indian cuisine

सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.

मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 

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अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद और बनाएं पॉप्युलर बैंगन भरता रेसिपी. आज ही ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

1 बैंगन (मीडियम साइज़ का)

1 प्याज़ (कटा हुआ)

1 टमाटर (कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)

आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

यह भी पढ़ें: मैंगो सेलिब्रेशन: सेवइयां मैंगो खीर (Mango Celebration: Seviyan Kheer)

 

विधि:

बैंगन पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गैस पर कम आंच पर भून लें.

अच्छी तरह भुन जाने पर बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका निकाल लें.

मैशर से मैश करके अलग रखें.

एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

ध्यान रहें, प्याज़ को सुनहरा नहीं करना है.

सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.

मैश किया बैंगन डालकर ढंककर पकाएं.

बीच-बीच में चलाते रहें.

पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

हरे धनिया से सजाकर तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

डिनर स्पेशल: हरे प्याज़ और चने दाल की सब्ज़ी

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (उबली हुई)
  • 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.

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और भी पढ़ें: साबूत धनिया दाल

 

समर में पार्टी के लिए इंस्टेंट और स्पेशल स्वीट ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो बनाएं सेवइयां मैंगो खीर. मैंगो पल्प, सेवइयां दूध और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन देगा आपको डिलिशियस टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें मैंगो का ये फ्लेवर.

सेवइयां मैंगो खीर बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

सामग्री:

  • 30 ग्राम सेवइयां
  • आधा लिटर दूध
  • 1 हापुस आम का पल्प
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून मुनक्का
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • सेवइयां को पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर पैन में घी गरम करके भिगोई हुई सेवइयां डालकर भूनें.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • सेवइयां के पकने पर शक्कर, काजू, बादाम और मुनक्का डालें.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • मैंगो पल्प और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • 1 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

बारिश की रिमरिम फुहारों के बीच अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए तो क्या बात है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे बारिश का मजा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉटेज चीज़ एंड पीज़ क्रोकेट्स. हां, साथ में हॉट कॉफी या चाय मिल जाए, तो क्या बात है.

Cottage Cheese And Green Croquettes

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़)
  • आधा कप उबली हुई हरी मटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा कटा हुआ
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में सभी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर  लंबे-लंबे फिंगर्स जैसे क्रोकेट्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
  • चाहें तो इन क्रोकेट्स को ग्रिल भी कर सकते है.

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दही पूरी चाट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

साबूदाना और कच्चे केले के कॉम्बीनेशन से बना यह स्नैक्स खाने में बेहद टेस्टी और ईज़ी टु कुक है. व्रत के अवसर यदि कुछ फराली खाना बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना
  • 6 कच्चे केले
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट
  • 1 नींबू का रस
  • 1 टीस्पून भुनी व दरदरी पिसी हुई मूंगफली
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: साबूदाना चिली-मिली

विधि:

  • साबूदाना धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
  • केले को उबालकर छील लें और मैश कर लें.
  • साबूदाना व केले में नींबू का रस, मूंगफली, हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट और सेंधा नमक मिलाएं.
  • वड़े का आकार दें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका मशरूम चिली फ्राई (Chilli Mushroom Fry) एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.

Chilli Mushroom Fryसामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 चौकोर कटा प्याज़
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

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विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
  • अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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डिनर में रोज़ाना क्या बनाया जाए? अगर आप इस बात से परेशान है, तो आपकी इस परेशानी का हल यह क्विक डिनर आइडियाज़. यानी कद्दू और ग्वार की फली की सब्ज़ी. कद्दू और ग्वार दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर हैं. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए यह ईज़ी डिनर आइडियाज़.

Pumpkin-Gawar Beans Curry
सामग्री:

  • आधा कप हरा कद्दू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप कटी हुई ग्वार की फली (क्लस्टर बीन्स)
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 5-6 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना व दरदरा पिसा हुआ सौंफ पाउडर और मेथीदाना
  • एक चुटकी हींग
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग और मेथी दाने का छौंक लगाएं.
  • लहसुन, प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर होने तक भून लें.
  • ग्वार की फली और कद्दू डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स-कद्दू के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.

चवली (क्लस्टर बीन्स) ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी डिनर में ट्राई किया जा सकता है. पौष्टिकता से भरपूर चवली स्वाद और सेहत दोनों के लिए फ़ायदेमंद है, जिसे आप इंस्टेंट डिनर के तौर पर ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये चवली भाजी.

Chawali Bhajiसामग्री:

  • 500 ग्राम चवली (कटी हुई)
  • 1-1 टमाटर और शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: क्रीमी पालक-पनीर

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ते, शिमला मिर्च, बीन्स और टमाटर डालकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर चपाती के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेथी-मूंग की सब्ज़ी

पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल पालक-पनीर बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Creamy Palak-Paneer
सामग्री:

  • 1 गड्डी पालक की प्यूरी
  • 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

और भी पढ़ें: आलू-पालक 

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • पालक प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पनीर और फ्रेश क्रीम डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

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व्रत के अवसर पर फराली भोजन खाने की सोच रही हैं, तो साबूदाना पैनकेक बेस्ट ऑप्शन है. साबूदाना वड़ा, साबूदाना खीर, साबूदाना खिचड़ी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन अब ट्राई करें साबूदाना पैनकेक. यह बनाने में बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये साबूदाना पैनकेक.

Sabudana Pancake
सामग्रीः

  • 2 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 कद्दूकस किए हुए आलू
  • 2 टीस्पून पिसी हुई मूंगफली
  • 3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: साबूदाना वड़ा 

विधिः

  • साबुदाने में आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • अब तवे पर तेल गरम करके आधा इंच मोटा पैनकेक फैला दें.
  • पकने पर दाने चिपक जाएंगे.
  • इसे पलटकर भी सेंक लें.
  • लाल करारा होने पर आंच से उतारकर चटनी के साथ सर्व करें.

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