Indian's Party Special Sabzi

वीकेंड पर मुगलई ज़ायके का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नवरत्न सब्ज़ी. हरी मटर, पनीर, गाजर, बेबी कॉर्न के साथ साबुत मसालों की ग्रेवी का क्रीमी स्वाद मुंह में ला देगा. अगर इसे राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाए, तो इसका मज़ा और भी दोगुना हो जायगा. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते है ये मुगलई ज़ायक़ा

Navratan Sabzi

सामग्री: नवरत्न के लिए:

  • 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई),
  • 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
  • 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
  • 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
  • 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
  • 1 गाजर (उबली हुई)
  • 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
  • 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर स्पेशल: मिक्स वेजीटेबल जलफ्रेजी (Dinner Special: Mix Vegetable Jalfrezi)

पनीर पेशावरी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं पनीर पेशावरी बनाने की आसान विधि. पनीर, साबूत मसालों का फ्लेवर और काजू का स्वाद इसे और भी लज़ीज़ बना देता है. तो अगली बार जब भी आपके घर में पार्टी हो, तो रेस्टोरेंट से मंगाने की जगह आप बनाएं और जीतें अपने मेहमानों का दिल.

Paneer Peshawari
सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (1/4 कप गरम पानी में भिगोकर पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टीस्पून जीरा, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 तेजपत्ता, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, बटर और शहद
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: कड़ाही पनीर (Festival Flavour: Kadai Paneer)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर जीरा और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर पैन के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • काजू का पेस्ट और 1 कप पानी मिलाकर पकाएं.
  • 5 मिनट बाद पनीर, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम और शहद मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: नवाबी पनीर करी (Festival Flavour: Nawabi Paneer Curry)

फेस्टिवल या पार्टी के अवसर पर अब रेस्टोरेंट से स्पेशल मेन कोर्स मंगवाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं हांडी दम आलू बनाने की आसान विधि. इस मेन कोर्स को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन जब आप मेहमानों को सर्व करेंगी, तो वह आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेन कोर्स.

Handi Dum Alooसामग्री:

  • 1 पैकेट बेबी पोटैटो (उबले व तले हुए)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून काजू
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 इलायची
  • 2 टुकड़े दालचीनी के- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 प्याज़
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून  कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून  शक्कर

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी.

टॉपिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधि:

  • भुनी हुई सारी सामग्री और अन्य सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • फोर्क से तले हुए बेबी पोटैटोज़ को गोद लें.
  • पैन में घी गरम करके मसाला पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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