Indian Roti/Paratha Recipe

Cheese Paratha

Winter Special- Corn-Capsicum-Cheese Paratha

कॉर्न, कैप्सीकम और चीज़- इनका कॉम्बीनेशन देगा एक नया टेस्ट, तो विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड परांठा.

सामग्रीः

– आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए घी

गूंधने के लिए

– 1 कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधिः

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में बटर और तेल गरम करें.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.

– कॉर्न और कैप्सीकम डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चीज़ और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें.

– रोटी बेलकर गरम तवे में डालें.

– परांठे को दोनों तऱफ़ से घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Harbhare ki Roti

हरभरे की रोटी (Harbhare ki Roti)

सामग्री: डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून दही, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: डेढ़ कप हरभरा (उबले और हाफ क्रश्ड ताज़े हरे चने), 1 आलू (उबला और मैश किया हुआ), 3 टेबलस्पून हरा लहसुन पत्तियों के साथ बारीक़ कटा हुआ, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: फिलिंग की सामग्री मिला लें. गूंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें और रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें. बटर के साथ सर्व करें

नोट: अगर सीज़न नहीं है, तो सूखे ग्रीन चने का इस्तेमाल कर सकते हैं,

Rajasthani Khoba roti

राजस्थानी खोबा रोटी  (Rajasthani Khoba roti)

सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा, 1/3 कप गुनगुना घी, 1-1 टीस्पून अजवायन और जीरा (भुना और दरदरा पिसा हुआ), 2 टेबलस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार, दूध आवश्यकतानुसार.

विधि: सारी सामग्री को मिलाकर कड़क आटा (भाकरी की तरह) गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर धीमी आंच पर अच्छी तरह सेंक लें. देशी घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 2 cups wheat flour, 1/3 cup lukewarm ghee, 1-1 teaspoons of oatmeal and cumin seeds (roasted and roasted), 2 tablespoons gram flour, according to salt flavor, as per milk requirement.

Method: Mix all the ingredients together, add kneaded dough (like bread). Bake bread thick and bake well on a low flame. Serve hot and heat the country ghee.

koki

कोकी (koki)

सामग्रीः डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1/3-1/3 कप बेसन और घी (थोड़ा-सा सेंकने के लिए और बाक़ी का मोयन के लिए), 2 प्याज़ कटे हुए, आधा कप हरा धनिया, डेढ़ टेबलस्पून अनारदाना (भुना व दरदरा पिसा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक, नमक स्वादानुसार.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने का घी छोड़कर) को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर मोटी रोटी बेल लें. गरम तवे पर कोकी को घी लगाकर सेंक लें.

Ingredients: One and a half cup wheat flour, 1 / 3-1 / 3 cups gram flour and ghee (for a little bit of baking and for the remaining moyon), 2 onions cut, half cup green coriander, one and a half tablespoon anardana (roasted and cracked) Powdered), 1-1 teaspoon cumin and ginger-green chilli paste, 1/4 tsp turmeric powder, half-half teaspoon amchoor powder and black salt, according to salt flavor.

Method: Mix all the ingredients (except the baking ghee) and knead the sticks. Take a bowl and take a thick bread roll. Heat the cocaine with ghee on hot pan.

stuffed paratha

कैबेज-पनीर स्टफ्ड परांठा (cabbage-paneer stuffed paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

स्टफिंग के लिए: 2 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1-2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: सेंकने के तेल या बटर.

विधि: गुंधने की सामग्री को मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए गोभी में नमक मिलाकर 5-7 मिनट के लिए रख दें. पानी निचोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिला लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर तिकोना मोड़ लें. फिर से स्टफिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.