table spoon garlic (finely chopped), 2 tbspn green coriander (finely chopped), 1-1 teaspoon chili sauce, garlic oil, vinegar and sugar, 2 tablespoons cornflour (half a cup of water) ), Salt and black pepper powder according to taste

Method: Boil all the ingredients except the cornflour solution and boil it. Cook for 3 minutes and mix cornflour solution. Cook for 2 minutes while running. Serve hot.