Indian Cusine

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

Festival Flavour, Kadai Paneer, Kadai Paneer recipe

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

और भी पढ़ें: शाही पनीर

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रीमी पालक-पनीर 

 

 

 

काली गाजर की कांजी पंजाब की ट्रेडिशनल रेसिपी है, जिसे खाना खाने के बाद पीते हैं. सॉर और स्पाइसी फ्लेवर वाला यह (Carrot Kanji) ड्रिंक सर्दियों की ख़ास रेसिपी है, जिसका मज़ा सिर्फ सर्दियों की धूप में लिया जा सकता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Carrot Kanji
सामग्री:

  • 10 काली गाजर (कटी हुई)
  • 10 ग्लास पानी
  • 2 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून नमक
  • 10 साबूत कालीमिर्च (क्रश की हुई)

और भी पढ़ें: गाजर का अचार

विधि:

  • कांच के जार में सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 7 दिन तक धूप में रखें.
  • जार को हर रोज़ हिलाएं.
  • 7 दिन बाद आइस क्यूब्स और 2-3 गाजर के टुकड़े डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: गाजर का हलवा

 

विंटर में गरम-गरम परांठे खाने का मज़ा ही कुछ अलग है. अगर आप भी गरम और टेस्टी परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो मूली का परांठा (Stuffed Mooli Paratha) बनाएं. यह विंटर की स्पेशल डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Mooli Paratha
सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 4 मूली (कद्दूकस करके पानी निचोड़ी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • सेंकने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर

गूंधने के लिए:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: पनीर-वेज स्टफ्ड परांठा

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • मूली डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मूली के पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • गुंधने की सारी सामग्री मिक्स करके नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर मूली वाली स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करें.
  • परांठा बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही, अचार के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.

और भी पढ़ें: कैबेज-स्पिनेच परांठा

यदि आप फ्राइड स्नैक्स खाते-खाते बोर हो गए हैं और कुछ लो कैलोरी स्नैक्स खाने का मूड बना रहे हैं, तो यह पॉप्युलर स्ट्रीट भेल ट्राई करें. खाने में जितनी टेस्टी होती है, बनाने में उतनी ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट भेल रेसिपी.

पॉप्युलर स्ट्रीट स्नैक्स: भेल

सामग्रीः

  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • 1 कटी हुई ककड़ी
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • नमकीन
  • हरी चटनी
  • इमली की चटनी
  • हरी धनिया
  • भुने हुए कुरमुरे
  • लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानसार
  • सेव

और भी पढ़ें: स्प्राउट्स भेल

विधिः

  • नमकीन और कुरमुरा मिला लें.
  • टमाटर
  •  ककड़ी, प्याज़, टमाटर, हरी चटनी, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर चख लें.
  • इच्छानुसार चीज़ें कम ज़्यादा कर लें.
  • अब कुरमुरा और नमकीन मिलाकर भेल जल्दी-जल्दी मिला लें.
  • सेव और हरी धनिया से सजाकर तुरंत सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी चना भेल 

टी टाइम या पार्टी के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी कबाब बनाना चाहते हैं, तो चना और सोयाबीन से बने कबाब ट्राई करें. ये कबाब न्यूट्रीशियस होने के साथ-साथ बनाने में भी बहुत आसान है. यदि डबल मज़ा चाहते हैं, तो इन कबाब को शेज़वान चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Soya Shami Kebab Recipe in Hindi

सामग्री:

  • आधा किलो चने की दाल (भुनी हुई)
  • 250 ग्राम सोयाबीन
  • 100 मि.ली. तेल
  • 2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 50 ग्राम लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून जावित्री पाउडर
  • 1-2 बूंद इत्र
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 30 ग्राम लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून चंदन पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 टीस्पून ठंडा बटर
  • पत्तागोभी के पत्ते
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में चने की दाल, सोयाबीन, तेजपत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, केसर, लालमिर्च पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी
    मिलाकर 30 मिनट तक उबालें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • फिर पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.
  • इसमें चंदन पाउडर, जावित्री पाउडर, इलायची पाउडर और इत्र मिलाएं.
    मनचाहा आकार देकर कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • सिज़लर प्लेट को गरम करके पत्तागोभी के पत्ते रखें. फिर कबाब रखकर ठंडा बटर डालें.
  • शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हरियाली कबाब