Indian Khichdi Recipe
हेल्दी डायट लेने से न केवल आप फिट रहते हैं, बल्कि एनर्जेटिक भी रहते हैं. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं पालक-पनीर खिचड़ी. पालक और पनीर दोनों ही स्वास्थ्य के लिए बहुत फ़ायदेमंद है. इसे आप क्विक रेसिपी के तौर पर भी बना सकते हैं. 10 मिनट में तैयार होनेवाली पालक-पनीर खिचड़ी का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल
- 1 कप पीली मूंगदाल
- 2 कप पालक का पेस्ट
- 1 कप पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2-2 हरी मिर्च और टमाटर, 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 3 टेबलस्पून देसी घी
- 2-2 साबूत लाल मिर्च और लौंग
- 1 इलायची
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें. कुकर में दाल-चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची को ख़ुशबू आने तक भून लें. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक भून लें. पालक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. पनीर क्यूब्स और पकी हुई खिचड़ी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. बचा हुआ घी डालकर सर्व करें.
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सादी खिचड़ी को दें अब एक नया ट्विस्ट और लें खाने का मज़ा. जी हां, हम यहां पर बात कर रहे हैं अचारी खिचड़ी की. दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, साबूत मसालों का स्वाद और अचार के फ्लेवर वाली इस खिचड़ी को एक बार ट्राई करें, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल
- 2/3-2/3 कप मूंगदाल और मसूर की दाल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
- 1 तेजपत्ता, 2-2 साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
- 2-2 टेबलस्पून आम के अचार का मसाला और देसी घी
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- आधा कप तली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कटी हुई)
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विधि:
- दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
- दाल-चावल के नरम होने पर तली हुई सब्ज़ियां मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- खिचड़ी के अच्छी तरह पकने पर आम के अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च और हरे धनिया से सजाएं.
- बचा हुआ देसी घी ऊपर से डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.
सामग्री:
- 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
- 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
- 1/4 कप हरी मटर
- डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 लौंग
- आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टुकड़ा जायफल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- आधा टेबलस्पून घी
- 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
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विधि:
- दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
- एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
- फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.
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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
- 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 2 टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
- 1/4 टीस्पून विनेगर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 हरे प्याज़ (कटे हुए)
- 3 टेबलस्पून तेल (छौंक के लिए)
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विधि:
- मंचूरियन बनाने के लिए बाउल में खिचड़ी, कॉर्नफ्लोर, मिक्स वेजीटेबल्स, आधा कप मिक्स वेजीटेबल्स और 1 टेबलस्पून चिली सॉस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- एक पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- चिली सॉस, नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
- मंचूरियन डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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रोज़ाना खाने में क्या बनाएं, यदि यह सोचकर परेशान है, तो कुछ हेल्दी और ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल, चावल और साबूत मसालों का चटपटा स्वाद बच्चे और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी ट्राई करें.
सामग्री:
- आधा-आधा कप मूंगदाल और चावल (दोनों को मिलाकर 15 मिनट तक भिगोए हुए)
- 4 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- साबूत मसाले (1 स्टारफूल, आधा इंच का दालचीनी का टुकड़ा, 3-3 लौंग और साबूत कालीमिर्च, 2 तेजपत्ते)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- एक पैन में भिगोए हुए चावल-मूंगदाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल-चावल के नरम होने तक उबाल लें.
- एक अन्य पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर टमाटर के पकने तक पकाएं.
- उबले हुए दाल-चावल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सलाद के साथ सर्व करें.
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