Indian Dish

Dal Ki Kachori

चना दाल की कचौरी (Chana Dal Ki Kachori)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप बटर/वनस्पति घी, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार, तलने के लिए तेल.

फिलिंग के लिए: 1 कप चना दाल उबालकर पानी निथारी हुई, 1/4 कप हरी धनिया, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 2 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और काला नमक, 2-2 टेबलस्पून किशमिश और काजू के टुकड़े, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिक्स कर लें).

विधि: कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी लोई बनाकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारे बंद करके कचौरी बनाएं. पैन में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरी को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Dahi Chat

पोहा-दही चाट (Poha-Dahi Chat)

सामग्रीः 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर, 1 बाउल उबले और मैश किए हुए आलू, 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 250 ग्राम दही, 2 टीस्पून शक्कर, थोड़े-से अनार के दाने, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः पोहा पाउडर, आलू, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर टिक्की बनाकर फ्राई कर लें. दही में शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. टिक्की पर मीठी दही डालें. अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

Ingredients: 1 Bowl roasted Poha Powder, 1 bowl boiled and mashed potato, 2 tbsp garlic paste – green chilli paste, 1 tsp red chilli powder, 250 gm curd, 2 tsp sugar, some pomegranate seeds, salt according to taste, Oil to fry

Method: Mix poha powder, potato, garlic-green chilli paste and salt and fry it by making tikki. Mix sugar, red chilli powder and salt in curd. Put sweet curd on the tikki. Serve with pomegranate grains.

Paneer Delight

पनीर डिलाइट (Paneer Delight)

सामग्रीः 200 ग्राम पनीर (लंबाई में कटा हुआ), थोड़ी-सी बेसिल लीव्स, टोबेस्को सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार), थोड़ी-सी सेवइयां, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, चिली सॉस और रेड चिली सॉस (दोनों स्वादानुसार) तलने के लिए तेल.

सजावट के लिए: थोड़े-से ब्लैक ऑलिव्स (स्लाइस में कटे हुए), मैक्सिकन सालसा सॉस (मार्केट में उपलब्ध).

विधिः बाउल में लहसुन का पेस्ट, बेसिल लीव्स, टोबैस्को सॉस, चिली सॉस, रेड चिली सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर पनीर को मेरीनेट करके आधे घंटे तक रखें. मेरिनेटेड पनीर को सेवईं में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई करें. ऑलिव्स के स्लाइस से सजाकर मैक्सिकन सालसा सॉस के साथ सर्व करें.