Indian Chicken Curry

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और चिकन (Chicken) को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी (Shahi Korma Recipe).

Chicken Korma

सामग्री:

  • 750 ग्राम चिकन (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ लंबाई में कटे हुए
  • 1 टेबलस्पून हल्दी का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लालमिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 प्याज़ (पीसने के लिए)
  • 6 टेबलस्पून दही
  • 4-5 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक व शक्कर

और भी पढ़ें: मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
  • फिर चिकन डालकर अच्छी तरह भूनें.
  • जब चिकन थोड़ा पक जाए तो सभी मसालों का पेस्ट, नमक और शक्कर डालें.
  • साथ में थोड़ा-सा पानी छिड़ककर भूनें.
  • अब दही को 2 कप पानी में अच्छी तरह मिक्स करके चिकन में डालें.
  • आंच धीमी करके चिकन को नरम होने तक पकाएं.
  • एक अलग पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेज़पत्ता और गरम मसाला डालें.
  • सुनहरा होने पर इसे चिकन कोरमा में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा – Gosht Korma

 

Chicken Makhani

चिकन मक्खनी (Chicken Makhani)

सामग्री: 1 किलो चिकन, डेढ़ किलो टमाटर, 1 कप दही, आधा टीस्पून जीरा पाउडर, आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर, 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून गरम मसाला, 150 ग्राम घी या बटर, 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 3 ग्राम कटे हुए अदरक, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, 100 ग्राम मावा, 100 मि.ली. क्रीम, 1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट, थोड़ी-सी शक्कर, थोड़ी-सा हरा धनिया व स्वादानुसार नमक.

विधि: एक पैन में दही लें. उसमें सरसों का तेल, लालमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और गरम मसाला मिलाएं. चिकन में चीरा लगाएं और ऊपर तैयार किए गए मसाले में साढ़े तीन घंटे तक लपेटकर रखें. इसे अवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाएं. अब एक पैन में घी गरम करके कटे हुए टमाटर डालें. इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. एक दूसरे पैन में थोड़ा-सा बटर गरम करें. इसमें काजू का पेस्ट डालें. फिर नमक, जीरा पाउडर, कटा हुआ अदरक, थोड़ी-सी शक्कर डालकर धीमी आंच पर पकने दें. इस पेस्ट को टमाटर की ग्रेवी में मिला दें. अब अवन से चिकन निकालकर छील लें. हड्डी को अलग कर बोनलेस चिकन को टमाटर की ग्रेवी में मिलाएं. धीरे-धीरे चलाते रहें. जब चिकन पकने लगे तब मावा को कद्दूकस करके इसमें मिला दें. ऊपर से क्रीम और बारीक़ कटी हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.