Indian Festival Recipe

भांग के पकौड़े के बिना होली का मज़ा अधूरा है. अगर आप भी होली का डबल मज़ा लेना चाहते हैं तो ज़रूर ट्राई करें ये भांग के पकौड़े.

Bhang Pakora

सामग्री:

  • 1 कप बेसन
  • 1-1 प्याज़ और आलू (गोलाई में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून भांग की पत्तियों का पेस्ट और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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 विधि:

  • आलू, प्याज़ और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • प्याज़ और आलू को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • भांग की चटनी के साथ गरम-गरम पकौड़े सर्व करें.

भांग की चटनी:

  • 50 ग्राम भांग के बीज
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1-2 हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार

विधि:

  1. भांग को तवे में भूनकर अलग रखें. जीरा भी भून लें.
  2. मिक्सर में सारी सामग्री मिलाएं.
  3. 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें.

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होली का त्योहार हो और गुजिया की बात न हो, यह तो संभव नहीं है. जी हां, इस बार होली के अवसर पर हम आपके लिए लाएं हैं पनीर गुझिया बनाने की रेसिपी. इसे बनाना भी बहुत आसान है, लेकिन स्वाद बहुत ही अलग है. तो फिर क्यों न इस बार घर आए मेहमानों को कुछ ख़ास खिलाया जाए.

Paneer Nest Gujiya
सामग्री:

  • बाहरी कवरिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 3 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी, 2 टीस्पून शक्कर.

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 10-10 बादाम और किशमिश (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी, 2 टीस्पून घी, स्वादानुसार शक्कर.
  • लपेटने के लिए 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं)
  • 1/4 कप सेवईं

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • पनीर को चिकना होने तक मसल लें.
  • इसमें सूजी और शक्कर मिलाकर गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक फ्रिज में रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करें. कटे हुए बादाम और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सूजी डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • रंग बदलने पर सूखा नारियल और खोआ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने पर स्वादानुसार शक्कर मिलाएं.
  • गुंधे हुए पनीर को फ्रिज से निकालकर दोबारा गूंध लें. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर हथेली पर फैलाएं.
  • 1 टीस्पून स्टफिंग करके गुझिया का शेप दें.
  • किनारों को पानी से चिपकाकर उंगलियों से मोड़ते हुए गुझिया को बंद करें.
  • गुझिया को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और सेवईं में अच्छी तरह लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

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सर्दियों में तिल और गुड़ का स्वाद जहां सेहत के लिए लिए फ़ायदेमंद है, वहीं दूसरी ओर शरीर को ठंड से भी बचाता है. बनाने में आसान ये परांठे खाने में भी उतने ही टेस्टी भी हैं. तो फिर क्यों न इन सर्दियों में लिया जाए इन परांठों का मज़ा…

Til-Gur Ka Paratha

सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • चुटकीभर नमक
  • 3 टेबलस्पून गुनगुना देसी घी

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विधि:

  • पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
  • गुड़ के पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
  • गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी, नमक और भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुड़ का पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर बेलें. थोड़ा-सा घी लगाकर मोड़ लें.
  • दोबारा बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और टेस्टी डिश बनाने की प्लानिंग चल रही है, तो आलू-पूरी (Spicy Aloo-Puri) बेस्ट ऑप्शन है. यह उत्तर भारत की सबसे पॉप्युलर डिश में से एक है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये पॉप्युलर आलू-पूरी.

Spicy Aloo-Puri
सामग्री:

आलू की सब्ज़ी के लिए:

  • 4-5 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 प्याज़, 2-3 कलियां लहसुन की, 1 छोटा अदरक टुकड़ा, 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए

पूरी के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, तेल तलने के लिए

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विधि:

आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए:

  • कुकर में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्या़ज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • आलू, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर आलुओं को मैश कर लें.
  • गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

पूरी के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • लोइयां बेलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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फेस्टिवल या पार्टी के अवसर पर अब रेस्टोरेंट से स्पेशल मेन कोर्स मंगवाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं हांडी दम आलू बनाने की आसान विधि. इस मेन कोर्स को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन जब आप मेहमानों को सर्व करेंगी, तो वह आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेन कोर्स.

Handi Dum Alooसामग्री:

  • 1 पैकेट बेबी पोटैटो (उबले व तले हुए)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून काजू
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 इलायची
  • 2 टुकड़े दालचीनी के- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 प्याज़
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून  कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून  शक्कर

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी.

टॉपिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधि:

  • भुनी हुई सारी सामग्री और अन्य सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • फोर्क से तले हुए बेबी पोटैटोज़ को गोद लें.
  • पैन में घी गरम करके मसाला पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और इंस्टेंट स्वीट ट्राई करना चाहते है, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो हम आपको बता रहे हैं टेस्टी केसर श्रीखंड बनाने की आसान विधि.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 700 ग्राम शक्कर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर(Milk)

विधि:

  • एक दिन पहले दूध से दही जमाएं.
  • दूसरे दिन दही को मलमल के कपड़े से छानकर सारा पानी निकाल दें.
  • दही में इलायची पाउडर, केसर और शक्कर मिलाएं और फिर दोबारा छलनी से छान लें.
  • खाने के साथ सर्व करें.

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नोट:

  • इसी तरह से सीताफल श्रीखंड के लिए सीताफल का गूदा और ड्रायफ्रूट्स श्रीखंड के लिए ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.

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Flower vada

बनाना फ्लावर वड़ा (Banana Flower vada)

सामग्रीः 150 ग्राम केले के फूल, 2 टीस्पून पनीर (कदूदूकस किया हुआ), 1 प्याज़ कटा हुआ, 10 करीपत्ते, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून जीरा, 3 टेबलस्पून बेसन, 1 कप फेंटा हुआ दही, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः केले के फूल को काटकर तीन कप पानी में नरम होने तक उबालें. दही मिलाकर 10 मिनट और पकाएं. आंच से उतारकर छान लें और ठंडा होने के लिए रखें. उबले केले के फूल में प्याज़, करीपत्ता, हींग, जीरा, बेसन, मूंगफली पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर और नमक मिलाकर गूंध लें. वड़े बनाकर गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. नारियल की चटनी या टोमैटो केचअप के साथ गरम-गरम सर्व करें.