How to make Festival Snacks

दिवाली के शुभ अवसर पर रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय अब घर पर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स. इन इंस्टेंट स्नैक्स को मेहमानों को सर्व करें, देखिए आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Butter Chakli, Oats Chivda, Chatpati Banana Sevबटर चकली (Butter Chakli)

सामग्रीः 5 कप चावल का आटा, 1/4 कप बटर, 5 टीस्पून उड़द दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और तिल, थोड़ा-सा दूध, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः उड़द दाल को ब्राउन होने तक भून लें. ठंडा होने पर पीस लें. इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं और पानी मिलाकर गूंध लें. चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाएं. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

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ओट्स चिवड़ा (Oats Chivda)

सामग्री: 2 कप ओट्स, 2 टेबलस्पून तली हुई मूंगफली, 2 टेबलस्पून दलिया दाल, 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 4 टेबलस्पून तेल.

विधि: पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके ओट्स डालकर धीमी आंच पर भून लें. कुरकुरा होने पर आंच से उतार लें. पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.

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चटपटी बनाना सेव (Chatpati Banana Sev)

सामग्री: 1/4 कप चावल का आटा, आधा कप बेसन, 1 कच्चा केला (उबला व कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: बाउल में चावल का आटा, बेसन, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. मोटी-मोटी लोई लेकर चिकनाई लगे सेव मोल्ड में डालकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.

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Pakoras This season

दिवाली स्पेशल- लीजिए 4 चटपटे स्नैक्स का मज़ा (Diwali Special- Relish Mouth Watering Pakoras This season)

मिनी समोसे
स्टफिंग के लिए: कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें. 2 कप उबली हरी मटर, स्वादानुसार सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

कवरिंग बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक और गुनगुना पानी मिलाकर नरम होने तक गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक रखें. लोई बेलकर बीच में से अर्द्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को कोन का शेप देकर किनारों को पानी लगाकर बंद करें. मटर वाला मसाला भरकर ऊपर से भी पानी लगाकर किनारों को बंद करके समोसे का शेप दें. बाक़ी के समोसे भी इसी तरह से बना लें. गरम तेल में सुनहरे होने तक तल लें.

नोट: समोसे तलते समय तेल अधिक गरम नहीं होना चाहिए.

पनीर-पापड़ी क्रिस्पी

100 ग्राम पनीर को लंबे-लंबे स्लाइस में काट लें. मैदे के घोल में डुबोकर स्वादानुसार तंदूरी गरम मसाला और नमक बुरकें. पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो सॉस व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मिक्स वेज कटलेट

100-100 ग्राम उबले व मैश आलू, हरी मटर और इच्छानुसार उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स, 3 टीस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक को मिलाकर चपटे कटलेट बनाएं. इन कटलेट्स को मूंगफली पाउडर में लपेट लें. नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके इन कटलेट्स को सुनहरा होने तक सेंक लें. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

हरियाली टिक्की

5 उबले व मैश आलू, 3/4 कप उबली व मैश हरी मटर, 100 ग्राम ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ पालक, 1 टेबलस्पून कटी हुई हरी मिर्च और अदरक, थोड़ा-सा हरा धनिया, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और स्वादानुसार नमक को मिक्स करके मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.