Indian Non Veg Cuisine

बिरयानी के बिना ईद का मज़ा अधूरा लगता है. मसालों की ख़ुशबू, चिकन, चावल और ड्रायफ्रट्स का कॉम्बिनेशन बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ा देती है. इस बिरयानी बनाने में थोड़ा समय अधिक लगता है, लेकिन जब भी आप मेहमानों को सर्व करेंगे, तो आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. 

Chiken hundi biryani 2         सामग्रीः

  • 3/4 किलो चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2-2 टमाटर और प्याज (लंबाई में कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा और 8 कलियां लहसुन की (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • 2-2 तेजपत्ते, लौंग, हरी इलायची
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा मसाला
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप दूध
  • थोड़ा-सा केसर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 15-15 काजू और बादाम (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून घी
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • 4 कप गरम पानी

विधिः

  • एक पतीले में तेल गरम करके थोड़ा-सा जीरा, हींग और सारे साबूत मसाले डालकर 3-5 मिनट तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार गरम पानी डालकर चावल के अधपके होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके थोड़ा-सा जीरा और बड़े टुकड़ों में कटा प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • आलू, टमाटर और नमक डालकर 2 मिनट तक और भूनकर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके बचे हुए जीरे का छौंक लगाएं.
  • बारीक़ कटा प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, हरी मिर्च और चिकन डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • दही और टमाटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • चिकन के अधपका होेने पर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में दूध गुनगुना करके केसर और घी डालकर 2 मिनट तक पकाएं.

हांडी भरने के लिए:

  • हांडी में पहले चिकन की लेयर फैलाकर फिर चावल की लेयर डालें.
  • फिर दोबारा चिकन की लेयर फैलाकर चावल की लेयर और सब्ज़ियों की लेयर डालें.
  • ऊपर से चावल फैलाकर हरा धनिया, केसरवाला दूध और नींबू का रस छिड़कें.
  • बचे हुए चावल की लेयर फैलाएं.
  • ढंककर गीले आटे से सील करके दम पर 30-40 मिनट तक पकाएं.
  • काजू-बादाम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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रमजान के अवसर पर हम लाए हैं आपके लिए कुछ ख़ास रेसिपी. मटन, अंडे और ब्रेड के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट खाने मेें बेहद लज़ीज़ और बनाने में बहुत आसान है. यकिन मानिए, आप जिसे भी यह कटलेट सर्व करेंगी, वह आपकी तारीफ किए नहीं रह पाएगा.

Mutton cutlet 2सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा (निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें)
  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (पानी में भिगोकर हल्के हाथ से निचोड़कर मैश करें)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-3 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 8 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 4 अंडे (फेंटे हुए)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा

विधिः

  • एक बाउल में मटन कीमा, गीले ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, पुदीना और हरे धनिया को मिक्स करके फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें.
  • फिर कटलेट बनाकर बे्रड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • एक बाउल में अंड़े का घोल, चुटकीभर नमक और 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा मिलाकर फेंट लें.
  • कटलेट्स को अंडे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन पेटिस

इफ्तार का मौक़ा बहुत ख़ास होता है और इस मौ़के पर तरह-तरह के डिशेज़ बनाए जाते हैं. अगर आप भी कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहती हैं, तो बना सकती हैं. यह पेटिस खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल पेटिस रेसिपी.

Cold Pinaple chiken pattice 2सामग्रीः

पेटिस बनाने के लिए:

  • 500 ग्राम चिकन कीमा
  • 250 ग्राम मटन कीमा
  • 450 ग्राम टिन्ड पाइनेप्पल के स्लाइसेस (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा कप टोमैटो सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • थोड़ा-सा मैदा (1/4 कप पानी में घोला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

सॉस बनाने के लिए:

  • आधा कप मेयोनीज़
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • थोड़ा-सा अनन्नास का जूस – सारी सामग्री को मिक्स करें.

विधिः

  • बाउल में पाइनेप्पल के टुकड़े, चिकन कीमा, मटन कीमा, ब्रेड का चूरा, नमक, हरी मिर्च, टोमैटो सॉस, चिली सॉस को मिलाकर मनचाहे आकार में पेटिस बनाएं.
  • मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • उपरोक्त बने सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही सींक कबाब 

रमजान के मौके पर हम आपके लिए लाए हैं मोस्ट पॉप्युलर चिकन रेसिपी, भले ही इस व्यंजन को बनाने में समय लगे, लेकिन यकीन मानिए जिसे भी आप ये डिश परोसेगी, वह आपकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल चिकन रेसिपी.

Chiken makkanwal 2सामग्रीः

फर्स्ट मेरिनेशन बनाने के लिएः

  • 800 ग्राम चिकन (टुकड़ों मेें कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

सेकंड मेरिनेशन बनाने के लिएः

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 नींबू का रस और तेल
  • बटर आवश्यकतानुसार

ग्रेवी बनाने के लिएः

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 8 हरी इलायची
  • 2 जावित्री के टुकड़े
  • 10 टमाटर
  • 4 कलियां लहसुन की और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून शहद, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर स्प्रिंग चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • सेकंड मेरिनेशन की सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मेरिनेटेड चिकन को दोबारा मेरिनेट करके 3-4 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • सींक पर लगाकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-12 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर ब्रश सेे चिकन पर बटर लगाएं और फिर 2 मिनट तक और बेक करें.
  • ठंडा होने पर चिकन को 2 टुकड़ों में काट लें.

ग्रेवी के लिएः

  • एक पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर हरी इलायची और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
  • छानकर प्यूरी को फिर से उबाल लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, नमक और बचा हुआ बटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • शहद और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • बेक्ड तंदूरी चिकन डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम से सजाकर नान या परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Sahi sik kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून केवड़ा जल
  • डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर केसर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप देसी घी

विधिः

  • मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
  • मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
  • सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
  • पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
  • आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

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इफ्तार पार्टी के लिए बनाई जानेवाली मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे आप अपने ख़ास मेहमानों के लिए बना सकते है. यह खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान है. इसे आप रुमाली रोटी, नान या राइस के साथ सर्व कर सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें यह स्पेशल मटन कोरमा.

Mutton korma 2

सामग्रीः

  • 700 ग्राम मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून गाढ़ा दही
  • 1 कटोरी पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 लौंग
  • 4 हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन, दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर भून लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मटन पैन में चिपके नहीं.
  • मटन के गलने पर नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, सारे साबूत मसाले डालकर ढंककर थोड़ी देर और पकाएं.
  • तला हुआ प्याज डालकर 5-7 मिनट ढंककर और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा

मोस्ट पॉप्युलर दम बिरयानी इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं दम बिरयानी बनाने की आसान विधि:

chicken-dum-biryani

सामग्रीः

  • 2 कप बासमती चावल (नमक और लौंग डालकर पकाया हुआ)
  • आधा किलो चिकन
  • 1/4 कप तला हुआ प्याज और काजू
  • 1/4 कप काजू
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 तेजपत्ते
  • तेल आवश्यकतानुसार

1 कप मसाला पेस्टः

  • कद्दूकस करके तला हुआ नारियल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया- सबको मिलाकर पीस लें.

3 टीस्पून मसाला पाउडरः

  • भुने हुए स़फेद तिल, साबूत धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • चिकन, को हल्दी पाउडर और नमक मिले पानी में उबालकर छान लें.
  • चिकन और छाना हुआ पानी (चिकन स्टॉक) अलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके नारियल-हरी मिर्च वाला पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भून लें.
  • उपरोक्त पिसा हुआ पाउडर मसाला, तला हुआ प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, चावल, नमक और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ढंककर चावल-चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • केसर का घोल डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवाबी मटन बिरयानी

यदि आप वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. चिकन समोसा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है. यदि आप अपने वीकेंड का स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक रेसिपी:

Hyderabadi Chicken Samosa Recipe in Hindi

सामग्रीः

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 500 ग्राम मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • तलने के लिए घी
  • 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • दूध आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 500 ग्राम चिकन कीमा
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून पुदीना और हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

हरा मसाला बनाने के लिएः

  • 6 हरी मिर्च
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टेबलस्पून  पुदीना
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 हरी इलायची- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और पिसा हरा मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • कीमा और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक भूनें.
  • हरा धनिया और पुदीना डालकर आंच से उतार लें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • रोटी बेलकर अर्द्धवृत्ताकार काटें.
  • एक भाग को मोड़कर कोन बनाएं.
  • स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • सारे समोसे इसी प्रकार से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

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Chicken Paratha

Non Veg Zayka- Chicken Paratha

रोज़ाना एक ही तरह के ब्रेकफास्ट या लंच से बोर हो गए हैं और कुछ नई रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये परांठा रेसिपी. 

सामग्री:

– 250 ग्राम बोनलेस चिकन

– 2 प्याज़ (कटे हुए)

– 100 ग्राम बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून जीरा

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– तेल आवश्यकतानुसार

– 2 कप गेहूं का आटा.

विधि:

– आटे में डेढ़ टेबलस्पून तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.

– ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.

– स्टफिंग बनाने के लिए मिक्सर में चिकन, हल्दी पाउडर और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

– पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.

– प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट व हरी मिर्च डालकर भून लें.

– सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– चिकन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर बेल लें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होेने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

Non Veg Snacks

Non Veg Snacks Party- Nawabi Cutlet

पार्टी के लिए बनाना चाहते हैं कुछ नॉन स्नैक्स, तो ट्राई करें यह डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 7-8 फ्रेंच बीन्स

– 2 गाजर

– आधा कप हरी मटर

– 2-3 आलू

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1 अंडा फेंटा हुआ

– 2 ब्रेड की स्लाइस (भिगोकर पानी निचोड़ी हुई)

– 2 टेबलस्पून टोस्ट (रस्क) क्रश किया हुआ

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

– सेंकने के लिए तेल

विधि:

– सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथारकर मैश कर लें.

– मैश की हुई सब्ज़ियां, नमक, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया, ब्रेड की स्लाइसेस और कटा हुआ अदरक मिलाकर कबाब बना लें.

– इन कबाब को फेंटे हुए अंडे में डिप करके क्रश किए हुए टोस्ट में लपेट लें.

– तवे पर तेल डालकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.

chicken masala curry

Non Veg Zayka- chicken masala curry

पार्टी के लिए कुछ ख़ास नॉन वेज ट्राई करना चाहते हैं, जो ईज़ी हो और टेस्टी भी, तो यह बेस्ट ऑप्शन हैं.

सामग्री:

– डेढ़ किलो बोनलेस चिकन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 प्याज़

– 4 हरी मिर्च

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– अदरक का 1 टुकड़ा

– 5 साबूत लाल मिर्च

– 1 टीस्पून इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून खसखस

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 4 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)

– डेढ़ टेबलस्पून इमली का पेस्ट

– 4 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

विधि:

मसाले के लिए:

– पैन में साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, जीरा, लहसुन, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर भून लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.

– मिक्सर में भुना हुआ मसाला, हरी मिर्च, इमली का पेस्ट, अदरक व हरा धनिया डालकर पीस लें.

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 8-10 मिनट भून लें.

– नमक और चिकन डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.

– हरे धनिया से सजाकर बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

keema paratha

Royal Breakfast- Stuffed keema paratha

ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मज़ा लीजिए नॉन वेज परांठे का.

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

– 50 ग्राम कीमा

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून तेल

– सेंकने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटा हुआ),

गूंधने के लिए:

– आधा कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

सर्विंग के लिए:

– 100 ग्राम दही

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– थोड़ा-सा पुदीना (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (कटी व तली हुई)

– सारी सामग्री मिला लें.

विधि:

– गूंधने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.

– स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों ओर से सेंक लें.

– सर्विंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.

– गरम-गरम परांठे को दही के साथ सर्व करें.