indian spice rice

बिरयानी (Biryani)ऐसी डिश हैं,जो अमूमन लोगों को पसंद होती है, लेकिन जब बात बनाने की होती है, तो बनाने की बजाय बिरयानी राइस (Biryani Rice) खाने के लिए बाहर जाते हैं. इसका कारण है कि बिरयानी बनाने में जितना अधिक समय लगता है, उसे बनाने में भी उतनी ही मशक्कत भी लगती है. पर हम यहां पर बिरयानी राइस बनाने की आसान और झटपट विधि बता रहें, जिसे पढ़कर आप बिरयानी राइस बनाए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
• डेढ़ कप पानी
• 2 टेबलस्पून घी
• 1 तेजपत्ता,
• 4-4 हरी इलायची और लौंग, 5 साबूत कालीमिर्च
• 1 स्टारफूल, दालचीनी का 1 टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
• आधा टीस्पून शाहजीरा
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
• थोड़ा-सा केसर
• आधे नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

• 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
• 10 काजू
• 1 टेबलस्पून तेल
• थोड़े-से पुदीने के पत्ते

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विधि: गार्निशिंग के लिए:

• पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
• बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.

बिरयानी राइस के लिए:

• कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
• भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
• तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

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