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ज्वार–मकई वड़ा गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जिसे विशेष तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. ज्वार और मकई के कॉम्बिनेशन से बना यह चटपटा वड़ा शरीर को गरमाहट देता है. इन वड़ों को सफ़र में भी ले जा सकती है. यह 5-7 दिन तक सुरक्षित रहता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये वड़ा स्नैक्स.
सामग्री:
- आधा-आधा कप ज्वार और मकई का आटा
- 1/4 कप गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
- आधा टीस्पून अजवायन
- 1 कप खट्टी छाछ
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- छाछ में नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गुड़ और अजवायन डालकर उबाल लें.
- 5 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.
- ज्वार, मकई और गेहूं के आटे में मोयन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ठंडी की छाछ मिलाकर गूंध लें और 2-3 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
- छोटी-छोटी लोई लेकर हाथ से थपथपाकर वड़े बनाएं.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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नोट:
- इन वड़ों को 3-4 दिन तक एयर टाइट कंटेनर में सुरक्षित रख सकते हैं.
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