Idli Recipe

अब लेफ्टओवर इडली को दोबारा खाने की ज़रूरत नहीं है. उसे एक स्पाइसी और चटपटा टेस्ट. देखिए किसी को भी पता नहीं चलेगा कि आपने सुबह या रात की बची हुई इडली उन्हें फिर से सर्व किया है. हम यहां पर बता रहे हैं क्रिस्पी मसाला इडली (Crispy Masala Idli) बनाने की आसान विधि.

Crispy Masala Idli
सामग्रीः

  • 4 कप बनी हुई इडली
  • थोड़ा-सा चाट मसाला
  • जीरावन मसाला
  • हरा धनिया
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • इडली को 4 टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इडली को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
  • अब प्लेट में निकालकर ऊपर से चाट मसाला, जीरावन मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें.

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सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं,  पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:

सामग्रीः

  • 2 कप इडली का घोल
  • 1/4 कप पालक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर सोडा
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून तिल
  • थोड़ा-सा चाट मसाला

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विधिः

  • इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
  • छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
  • फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
  • चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.

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सेहत की दृष्टि से ओट्स बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये  इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर ओट्स को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, ओट्स इडली बनाने की आसान विधि:

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सामग्रीः

  • 1 कप उड़द दाल
  • 3-4 कप ओट्स
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • उड़द दाल को धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
  • फिर महीन पीस लें.
  • ओट्स को सूखा पीस लें.
  • अब उड़द दाल के मिश्रण में ओट्स मिला लें और खमीर उठने के लिए छोड़ दें. इसमें खमीर जल्दी उठ जाता है.
  • अब घोल में नमक मिलाएं और इडली के सांचे में तेल लगाकर घोल डालें.
  • इसे इडली की तरह स्टीम करें.
  • ओट्स इडली बहुत सॉफ्ट बनती है.
  • इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नोटः

  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी ज़रूर मिलाएं.

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ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी और चटपटा खाने की प्लानिंग चल रही है, तो यह मसाला रेसिपी ट्राई करें. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को बेहद पसंद आएगी ये डिश. लेफ्टओवर इडली से भी आप मसाला इडली बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी इडली रेसिपी.

MASALA IDLI

सामग्रीः

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 छोटी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 10-12 मिनी इडली
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • मिनी इडली, नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ नया और हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं, तो ट्राई करें ये इडली (Sprouted Idli) रेसिपी. मूंगदाल और दही के कॉम्बिनेशन से बनी यह इडली पौष्टिकता से भरपूर है और खाने में स्पाइसी भी नहीं. इसलिए बच्चों को ख़ासतौर से पसंद आएगी. चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Sprouted Idli, स्प्राउटेड इडली
सामग्रीः

  • 1 कप साबूत मूंग भिगोई हुई
  • आधा कप दही
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • भिगोई हुई मूंग में दही मिलाकर पीस लें.
  • सूजी और बेसन मिलाकर घोल को 6-7 घंटे तक रखें.
  • बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • इडली के मोल्ड में तेल लगाकर घोल को डालकर स्टीम करें.
  • गरम-गरम इडली को नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

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डोसा, वड़ा और इडली खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई इडली का एक फ्लेवर, जिसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर में भी बना सकते हैं.

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सूजी
  • 300 ग्राम उड़द दाल (7-8 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून उड़द दाल (छौंक के लिए)
  • 2 केले के पत्ते

छौंक के लिएः

  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • भिगोई हुई दाल का पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.
  • पिसी हुई उड़द दाल और सूजी को मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें.
  • पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • उड़द दाल, साबूत कालीमिर्च,काजू के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर सुनहरा होने दें.
  • छौंक को आंच से उतारकर दाल-सूजी के मिश्रण में मिलाएं.
  • नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे इडली स्टैंड में घोल डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • केले के पत्ते पर रखकर नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
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Chinese Idli

Easy Breakfast- Chinese Idli

यदि ईज़ी और क्विक ब्रेकफास्ट बनाना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें साउथ इंडिया और चायनीज़ फ्लेवर का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्रीः

– 8-10 इडली

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून प्याज़

– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस

– आधा टीस्पून विनेगर

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप पानी में घोला हुआ)

– आधा टीस्पून चिली सॉस

– 2 शिमला मिर्च

– 1 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– सभी सॉस मिलाएं.

– कॉर्नफ्लोर पानी में घोलकर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– इडली डालकर पानी सूखने तक पकाएं.

– शिमला मिर्च और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

– हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

Sandwich Uttapam

सैंडविच उत्तपम (Sandwich Uttapam)

सामग्री: आधा किलो इडली का घोल (रेडीमेड).

चटनी के लिए: 1 कप हरा धनिया, 2 टेबलस्पून मूंगफली, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री: प्याज़, ककड़ी और टमाटर के कुछ स्लाइसेस, सैंडविच मसाला, बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा इडली का घोल फैलाएं. चटनी लगाकर प्याज़, टमाटर और ककड़ी के स्लाइस रखें और थोड़ा-सा सैंडविच मसाला बुरकें. इस पर फिर से इडली का घोल डालकर कवर कर दें. दोनों तरफ़ से बटर लगाकर ब्राउन होने तक सेंकें. हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

kanchipuram idli

कांचीपुरम इडली (kanchipuram idli)

सामग्री: 1 कप कच्चा चावल, 1 कप चावल (पका हुआ), 1 कप उड़द दाल, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून कालीमिर्च (दरदरी पिसी हुई), 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर सोंठ पाउडर, थोड़ा-सा काजू.

विधि: कच्चा चावल, पका हुआ चावल और उड़द दाल को मिलाकर 1 घंटे तक भिगोकर रखें. मिक्सर में दरदरा पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल में थोड़ा नमक मिलाकर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. कालीमिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर 1 मिनट भून लें. आंच से उतारकर इस छौंक और काजू को घोल में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं. नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.