indo-chinese recipe

मोमोज़ पॉप्युलर चाइनीज़ डिश है, लेकिन आप मोमोज़ में प्याज़, लहसुन, अदरक, हरा प्याज़ और चीज़ डालकर उसे इंडियन फ्लेवर दे सकते हैं. चायनीज़ मोमोज़ की तरह आपको ये इंडियन फ्लेवर भी बेहद पसंद आएगा, तो फिर अब की पार्टी के नया स्टार्टर डिश सोचने की बजाय बनाए चिली चीज़ मोमोज़. इसका चीज़ी टेस्ट मेहमान भूल नहीं पाएंगे.

Noodle Momos
सामग्रीः कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • ट्रे में रखने के लिए गोभी का एक पत्ता

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई
  • 1 कप गाजर बारीक़ कटी हुई
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स
  • 2 कलियां लहसुन बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून विनेगर
  • 1 टेबलस्पून चिली सॉस
  • 2 टीस्पनू तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में तेल और नमक मिलाकर गूंध लें और ढंककर रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें.
  • पत्तागोभी और गाजर डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर उबाल आने दें.
  • नूडल्स, नमक, विनेगर और चिली सॉस डालकर उसका पानी अच्छी तरह सूखने तक पकाएं.
  • अब मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलकर स्टफिंग भरकर मोमोज़ का आकार दें और 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ एपेटाइज़र: चिली चीज़ मोमोज़ (Indo-Chinese Appetizer: Chilli Cheese Momos)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो चीज़ चिली डोसा (Cheese Chilli Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट (Instant) और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Cheese Chilli Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड), 4 टीस्पून बटर.

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 2-2 टेबलस्पून बटर और टोमैटो केचअप, आधा-आधा कप प्याज़, गाजर, टमाटर और पत्तागोभी, 1/4 कप शिमला मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए), 2-3 टीस्पून चिली-गार्लिक सॉस, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ को 1 मिनट तक भून लें. पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • चीज़ डालकर तुरंत आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके थोड़ा-सा बटर लगाएं.
  • पानी के छींटे मारकर कपड़े से पोंछ लें. 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग फैलाकर डोसे को फोल्ड कर लें.
  • क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें.
  • नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंस्टेंट रवा डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Instant Rawa Dosa: South Indian Breakfast)

अब रेस्टोरेंट के चिली पोटैटोज़ जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटोज़ तो वैसे भी बच्चों का फेवरेट होता है, इसलिए इसे आप किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चिली पोटैटोज़ बनाने की आसान विधि:
Chilli Potatoes

सामग्री:

  • 3 आलू (छीलकर फिंगर्स या बड़े टुकड़ों में काट लें)
  • आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून अलग रखें)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • 2 टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-2 हरी प्याज़ (कटी हुई)

और भी पढ़ें: चिली मशरूम 

विधि:

  • पोटैटो फिंगर्स को धोकर सुखा लें.
  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो फिंगर्स को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
  • सोया सॉस, विनेगर, नमक और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर उबले मिश्रण में मिलाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए पोटैटो फिंगर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्प्रिंग रोल

पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका यह एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.

Chilli Mushroom

सामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 चौकोर कटा प्याज़
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर,
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

और भी पढ़ें: मशरूम फ्राइड राइस 

विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
  • अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: टोमैटो एंड मशरूम राइस

कभी-कभी मन कुछ ऐसा खाने का करता है, जो हेल्दी हो और मिनटों में तैयार हो जाए. इस अवसर पर आप चाहें तो हनी चिली नूडल्स ट्राई कर सकती है. इस रेसिपी को आप किड्स पार्टी के लिए भी बना सकती है, तो ज़रूर ट्राई करें इंस्टेंट और क्विक नूडल्स रेसिपी.

Honey-Chilly-Noodlesसामग्रीः

  • 400 ग्राम नूडल्स
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस)
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
  • 2 सूखी लाल मिर्च (दो टुकड़ों में तोड़ी हुई)
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून शहद
  • 4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • उबले नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे 1 मिनट तक रखकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सब्ज़ियां, लहसुन और लाल मिर्च डालकर 3 मिनट तक भून लें.
  • नूडल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: वेजीटेबल स्टर फ्राई नूडल्स

लेफ्टओवर इडली में चायनीज़ का तड़का और दें अपने फूड को एक ख़ास फ्लेवर. बच्चों को यह डिश बेहद पसंद आएगी. चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

सामग्रीः

  • 8-10 इडली
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो
  • आधा टीस्पून चिली सॉस
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 कप हरा प्याज़ बारीक कटा हुई
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट 2-3 मिनट तक भूनें.
  • कॉर्नफ्लोर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • फिर सभी सॉसेस, कॉर्नफ्लोर का घोल और अजीनोमोटो डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इडली, शिमला मिर्च और नमक डालकर कुछ देर और पकाएं.
  • हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मसालेदार मिनी इडली

wooly paneer

Chinese Corner- wooly paneer

इंडियन फूड में लगाएं चायनीज़ का तड़का और दें एक नया फ्लेवर. तो ट्राई करें ये ईज़ी इंडो-चायनीज़ रेसिपी.

सामग्रीः

– 2 कप पनीर (बड़े और चौकोर टुकड़ें में कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– आधा कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टेबलस्पून राइस वाइन (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 टीस्पून विनेगर

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 3 टेबलस्पून तेल.

विधिः

– एक पैन में तेल गरम करें.

– अदरक और प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– पनीर और हरा प्याज़ मिलाकर 3-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– बाकी बची हुई सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

Veg Fried Rice

चायनीज़ वेज फ्राइड राइस (Chinese Veg Fried Rice)

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), 1-1 टेबलस्पून लहसुन व अदरक, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स), 2 हरे प्याज़ (कटे हुए), 2 टीस्पून सोया सॉस, 2 टीस्पून चिली सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, 4 टेबलस्पून तेल, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 3 मिनट तक भून लें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टर फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

veg chowmein

वेज चाऊमीन (veg chowmein)

सामग्रीः 400 ग्राम नूडल्स, 1 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 1-1 टेबलस्पून बारीक़ कटे हुए अदरक और लहसुन, आधा कप कटी हुई हरी प्याज़, 2 टीस्पून सोया सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, आधा कप वेजीटेबल स्टॉक, 4 टेबलस्पून तेल.

विधिः उबलते हुए पानी में स्वादानुसार नमक और 1 टेबलस्पून तेल मिलाकर नूडल्स को 7-9 मिनट तक उबाल लें. छानकर ठंडे पानी से धो लें. 1 टेबलस्पून तेल मिलाकर ठंडा होने दें. कड़ाही में तेल गरम करके सब्ज़ियों और अदरक-लहसुन को 3-5 मिनट तक भूनें. नूडल्स मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुए सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

schezwan rice

schezwan rice-शेज़वान राइस

सामग्री: 3 कप पका हुआ चावल, 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन, 2 सूखी लाल मिर्च दो टुकड़ों में तोड़ी हुई, 1 कप बारीक़ कतरे मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 3 हरी प्याज़ बारीक़ कटी, 2 टीस्पून चिली-गार्लिक पेस्ट या सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, आधा-आधा टीस्पून अजीनोमोटो और शक्कर, 4 टेबलस्पून तेल और नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार. (schezwan rice)

विधि: पैन में तेल गर्म करके लहसुन और लाल मिर्च डालकर 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें. मिक्स वेजीटेबल्स मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक तेज़ आंच पर स्टर फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें

Ingredients: 3 cups cooked rice, 2 tablespoons finely chopped garlic, 2 dry red chilies broken into two pieces, 1 cup finely chopped mix vegitables (citrus, carrot and frenchbins), 3 green onions finely chopped, 2 tsp chili-garlic Paste or sauce, 1 teaspoon vinegar, half-a-half teaspoon ajinomoto and sugar, 4 tablespoons oil and salt and black pepper powder according to taste. (Skzwan rice)

Method: Heat the oil in the pan, add garlic and red chillies and fry until it is golden for 2 minutes. Mix Mix Vegetable and cook for 3 minutes. Mix rice and all remaining ingredients, stir fry them on high flame for 3-5 minutes. Serve hot

Chopper Rice

चॉपर राइस

सामग्रीः 3 कप पका हुआ चावल, 1-1 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन और अदरक, 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च, 1 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 2 डंडी हरी प्याज़ बारीक़ कटी हुई, 2 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, 1 टीस्पून चिली सॉस, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, 4 टेबलस्पून तेल, रेड, यलो और ग्रीन फूड कलर की कुछ बूंदें.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट तक भूनें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक फ्राई करें. अब चॉपर राइस को चार हिस्सों में बांटें. तीन हिस्सों में रेड, यलो और ग्रीन कलर मिक्स करें. एक हिस्सा स़फेद ही रहने दें. डिश में व्हाइट राइस के साथ कलर्ड राइस सर्व करें.