Indian Paneer Recipe

किड्स पार्टी के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली सिगार आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर चिली सिगार.

Paneer Chilli Cigars
सामग्री:

  • 3/4 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चिली गार्लिक सॉस
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप हरी प्याज़ कटी हुई)
  • 1/4 कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 5 समोसा पट्टी
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून मैदा

और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)

विधि: फिलिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर एक मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

सिगार के लिए:

  • मैदे में 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
  • समोसा पट्टी के ऊपर थोड़ी-सी फिलिंग रखकर मोड़ लें.
  • किनारों पर मैदे का घोल लगाकर चिपकाएं.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं पॉप्युलर पंजाबी रेसिपी (Popular Punjabi Recipe) पनीर कसूरी (Paneer Kasuri). पनीर और मेथी का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आएगा.

Paneer Kasuri
सामग्री:

  • 350 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, लहसुन का पेस्ट और शक्कर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टुकड़ा अदरक का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • बटर को पिघलाकर अदरक, लहसुन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए मेनकोर्स में कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो पनीर अंजीर कोफ्ता करी (Anjeer Kofta Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, आलू, अंजीर से बने कोफ्ते का लज़ीज़ स्वाद उन्हें बेहद पसंद आएगा. इससे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन पनीर अंजीर कोफ्ता खाने में इतना टेस्टी होता है कि मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे..

Anjeer Kofta Curry
सामग्री: कोफ्ते बनाने के लिए:

2 आलू (उबले हुए), 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 4 अंजीर (भिगोकर काटे हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, तलने के लिए तेल.

ग्रेवी के लिए: 150 ग्राम टमाटर, 2 हरी मिर्च, 20-25 काजू, 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ),
1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, जीरा और धनिया पाउडर, 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

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विधि: कोफ्ते बनाने के लिए:

  • आलू, पनीर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर को मिक्स करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा पेस्ट फैलाकर बीच में अंजीर के टुकड़े रखकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.

ग्रेवी के लिए:

  • मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च और काजू डालकर पीस लें.
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लें.
  • अदरक का पेस्ट, टमाटर-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 1 कप पानी, नमक, गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर ढंककर 3-4 मिनट पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कोफ्ते डालकर हरे धनिया से सजाएं और चपाती, नान या पूरी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मगज, खसखस, खोआ या फ्रेश क्रीम का प्रयोग भी कर सकती हैं.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

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सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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Shahi Zayka- kesariya paneer kofta

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

कोफ्ता बनाने के लिए:

– 4 आलू (उबले हुए),

– 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– 200 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)

– 6 ब्रेड की स्लाइसेस

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून केसर का घोल

– 1 नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

मसाला पेस्ट के लिए:

– 500 ग्राम टमाटर

– 2 प्याज़

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– नमक स्वादानुसार,

– 4 टेबलस्पून बटर

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

– कोफ्ता बनाने की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिक्स करके कोफ्ते बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.
मसाला पेस्ट के लिए:

– सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– कोफ्ते डालकर आंच से उतार लें.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Badami Paneer

Party Special- Badami Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– 4 टेबलस्पून बटर.

बादाम पेस्ट बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर

– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप हरा धनिया.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 100 ग्राम पनीर

– 15 बादाम

– आधा कप दूध

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 टीस्पून कसूरी मेथी

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप टोमैटो सॉस

– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर

विधि:

– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

wooly paneer

Chinese Corner- wooly paneer

इंडियन फूड में लगाएं चायनीज़ का तड़का और दें एक नया फ्लेवर. तो ट्राई करें ये ईज़ी इंडो-चायनीज़ रेसिपी.

सामग्रीः

– 2 कप पनीर (बड़े और चौकोर टुकड़ें में कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– आधा कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टेबलस्पून राइस वाइन (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 टीस्पून विनेगर

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 3 टेबलस्पून तेल.

विधिः

– एक पैन में तेल गरम करें.

– अदरक और प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– पनीर और हरा प्याज़ मिलाकर 3-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– बाकी बची हुई सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

Paneer Tikka

विलायती पनीर टिक्का (Vilayati Paneer Tikka)

सामग्रीः 150 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 100 ग्राम जुकिनी (गोलाई में कटी हुई), 50 ग्राम लाल व पीली शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई), 20 ग्राम काजू पेस्ट, 100 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ), 15 ग्राम छोटी इलायची पाउडर, 10 ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 5 ग्राम व्हाइट पेपर पाउडर, 100 ग्राम चीज़ कद्दूकस किया हुआ, 15 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार.

विधिः एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, काजू पेस्ट, हरी मिर्च, दही, इलायची पाउडर, व्हाइट पेपर, चीज़ व नमक डालकर मिला लें. जुकिनी, शिमला मिर्च व पनीर को इस मिश्रण में मेरिनेट करके 10-15 मिनट तक रखें. प्रीहीट अवन में बेक कर लें.