How to make Besan Kachori

कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

Khasta Besan Kachori

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा),
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
  • डेढ़ टेबलस्पून सौंफ
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून तिल
  • 5 लौंग
  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड
  • नमक स्वादानुसार

कवरिंग के लिए:

  • 250 ग्राम मैदा
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • कवरिंग की सामग्री मिलाकर गूंध लें और अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए बेसन को छोड़कर सभी साबूत मसालों को तवे पर सेंक लें.
  • बेसन को अलग से भून लें.
  • मसाले ठंडे होने पर पीसकर छान लें.
  • इसमें बेसन और बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे आटे की मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह कवर करें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

नोट:

  • इन कचोरियों से कचोरी चाट भी बना सकते हैं.
  • कचोरी को बीच में से थोड़ा तोड़कर उसमें दही, इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी मिलाएं.
  • कटा प्याज़, सेव और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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Besan Kachori

Leftover Snacks- Besan Kachori

लेफ्टओवर सब्ज़ी को एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स:

सामग्रीः

– 2 कप बची हुई गट्टे की सब्ज़ी,

– 2 कप मैदा

– 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– तलने के लिए तेल.

विधिः

– बेसन में हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर नींबू के आकार की गोलियां बना लें.

– मैदे में मोयन और नमक मिलाकर नर्म आटा गूंध लें.

– इसमें बेसन की गोलियों को स्टफ़ करें और हाथ से दबाकर बेल लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों का सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें.

गट्टे की सब्ज़ी बनाने के लिए:

– 2 कप बेसन

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– 3 टीस्पून तेल

विधि:

– सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– लंबे-लंबे रोल बनाकर अलग रखें.

– पैन में पानी गरम करें.

– उबलने पर रोल डालकर नरम होने तक पकाएं.

– पानी निथारकर ठंडा होने दें

– 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.