indo-chinese appetizer

बहुत दिनों से इंडो चाइनीज़ स्नैक्स खाने का मन कर रहा है, पर ऐसा क्या बनाया जाए, जो इजी टू कुक और खाने में लज़ीज़. चलिए हम आपको बताते हैं, इंडो-चायनीज़ स्नैक्स यानी फेमस क्रिस्पी टॉस्ड बेबी कॉर्न बनाने की आसान विधि. इस टेस्टी इंडो-चायनीज़ को आप वीकेंड या बर्थडे पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. आपका यह एक्सपेरिमेंट मेहमानों को जरूर पसंद आएगा.

Crispy Tossed Baby Corn
सामग्री:

  • 5 बेबी कॉर्न (लंबाई में 2 भागों में काट लें)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 6 लहसुन की कलियां
  • 2 हरी प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून रेड चिली सॉस, स़फेद तिल और रेड चिली गार्लिक सॉस

मेरिनेशन के लिए:

  • डेढ़ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टेबलस्पून मैदा, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • 1 टेबलस्पून पानी
  • तलने के लिए तेल

विधि: मेरिनेशन के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इस घोल में बेबी कॉर्न को डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरा धनिया, हरी प्याज़ और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • 1 मिनट बाद आंच धीमी करके दोनों सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर भून लें.
  • 1 मिनट बाद तले हुए बेबी कॉर्न डालकर भून लें. 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • हरी प्याज़ और स़फेद तिल बुरककर शेज़वान नूडल्स के साथ सर्व करें.

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चायनीज़ वेज रोल (Chinese Veg Roll) बच्चों और बड़ों की फेवरेट डिश है, तो क्यों न इसे घर पर भी ही ट्राई किया जाए. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस से बना रोल पौष्टिकता से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रोल्स रेसिपी.Chinese Veg Roll, Popular Street snacks
सामग्रीः

  • 1-1 कप मैदा और उबले हुए नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 1/4 पत्तागोभी, 1 टेबलस्पून हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए),
  • 1-1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और कालीमिर्च पाउडर
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून शेज़वॉन सॉस
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4-1/4 कप चीज़ और पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

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विधिः

  • मैदे में तेल, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर रख दें.
  • एक बाउल में उबले आलू, चाट मसाला, हरी मिर्च और नमक मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की पतली-पतली रोटियां हल्का-सा सेंक लें.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके कटी हुई सब्ज़ियां डालकर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • नॉनस्टिक तवे में हल्का-सा तेल लगाकर रोटियों को सेंक लें.
  • शेज़वान सॉस लगाकर उबले आलू का मिश्रण, नूडल्स वाला मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ चीज़, पनीर और टोमैटो सॉस डालकर रोटी को रोल कर लें.
  • एल्युमिनियम फॉयल में रैप करके वेज रोल को गरम-गरम सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो वॉन्टन बेस्ट ऑप्शन है. स्प्राउटेड मूंग, मिक्स वेजीटेबल्स और नूडल्स को कॉम्बीनेशन बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. पौष्टिकता से भरपूर इस रेसिपी को आप लंच में भी दे सकते हैं.

WANTON

सामग्रीः

वॉन्टन के लिए:

  • 150 ग्राम मैदा
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून उबले हुए नूडल्स
  • 1 टीस्पून बारीक कटी पत्तागोभी
  • 2 बारीक कटे प्याज़
  • 1 कद्दूकस की हुई गाजर
  • 1 कप अंकुरित मूंग
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके सभी सब्ज़ियां और मूंग डालकर 5 मिनट भून लें.
  • थोड़ा-सा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • मूंग के नरम होने पर नूडल्स, सोया सॉस, चिली सॉस और नमक मिलाएं.
  • 3-4 मिनट बाद आंच से उतार दें.

वॉन्टन के लिए:

  • मैदे में नमक, मोयन के लिए तेल और पानी डालकर आटा गूंध लें.
  • लोइयां बनाकर छोटी-छोटी पूरियां बेलें.
  • उसमें स्टफिंग भरकर किनारों को पानी लगाकर सील करें.
  • हल्के हाथ से वॉन्टन को थोड़ा दबाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
  • गार्लिक सॉस और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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Roasted Chilli paneer

Chinese Flavour- Roasted Chilli paneer

पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बीनेशन के साथ. और चायनीज़ फ्लेवर दें को एक नया ट्विस्ट.

सामग्रीः

– 2 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च कतरी हुई

– 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून तेल.

मेरिनेशन के लिएः

– 2 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 2 टेबलस्पून मैदा

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सॉस के लिएः

– 1 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– आधा टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधिः

– एक बाउल में मेरिनेशन की सामग्री मिक्स करके

– पनीर को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिक्स करके अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– सॉस मिलाकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

– पनीर और हरा प्याज़ डालकर 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

Crispy Thread Paneer

क्रिस्पी थ्रेड पनीर (Crispy Thread Paneer)

सामग्री: थ्रेड बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकता के अनुसार पानी.

मेरिनेशन के लिए: 3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और रेड चिली सॉस, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2-2 टेबलस्पून सेलरी और हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 300 ग्राम पनीर (2 इंच लंबे टुकड़ें में कटा हुआ).

विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर को मेरिनेट करें और 1 घंटे के लिए रखें. थ्रेड बनाने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. लोई बनाकर बेलें और नॉनस्टिक पैन में हल्का-सा सेंकें. रोटी को थ्रेड (धागे) की तरह बारीक़ काट लें. उपरोक्त थ्रेड में पनीर को लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके थ्रेडेड पनीर को क्रिस्पी होने तक तल लें. शेज़वान सॉस या रेड चिली सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.