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चाट बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो ट्राई करें प्लम, खजूर और गुड़ से बनी यह ईज़ी चटनी रेसिपी. इस चटनी को आप पार्टी या त्योहारों पर भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें यह टेस्टी चटनी रेसिपी.

सामग्री:

  • 250 ग्राम सूखा प्लम (आलू बुखारा)
  • 100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 30 खजूर
  • 2 टीस्पून नमक
  • 1/4 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1/2 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

विधि:

  • आलू बुखारे की गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • खज़ूर के भी बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • मिक्सर में प्लम, खजूर, गुड़ और नमक डालकर दरदरा पीस लें.
  • सेंधा नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  •  परांठे या पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Rasbhari Kofta

वेज रसभरी कोफ्ता (Veg Rasbhari Kofta)

सामग्री: कोफ्ते के लिए: 100-100 ग्राम फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स (कटी और उबली हुई), 100 ग्राम हरी मटर, 1 टीस्पून सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक (सभी स्वादानुसार), तलने के लिए तेल.

ग्रेवी के लिए: 100-100 ग्राम काजू, खसखस और स़फेद तिल (तीनों को उबालकर पीस लें), 3 लहसुन की कलियां, 1-1 प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए) 1-1 टीस्पून चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून तेल और क्रीम या बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: कोफ्ते के लिए: उबली हुई सब्ज़ियों में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे-छोटे को़फ़्ते बना लें. इन कोफ्तों को सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियों में रोल करें. एक पैन में तेल गर्म करके को़फ़्तों को तल लें.

ग्रेवी के लिए: पैन में तेल गर्म करके लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर और काजू-तिल-खसखस का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें. चाट मसाला, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. क्रीम/बटर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. को़फ़्ते डालकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

mushroom burjee

पनीर-मशरूम भुरजी (Paneer – mushroom burjee)

सामग्री: 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1 पैकेट मशरूम,  1/3 कप हरी मटर उबली हुई, 3 टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटे हुए), 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1/4 कप हरा धनिया, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल या घी, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: घी गर्म करके हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन का पेस्ट और मशरूम डालकर भून लें. टमाटर डालकर थोड़ी देर तक पकाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.