Indian Healthy Recipe

पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).

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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.

पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उपमा बनाएं. राइस फ्लेक्स, कॉर्न और नारियल के मिश्रण से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं राइस फ्लेक्स और कॉर्न उपमा (Rice Flakes And Corn Upma) बनाने की आसान विधि:

Rice Flakes And Corn Upma

सामग्री:

  • 1 कप भुना हुआ राइस फ्लेक्स (चिवड़ा)
  • 1 कप उबला हुआ कॉर्न
  • आधा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • आधा टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 कप छाछ
  • 1 कप पानी
  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टेबलस्पून घी
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • नींबू का रस स्वादानुसार

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विधि:

  • घी गरम करके उड़द दाल को गुलाबी होने तक भूनें.
  • राई, हींग और करीपत्ता मिलाएं.
  • प्याज़ और कॉर्न डालकर 2 मिनट भूनें.
  • छाछ और पानी मिलाएं.
  • उबाल आने पर राइस फ्लेक्स, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नारियल, नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाकर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.

हेल्दी लंच आइडियाज़: स्वीट पोटैटो मसाला खिचड़ी

सामग्री:

  • 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
  • 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 लौंग
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 टुकड़ा जायफल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर

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विधि:

  • दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
  • फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.

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पौष्टिकता से भरपूर दलिया, मूंगदाल, मिक्स वेजीटेबल्स का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस खिचड़ी रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप दलिया (10 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप मूंगदाल (15 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 डंडी दालचीनी
  • 3 लौंग
  • 3 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 आलू (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप गाजर (कटा हुआ)
  • 1/4 कप फूलगोभी (कटी हुई)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके दालचीनी, लौंग, जीरा और हींग डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आलू, फूलगोभी, हरी मटर, प्याज़, गाजर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • मूंगदाल, दलिया, साबूत कालीमिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • डेढ़ कप गरम पानी डालकर 4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-सा पानी डालकर खिचड़ी को हल्का-सा मैश कर लें.
  • रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Minti Vegetable Curry

Dinner Time- Minti Vegetable Curry

डिनर के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फूलगोभी, फ्रेंचबीन्स, गाजर आदि)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 2-3 तेजपत्ते

– डेढ़ टेबलस्पून बटर

– नमक स्वादानुसार

करी के लिए:

– 1 कप दही

– 2 कप पानी

– आधा कप पुदीने के पत्ते,

– 2 टेबलस्पून बेसन

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून करी पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– करी बनाने की सारी सामग्री कोे मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर गरम करके तेजपत्ता व प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– करी की सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

– फ्रेश क्रीम और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.

– बटर लगी रोटी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Methi Bhath

कर्नाटक स्टाइल मेथी भात (Karnataka style Methi Bhath)

सामग्री: 2 कप बासमती चावल (पका हुआ), 1 गड्डी मेथी (बारीक़ कटी हुई), 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), थोड़े-से करीपत्ते, आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 8-10 काजू (भुने हुए), आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, 5 टीस्पून तेल.

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. मेथी डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाए. मेथी के पकने पर पका हुआ चावल और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.