How to make Mysore Masala ...

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa) बना सकते हैं. यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Mysore Masala Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड)
  • 4 टीस्पून बटर/घी
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते

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टोेमैटो चटनी के लिए:

  • 4 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग

विधि: चटनी के लिए:

पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं. टमाटर, नमक और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर पीस लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट भून लें. आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर/घी लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • टमाटर की चटनी स्पप्रड करके आलूवाली स्टफिंग रखें.
  • क्रिस्पी होने पर डोसे को फोल्ड करें.
  • आंच से उतारकर सांबर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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Masala Dosa

मुंबई स्ट्रीट फूड: मैसूर मसाला डोसा (Mumbai Street Food: Mysore Masala Dosa)

सामग्री: 2 कप डोसे का घोल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 3/4 कप उबले आलू की सब्ज़ी, आधा बीटरूट और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), बटर आवश्यकतानुसार, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में डोसे का घोल फैलाएं. प्याज़, टमाटर, आलू की सब्जी, बटर, चाट मसाला, नमक, बीटरूट और गोभी डालकर मैशर से अच्छी तरह मैश करके डोसे पर फैलाएं. क्रिस्पी होने पर फोल्ड करें. टुकड़ों में काटकर सांबर और नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार चाहें तो ग्रीन चटनी भी मिला सकते हैं.