Healthy Winter Recipe

सर्दियों में तिल, मूंगफली और खजूर तीनों ही सेहत के बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, अगर आप तीनों का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ट्राए करें ये सेसमे-पीनट-डेट रोल्स. इन तीनों की तासीर गरम होती है और ये रोल्स शरीर को ठंड से बचाते हैं. यदि आप ठंड में फिट रहना चाहते हैं, तो बनाएं ये हेल्दी रोल्स.

Sesame-Peanut-Date Rolls

सामग्री:

  • 250 ग्राम खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 50 ग्राम स़फेद तिल
  • 100 ग्राम मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

  • मिक्सर में खजूर डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में स़फेद तिल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 1 टीस्पून घी गरम करके खजूर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के रोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • फ्रिज से निकालकर स्लाइस से काटकर 10 मिनट बाद सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए लाए हैं  लोकप्रिय विंटर रेसिपी डेट्स एंड सेसमे बार. सर्दियों के मौसम में यह बार शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी (Winter Recipe).

Date and Sesame Bar

photo courtesy: https://www.spiceroots.com/date-sesame-bars/

सामग्री:

  • आधा कप अखरोट (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • सवा कप खजूर (बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप स़फेद तिल
  • 1/4 कप ओट्स पाउडर
  • डेढ़ टेबलस्पून शहद
  • आधा टीस्पून घी (चिकनाई के लिए)

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विधि:

  • कड़ाही गरम करके कटे हुए अखरोट डालकर 2-3 मिनट तक भूनकर अलग निकालकर रखें.
  • इसी तरह से स़फेद तिल को भी धीमी आंच पर 1 मिनट तक भून लें.
  • ओट्स पाउडर 2-3 मिनट तक भूनकर अलग रखें.
  • फिर दोबारा कड़ाही गरम करें.
  • खजूर डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • जैसे ही वह पिघलने लगे, तो उसमें अखरोट, तिल और ओट्स पाउडर मिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो कड़ाही को आंच से उतार लें.
  • शहद डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आयताकार ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें.
  • डेट्सवाला मिश्रण फैलाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • मनचाहे शेप में काटकर खाएं.

नोट:

  • डेट्स एंड सेसमे बार को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 हफ़्ते तक सुरक्षित रख सकते हैं.

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सर्दियों में गरम-गरम बाजरा-आलू की रोटी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें यहां पर बताई हुई बाजरा-आलू रोटी (Bajra-Aloo Roti). सर्दियों के मौसम में बाजरा सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है और शरीर को ताकत प्रदान करती है. इसे बनाना बहुत ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी (Winter Special Recipe).

Bajra Aloo Roti
सामग्री:

  • 2 कप बाजरे का आटा
  • 1/4 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 3/4 कप आलू (उबला और मैश किया हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाजरे के आटे में सारी सामग्री (देसी घी छोड़कर) मिलाकर गुनगुने पानी से गूंध लें.
  • रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें.
  • देसी घी लगाकर आलू की सब्ज़ी या कढ़ी के साथ सर्व करें.

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सर्दियों में ऐसे बनाएं टेस्टी मल्टीग्रेन परांठा, देखें वीडियो:

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu), सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Gond Ke Laddu
सामग्री:

  • 3 टेबलस्पून गोंद
  • साढ़े 4 टेबलस्पून घी
  • सवा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • पैन में सा़ढ़े तीन टेबलस्पून घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके गोंद को तलकर निकाल लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों से दरदरा मैश कर लें.
  • बाउल में भुना हुआ आटा, गोंद, शक्कर, बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बनाएं और सर्व करें.

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andwich Rotla

Winter Breakfast- Bajri Sandwich Rotla

अपने बोरिंग ब्रेकफास्ट का दें एक नया ट्विस्ट. ब्रेकफास्ट के तौर खाएं, यह हेल्दी बाजरी सैंडविच, जो बनाने में बहुत ही ईज़ी है

सामग्रीः 

आटा गूंधने के लिए:

– 3 कप बाजरे का आटा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– 100-100 ग्राम हरी मटर, आलू, गाजर (सभी उबली और बारीक़ कटी हुई)

– 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक कटे हुए)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 7-8 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1 टीस्पून बटर

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– सेंकने के लिए घी आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में घी और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं.

– सभी उबली हुई सब्ज़ियां, सारे मसाले और नमक मिक्स करके स्टफिंग बनाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– आटा गूंधने की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– गुंधे आटे की लोई से रोटी बनाएं.

– स्टफिंग वाला मिश्रण रखें.

– दूसरी रोटी रखकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों ओर से सेंकें.