How to make Kakori Kabab

इफ्तार पार्टी के लिए बनाई जानेवाली मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे आप अपने ख़ास मेहमानों के लिए बना सकते है. काकोरी कबाब (Kakori Kebab) खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें यह स्पेशल एपेटाइज़र.

Non Veg Appetizer, Kakori Kebab recipe
सामग्री:

  • 600 ग्राम बिना चर्बी का मीट (कीमा बनाया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून कच्चा पपीता
  • 1 टेबलस्पून लंबाई में कटा हुआ प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 5 टीस्पून भुना हुआ बेसन
  • 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 80 ग्राम घी
  • 1 टीस्पून कश्मीरी लालमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधि:

  • कीमा को अच्छी तरह धो लें.
  • कच्चे पपीते और प्याज़ को अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मिक्सर में पीस लें (इसमें पानी न डालें).
  • तैयार पेस्ट को कीमा में मिलाएं.
  • अब इसमें बाकी बची हुई सामाग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर 1 घंटे के लिए अलग रख दें.
  • फिर इसके कबाब बनाकर सींक में लगाएं और तंदूर में पका लें.
  • थोड़ी देर पकाने के बाद आंच से उतारकर तेल लगाएं और दुबारा सुनहरा होने तक पकाएं.

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Kakori Kebab

Hyderabadi Zayka- Kakori Kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामर्गी: 

– आधा किलो मटन कीमा

– 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट

– 2-2 टीस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटी हुईं)

– नमक स्वादानुसार.

पाउडर मसाला बनाने के लिए:

– आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– चुटकीभर जावित्री पाउडर

– चुटकीभर जायफल पाउडर

– 1/4 टीस्पून मोटी इलायची पाउडर

– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर.

मसाले के लिए:

– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 1 टीस्पून खसखस (दोनों को भूनकर पीस लें)

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– आधा कप खोआ

– 3 टेबलस्पून प्याज़ (तला हुआ)

– अदरक के 1 टुकड़े का पेस्ट

– 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3/4 कप बेसन

– 3 टेबलस्पून घी.

विधि:

– मटन कीमा, पपीते का पेस्ट, पाउडर मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– एक बड़ी थाली में मटन का मिश्रण फैलाकर बीच में जलता हुआ कोयला रखकर थोड़ा-सा घी डालें.

– ढंककर 10-15 मिनट तक रखें.

– ठंडा होने पर कीमेवाले मिश्रण में तला हुआ प्याज़, नारियल-खसखस का पाउडर, शाहजीरा, खोआ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

– इस मिश्रण में बेसन और तीनों शिमला मिर्च डालकर कबाब बनाएं.

– सींक पर लगाकर तंदूर में सेंक लें या प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें.

– कबाब पर हल्का-सा घी लगाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.