Indian Paneer Recipe
आज ब्रेकफास्ट में ट्राई करते हैं ग्रिल्ड पेस्तो पनीर सैंडविच. ब्रेड, पेस्तो सॉस, प्याज़ और टमाटरवाले इस सैंडविच को आप ब्रेकफास्ट और टी टाइम में बना सकते हैं. इंस्टेंट बननेवाले यह ग्रिल्ड सैंडविच खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होता है कि आप बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे. बच्चों को तो ये सैंडविच खासतौर से पसंद आएंगे.
Photo Caption: FirstCry Parenting
सामग्री:
- 4 ब्रेड के स्लाइसेस
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
- पेस्तो सॉस और नमक स्वादानुसार
- बटर आवश्यकतानुसार
पेस्तो सॉस के लिए:
- 250 ग्राम बेसिल लीव्स
- 1/4 अखरोट (भुने हुए)
- 4 कलियां लहसुन की
- नमक स्वादानुसार
- 8-10 साबुत कालीमिर्च
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
विधि:
- बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
- ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
- दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
- तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
- तिकोना काटकर सर्व करें.
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किड्स पार्टी के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली सिगार आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर चिली सिगार.
सामग्री:
- 3/4 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून चिली गार्लिक सॉस
- 2 टीस्पून तेल
- 1/4 कप हरी प्याज़ कटी हुई)
- 1/4 कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- 5 समोसा पट्टी
- तलने के लिए तेल
- 1 टेबलस्पून मैदा
और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)
विधि: फिलिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर एक मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
सिगार के लिए:
- मैदे में 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
- समोसा पट्टी के ऊपर थोड़ी-सी फिलिंग रखकर मोड़ लें.
- किनारों पर मैदे का घोल लगाकर चिपकाएं.
- गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.
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डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं पॉप्युलर पंजाबी रेसिपी (Popular Punjabi Recipe) पनीर कसूरी (Paneer Kasuri). पनीर और मेथी का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- 350 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ बारीक कटे हुए
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, लहसुन का पेस्ट और शक्कर
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- 1 टुकड़ा अदरक का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून बटर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
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विधि:
- बटर को पिघलाकर अदरक, लहसुन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए मेनकोर्स में कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो पनीर अंजीर कोफ्ता करी (Anjeer Kofta Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, आलू, अंजीर से बने कोफ्ते का लज़ीज़ स्वाद उन्हें बेहद पसंद आएगा. इससे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन पनीर अंजीर कोफ्ता खाने में इतना टेस्टी होता है कि मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे..
सामग्री: कोफ्ते बनाने के लिए:
2 आलू (उबले हुए), 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 4 अंजीर (भिगोकर काटे हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, तलने के लिए तेल.
ग्रेवी के लिए: 150 ग्राम टमाटर, 2 हरी मिर्च, 20-25 काजू, 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ),
1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, जीरा और धनिया पाउडर, 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.
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विधि: कोफ्ते बनाने के लिए:
- आलू, पनीर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर को मिक्स करें.
- हथेली पर थोड़ा-सा पेस्ट फैलाकर बीच में अंजीर के टुकड़े रखकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.
ग्रेवी के लिए:
- मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च और काजू डालकर पीस लें.
- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लें.
- अदरक का पेस्ट, टमाटर-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- 1 कप पानी, नमक, गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर ढंककर 3-4 मिनट पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- कोफ्ते डालकर हरे धनिया से सजाएं और चपाती, नान या पूरी के साथ सर्व करें.
नोट:
- ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मगज, खसखस, खोआ या फ्रेश क्रीम का प्रयोग भी कर सकती हैं.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
- 2 टीस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- डेढ़ टीस्पून जीरा
- आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
- 10 किशमिश
- हरा धनिया सजावट के लिए
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए:
- 2-3 अनियन स्लाइसेस
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विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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