Ice Cream Recipe
आइस्क्रीम सभी की फेवरेट होती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में शुगर और कैलोरी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है. अगर आप भी एक्स्ट्रा कैलोरीज़ खाने से बचना चाहते हैं, तो मैंगो मैजिक ट्राई करें. ये होममेड आइस्क्रीम बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है.
सामग्री:
- 1 प्लेन बेसिक आइस्क्रीम
- आधा कप फ्रेश क्रीम
- 1/4 टीस्पून मैंगो एसेंस
- आधा टीस्पून लेमन यलो कलर
- 1/4 टीस्पून ऑरेंज कलर
- दो-ढाई कप आम के टुकड़े
- 6-7 टेबलस्पून शक्कर
विधि:
- आम की प्यूरी बना लें.
- इसमें शक्कर मिलाकर अलग रख दें.
- प्लेन बेसिक आइस्क्रीम में फ्रेश क्रीम मिलाकर हैंड बीटर से झाग आने तक फेंटें.
- अब इसमें मैंगो पल्प मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
- लेमन यलो कलर व ऑरेंज कलर मिला लें और प्लास्टिक कंटेनर में डालकर ढंककर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
बेसिक आइस्क्रीम बनाने के लिए:
सामग्रीः
- आधा लीटर कच्चा दूध
- 1 टेबलस्पून जीएमएस पाउडर
- चुटकीभर सीएमसी
- 7 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
विधिः
- सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं.
- मिश्रण को तेज़ आंच पर रखकर लगातार चलाएं.
- एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
- फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
और भी पढ़े: चोको चिप्स आइस्क्रीम
गर्मियों में आइस्क्रीम सभी को अच्छी लगती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में कैलोरीज़ और शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है. अत: एक्स्ट्रा कैलोरीज़ से बचने के लिए होममेड आइस्क्रीम बनाएं. हम यहां पर बता रहे हैं चोको चिप्स आइस्क्रीम बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 1 बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम
- 6 टेबलस्पून चोको चिप्स
विधिः
- बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम में चोको चिप्स मिलाकर 15 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें.
- फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
- चॉकलेट चिप्स व प्लेन चॉकलेट से सजाकर सर्व करें.
बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम
सामग्रीः
- आधा लीटर दूध
- 1 टेबलस्पून जीएमएस पाउडर
- चुटकीभर सीएमसी
- 7 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 3 टेबलस्पून कोको पाउडर
- 3 टेबलस्पून ड्रिंकिंग चॉकलेट
विधिः
- सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं.
- मिश्रण को तेज़ आंचपर रखकर लगातार चलाएं.
- एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
- फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
और पढ़ें: पिस्ता आइस्क्रीम
गर्मियों के मौसम में आइस्क्रीम सभी को अच्छी लगती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में कैलोरीज़ और शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है. इनसे बचने के लिए और आइस्क्रीम का टेस्ट इंजॉय करने के लिए घर पर ही टेस्टी और हेल्दी आइस्क्रीम बनाएं.
सामग्री:
- आधा कप पिस्ता (दरदरे कटे हुए)
- 1 कप दूध
- 2 कप फेंटी हुई क्रीम या हैवी क्रीम
- 3/4 कप शक्कर
- डेढ़ टीस्पून वेनीला एसेंस
- थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
विधि:
- बाउल में दूध, वेनीला एसेंस और शक्कर मिलाकर हैंड ब्लेंडर से फेंट लें.
- क्रीम मिलाकर दोबारा फेंट लें.
- कटा हुआ पिस्ता डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
- प्लास्टिक कंटेनर मेंडालकर ढंककर फ्रीज़र में 6-8 घंटे तक जमने के लिए रख दें.
- कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
और पढ़ें: ऐप्रिकॉट आइस्क्रीम
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रसगुल्ला सरप्राइज़
सामग्री: 12 रसगुल्ले (रेडीमेड), डेढ़ कप पिघली हुई आइस्क्रीम, 1 कप मिक्स सीज़नल फ्रूट्स (कीवी, आम, स्ट्रॉबेरी और चीकू).
विधि: रसगुल्लों को निचोड़कर चाशनी निकाल दें. एक शैलो सर्विंग डिश में रसगुल्ले रखें. ऊपर से पिघली हुई आइस्क्रीम और फिर मिक्स फ्रूट्स से सजाएं. ठंडा सर्व करें.
शुगर फ्री डिलाइट
सामग्री: 6-6 अंजीर, खजूर और अखरोट, 1/4 कप किशमिश, आधा कप काजू पाउडर, 1 ग्लास गुनगुना दूध, 1 टीस्पून घी.
सजावट के लिए: थोड़े-से बादाम व पिस्ता के टुक़ड़े.
विधि: अंजीर, किशमिश, खजूर व अखरोट को गुनगुने दूध में एक घंटे तक भिगोकर रख दें. इसके बाद मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. एक पैन में घी गरम करके अंजीर-खजूर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लेेें. ठंडा होने पर काजू पाउडर मिलाएं. चिकनाई लगे मोल्ड में कटे हुए बादाम-पिस्ते के कुछ टुकड़े डालें. इसके ऊपर अंजीर-खजूरवाला मिश्रण डालें. आधे घंटे बाद मोल्ड से निकालकर सर्व करें.
हैदराबादी रबड़ी
सामग्री: सेवईं के लिए: 150 ग्राम सेवईं, 5 टेबलस्पून शक्कर, चुटकीभर इलायची पाउडर, 2 टीस्पून घी, 1-1 चुटकी केसर और नमक.
फिरनी के लिए: 250 मि.ली. दूध, 4 टीस्पून शक्कर, डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स कटे हुए, 30 ग्राम बासमती चावल (भिगोए हुए).
रबड़ी के लिए: 250 मि.ली. दूध, सवा 3 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क, 2 टेबलस्पून शक्कर, 1/4 टीस्पून यलो फूड कलर, 1/6 टीस्पून जायफल पाउडर, 50 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ).
विधि: सेवईं के लिए: पैन में घी गरम करके इलायची पाउडर और सेवईं को ब्राउन होने तक भून लें. एक अन्य पैन में 1 कप पानी, नमक, केसर और शक्कर डालकर गाढ़ी चाशनी बना लें. सेवईं मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
फिरनी के लिए: भिगोए हुए चावल में 2 टीस्पून पानी मिलाकर पीस लें. पैन में दूध, शक्कर और चावल का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स डालकर ठंडा करने के लिए रखें.
रबड़ी के लिए: दूध में शक्कर और फूड कलर मिलाकर दूध को आधा रह जाने तक पका लें. कंडेंस्ड मिल्क, जायफल पाउडर और खोवा मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर प्लेट में सेट होने के लिए रखें.
सर्विंग: बाउल में सबसे पहले रबड़ी, सेवईं और फिर फिरनी की लेयर फैलाकर ड्रायफ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.
चॉकलेट फॉन्डू
सामग्री: 200-200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कद्दूकस की हुई) और फ्रेश क्रीम, 1 टीस्पून बटर.
सर्व करने के लिए: कटे हुए सीज़नल फ्रूट्स, व्हाइट मार्शमेलो, बिस्किट्स.
विधि: एक पैन में चॉकलेट, क्रीम और बटर डालकर धीमी आंच पर चॉकलेट पिघलाने तक पकाएं. आंच से उतार लें. फ्रूट, व्हाइट मैशमेलो और बिस्किट्स के साथ सर्व करें.
इटालियन तिरामिसू
सामग्री: 250 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम, 100 ग्राम मस्कारपोन चीज़ (फेंटा हुआ), 1 टीस्पून जिलेटिन (3 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ), 2 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी (5 मि.ली. पानी में घोली हुई), 30 मि.ली. कॉफी सिरप, कोको चॉकलेट केक सजावट के लिए.
विधि: कॉफी सिरप बनाने के लिए कॉफी पाउडर, पानी, शक्कर और दूध सभी को मिलाकर उबाल लें. ठंडा होने के लिए रख दें. भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रख दें. एक बाउल में फेंटी हुई क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और कॉफी सिरप मिलाकर फेंट लें. इस मिश्रण में जिलेटिन डालकर हल्के हाथों से फेंट लें. इस मिश्रण को केक स्लाइस पर छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए. फिर केक का एक स्लाइस टिन में रखकर क्रीम वाला मिश्रण फैलाएं. फिर केक का दूसरा स्लाइस रखकर थोड़ी-सी क्रीम फैलाएं. फिर केक का स्लाइस रखकर बची हुई क्रीम पूरी स्लाइस पर फैलाएं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़ककर फ्रिज में 3-4 घंटे सेट होने के लिए रखें.