Indian Rice Recipe

राइस के बिना खाना कम्पलीट नहीं माना जाता है, इसलिए हम आपके लिए लाए हैं राइस की झटपट बनने वाली एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और खाने में भी उतना ही लाजवाब होता है. इसका शाही फ्लेवर आपको सबको पसंद आएगा. तो जरूर ट्राई करें ये ईजी राइस रेसिपी.

Shahi Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 तेजपत्ते,
  • 5 हरी इचायची
  • 4 बड़ी इलायची
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 6 लौंग
  • 1/4 कप काजू
  • 2-2 टेबलस्पून किशमिश और देसी घी
  • 2 कप पानी

विधि:

  • पैन में देसी घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दे.
  • पनीर बटर मसाला के साथ गरम-गरम शाही पुलाव सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क राइस (Rice Corner: Coconut Milk Rice)

सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.

मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 

यह भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: शाही दाल रेसिपी (Punjabi Zayka: Shahi Dal Recipe)

वैसे तो आपने वेज पुलाव और बिरयानी के अलग-अलग फ्लेवर ट्राई किए होंगे, लेकिन हम यहां पर आपको बता रहे, वेज कोरमा राइस के बारे में. बासमती राइस, मिक्स वेजीटेबल्स, दूध, फ्रेश क्रीम और काजू-खसखस का फ्लेवरवाले कोरमा राइस को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इसका टेस्ट आपको लाजवाब कर देगा.

Korma Rice

सामग्री: राइस के लिए: डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), 2 टेबलस्पून घी, 2-2 हरी इलायची, तेजपते और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हल्दी पाउडर.

काजू-खसखस पेस्ट के लिए: 1-1 टेबलस्पून काजू और खसखस, 2 टीस्पून पानी- सबको मिलाकर पीस लें.

कोरमा के लिए:

  • डेढ़ कप मिक्स वेजीटेबल्स
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी इलायची, आधा कप प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 3/4 कप टमाटर (ब्लांच करके कटे हुए)
  • आधा कप दूध
  • 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री: 2 टीस्पून घी, 2 टेबलस्पून दूध.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

विधि: राइस के लिए:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें और तीन अलग-अलग भागों में बांट लें.

कोरमा के लिए:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़ और हरी इलायची डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, नमक और आधा कप पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • काजू-खसखस का पेस्ट, दूध और फ्रेश क्रीम डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर कोरमा को 2 भागों में बांट लें.

कोरमा राइस के लिए:

  • अवन को प्रीहीट कर लें. माइक्रोसेफ बाउल में घी लगाकर राइस की लेयर फैलाकर कोरमा की एक लेयर डालें.
  • दोबारा राइस डालकर कोरमा की दूसरी लेयर फैलाकर फिर राइस की लेयर फैलाएं.
  • दूध डालकर ढंक दें. प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • फिर माइक्रो हाई पर 5-7 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी आइडियाज़: बिरयानी राइस (Party Ideas: Biryani Rice)

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई चटनी पुलाव विद पनीर एंड कॉर्न (Chutney Pulav With Paneer And Corn) बना सकते हैं. राइस, पनीर और कॉर्न का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर चटनी पुलाव विद पनीर एंड कॉर्न ट्राई किया जाए.

Chutney Pulav With Paneer And Corn
सामग्री: चटनी के लिए:

  • आधा कप पुदीना
  • 1 कप हरा धनिय
  • , 3 हरी मिर्च
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 नींबू का रस- सबको मिक्सर में पीस लें.

पुलाव के लिए:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-2 तेजपत्ते और हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 3 लौंग, नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: गोल्डन पुलाव (Rice Corner: Golden Pulav)

विधि:

  • पैन में आधा टीस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चावल बनाने के लिए पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
  • दालचीनी, तेजपत्ते, लौंग, हरी इलायची, पका हुआ चावल, कॉर्न, 4 टेबलस्पून हरी चटनी, स्वादानुसार नमक और तले हुए पनीर क्यबूस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और ढंककर 7-10 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कश्मीरी पुलाव (Rice Corner: Kashmiri Pulao)

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें कच्ची कैरी फ्राइड राइस (Raw Mango Fried Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Raw Mango Fried Rice

सामग्री:

  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी (छिलका निकालकर क्यूब्स में कटी हुई)
  • 1 कप कोकोनट मिल्क, 2-3 सूखी लाल मिर्च,
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर और नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-कोकोनट सलाद विद राइस (Mango Magic: Mango-Coconut Salad With Rice)

विधि:

  • मिक्सर में पेस्ट की सामग्री को बारीक़ पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. पिसा हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • हल्दी पाउडर, नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Magic: Mango Vanilla Pudding

प्लेन राइस और शिमला मिर्च का कॉम्बिनेशन. जी हां, सुनने में जितना अलग है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. एक बार ये कॉम्बिनेशन ट्राई करके देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे लंच या मेनकोर्स में बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक राइस रेसिपी.

Capsicum Rice

सामग्री:

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 कप पका हुआ चावल
  • 8-10 काजू (कटे व तले हुए)
  • 1-1 टीस्पून सौंफ और उड़द दाल
  • 1 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2-3 लहसुन की कलियां
  • 1 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: पनीर पुलाव

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सौंफ, उड़द दाल और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ते, प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 3-4 मिनट तक भून लें. थोड़ा-सा घी और तले हुए काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन मे घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बंगाली मिष्टी पुलाव 

रमजान के मौके पर अगर आप स्पेशल नॉनवेज डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो गोश्त दम पुलाव (Gosht Dum Pulao) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. अधिकतर लोगों को गोश्त दम बिरयानी बहुत पसंद होती है, लेकिन क्यों न इस बार दम बिरयानी की जगह की गोश्त दम पुलाव ट्राई किया जाए.

Gosht Dum Pulao, Non Veg Tadka

सामग्री:

  • 200 ग्राम घी
  • 9-10 छोटी इलायची, 9-10 लौंग, 5 ग्राम जावित्री पाउडर, 5 ग्राम इलायची पाउडर,
  • 50 ग्राम लंबाई में कटे हुए प्याज़, 10 ग्राम अदरक का पेस्ट, 10 ग्राम लहसुन का पेस्ट
  • 1 किलो टुकड़ों में कटा हुआ लेम्ब (मटन)
  • 10 ग्राम दही
  • 10 ग्राम लालमिर्च पाउडर
  • 1 किलो बासमती चावल
  • स्वादानुसार नमक

फ्लेवर के लिए:

  • तला हुआ प्याज़ और गरम मसाला, 1 गड्डी बारीक़ कटी हुई पुदीने की पत्तियां, 1 गड्डी बारीक़ कटी हुई हरी धनिया व इत्र 4-5 बूंद.

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा

विधि:

  • लेम्ब कोरमा बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके 4-5 लौंग और इलायची डालें. फिर प्याज़ डालकर भूनें.
  • प्याज़ के सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.
  • मसाला जब तेल छोड़ने लगे तो लेम्ब के पीसेज़ और नमक डालकर पकाएं.
  • इसे धीमी आंच पर क़रीब 2 घंटे तक पकाएं.
  • बीच-बीच में थोड़ा पानी डालती रहें ताकि मिश्रण सूखे नहीं.
  • जब लेम्ब पक जाए तो जावित्री पाउडर, इलायची पाउडर, दही और लालमिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
  • राइस बनाने के लिए एक बर्तन में घी गरम करके बचा हुआ लौंग व इलायची डालें.
  • फिर चावल डालकर पकाएं.
  • ध्यान रहे, चावल बहुत ज़्यादा न पके. अब पुलाव बनाने के लिए पैन में सबसे पहले तैयार कोरमा की लेयर बनाएं.
  • तले हुए प्याज़ में घी, गरम मसाला, हरी धनिया और पुदीना मिलाएं.
  • इस मिश्रण को कोरमा की लेयर के ऊपर डालें.
  • फिर चावल की लेयर बनाकर इत्र छिड़क दें.
  • अब बर्तन को अच्छी तरह ढंककर पुलाव को 15 मिनट तक दम पर पकाएं.
  • आंच से उतार लें और गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटन बिरयानी

केसरी भात (Kesari Bhat) दक्षिण भारत की ट्रेडिशनल डिश है, जिसे विशेष तौर पर त्योहारों पर बनाया जाता है. राइस और ड्रायफ्रट्स का फ्लेवर सभी को ज़रूर पसंद आएगा. तो आप भी ट्राई ये केसरी भात.South Indian dessert, Kesari Bhat
सामग्री:

  • 2 कप चावल पका हुआ
  • 1/4 टीस्पून फूड कलर
  • 6-7 काजू भुने हुए
  • 8-10 किशमिश
  • 4 इलायची का पाउडर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 कप शक्कर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: टैमरिंड राइस

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके उसमें दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और चावल डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फिर उसमें काजू, फूड कलर, किशमिश और जायफल पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन कोकोनट राइस

लंच टाइम के लिए अगर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ब्रिंजल राइस (Brinjal Rice) . प्लेन राइस, साबूत मसालों की ख़ुशबू और बैंगन के कॉम्बिनेशन से बना यह स्पाइसी राइस सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई को राइस का ये नया फ्लेवर.
Rice Corner, Brinjal Rice
सामग्री:

  • 200 ग्राम बैंगन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 कप पका हुआ चावल
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा कप काजू और हरी मटर (दोनों ऐच्छिक)
  • नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार,
  • 1 टीस्पून वांगी भात पाउडर (रेडीमेड)
  • 1 तेजपत्ता, 3 हरी इलायची, 3-3 लौंग व साबूत कालीमिर्च

और भी पढ़ें: बंगाली मिष्टी पुलाव 

विधि:

  • पैन में आधा टेबलस्पून तेल गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मसाले की ख़ुशबू आने पर काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बैंगन, हरी मटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 मिनट भून लें.
  • ढंककर बैंगन के नरम होने तक पकाएं.
  • वांगी भात पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • पका हुआ चावल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • दही व पाप़ड़ के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टैमरिंड राइस: साउथ इंडियन फ्लेवर 

बंगाल की केवल मिठाईयां पॉप्युलर नहीं है, वहां का मिष्ठी पुलाव बेहद पॉप्युलर है. यह पुलाव बनाने में बेहद आसान है. तो हम यहां पर बता रहे हैं बंगाली मिष्टी पुलाव (Bengali Mishti Pulav) बनाने की आसान विधि. इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.
Rice Corner, Bengali Mishti Pulav
सामग्री:

  • 2 कप बासमत्ती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 टीस्पून शक्कर
  • 4-4 लौंग और हरी इलायची, 2 तेजपत्ते
  • थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 कप पानी

और भी पढ़ें: स्प्रिंग पुलाव 

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक, शक्कर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • मिक्स ड्रायफ्रूट्स और पानी डालकर भून लें.
  • धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम पुलाव में घी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी वेज तवा पुलाव

प्लेन राइस, हरा प्याज़ और गरम मसाला पाउडर के कॉम्बिनेशन से बना स्प्रिंग पुलाव बच्चों का फेवरेट पुलाव है. जिसे आप किड्स पार्टी के लिए बना सकते हैं या फिर टिफिन में भी दे सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Spring Pulav

सामग्री:

  • 3 कप पका हुआ चावल
  • आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर (इच्छानुसार)
  • डेढ़ कप हरा प्याज़ और 6 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, राई और गरम मसाला पाउडर
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टोमैटो राइस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • अदरक, गाजर, हरी मिर्च और हरा प्याज़ मिलाएं.
  • नमक, चावल और गरम मसाला पाउडर मिलाकर भून लें.
  • नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: लीलवा पुलाव

प्लेन राइस को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें मशरूम और लेमन का कॉम्बिनेशन. आप चाहें तो इसे लंच या किड्स पार्टी के लिए बना सकती है. बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये यम्मी फ्लेवर.

Mushroom-&-Lemon--Riceसामग्रीः

  • 3 कप चावल
  •  4-5 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • 1 पैकेट मशरूम (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ),
  • 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • 2 टीस्पून नींबू का रस,
  • नमक स्वादानुसार
  • कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • कुछ बूंदें यलो फूड कलर
  • 4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, मशरूम और हरा प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भून लें.
  • चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में 3 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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