Hyderabadi Mutton Korma
घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन शाही कोरमा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी.
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
- 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
- 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
- आधा टेबलस्पून हल्दी
- 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
- 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 100 ग्राम तेल
- 1 टेबलस्पून घी
और भी पढ़ें: कोरमा लबाबदार
विधि:
- मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें.
- जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
- 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
- हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
- आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
- 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.
और भी पढ़ें: मटन कोरमा