Instant Dinner Ideas

ज्यादातर लोगों को खिचड़ी अच्छी नहीं लगती है, लेकिन एक हमारे बार यहां पर बताए गए तरीके से खिचड़ी बनाकर देखिए. इसका चटपटा स्वाद आपको ज़रूर अच्छा लगेगा.

photo courtesy: https://www.rediff.com/getahead/report/the-magic-of-khichdi/20191129.htm

सामग्री:

वेजीटेबल खिचड़ी के लिए:

  • 1 कप चावल
  • आधा कप हरी मूंगदाल
  • 1/4 कप पीली मूंगदाल
  • 1-1 प्याज़, शिमला मिर्च और आलू, 2 हरी मिर्च, 1/4 कप गाजर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, जीरा और हींग
  • नमक स्वादानुसार

अचारी डिप के लिए:

  • 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून सौंफ और जीरा
  • 1/4-1/4 टीस्पून मेथी, कलौंजी और राई
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

विधि:

  • खिचड़ी के लिए: कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, करीपत्ते और हरीमिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर भिगोए हुए दाल-चावल डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

अचारी डिप के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. राई
  • के तड़कने पर कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें. सुनहरा होने पर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में छौंक का मसाला, दही, हरा धनिया और नमक डालकर पीस लें.
  • गरम-गरम वेजीटेबल खिचड़ी को अचारी डिप के साथ सर्व करें.
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डिनर में अगर आप रोज़ाना एक सब्ज़ी खाने से बोर हो गए हैं, तो मिक्स वेजीटेबल्स ट्राई करें. आलू, गाजर और मटर (Aloo-Gajar-Matar) का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. इसे आप क्विक रेसिपी के तौर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी डिनर आइडियाज़.

Dinner Ideas, Aloo-Gajar-Matar

सामग्री:

  • 3 आलू, 2 गाजर (दोनों छीलकर मीडियम साइज़ में कटे हुए)
  • 150 ग्राम हरी मटर
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर
  • नमक और गरम मसाला पाउडर स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें

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बैंगन को अब एक ही तरी़के से बनाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये बैंगन को एक नए फ्लेवर में. यानी मेथी-रिंगणानु (Baigan ki sabzi) शाक का यह टेस्टी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे वीकंड या पार्टी मेनकोर्स के रूप में भी बना सकते हैं. हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-रिंगणानु शाक बनाने की आसान विधि:

Dinner ideas, Gujarati Methi-Baigan ki sabzi
सामग्री:

  • 2 कप मेथी (कटी हुई)
  • 2-2 बैंगन और टमाटर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर
  • 7 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
  • बैंगन डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर भून लें.
  • मेथी और टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • भाकरी या रोटी के साथ सर्व करें.

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चवली (क्लस्टर बीन्स) ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी डिनर में ट्राई किया जा सकता है. पौष्टिकता से भरपूर चवली स्वाद और सेहत दोनों के लिए फ़ायदेमंद है, जिसे आप इंस्टेंट डिनर के तौर पर ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये चवली भाजी.

Chawali Bhajiसामग्री:

  • 500 ग्राम चवली (कटी हुई)
  • 1-1 टमाटर और शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ते, शिमला मिर्च, बीन्स और टमाटर डालकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर चपाती के साथ सर्व करें.

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अगर आप डिनर में पौष्टिकता से भरपूर डिश खाने चाहते हैं, तो आलू-पालक बेस्ट ऑप्शन है. हेल्दी होने के साथ-साथ यह क्विक रेसिपी भी है, जिसे आप कभी भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक डिनर आइडियाज़

Aloo-Palak
सामग्री:

  • 2 गड्डी पालक
  • 2 आलू
  • 2 टमाटर
  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • पालक, प्याज़, टमाटर और आलू सबको काट लें.
  • प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट व सारे मसाले डालकर भूनें.
  • आलू व टमाटर मिलाकर पकाएं.
  • पालक व नमक मिलाकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • रोटी या परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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मेथी और मूंग दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर है. सेहत की दृष्टि से जितने फ़ायदेमंद हैं, खाने में भी उतने ही टेस्टी भी. तो क्यों न डिनर में ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-मूंग की सब्ज़ी (Methi-Moong Ki Sabzi) बनाने की आसान विधि.

Methi-Moong Ki Sabzi
सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप मेथी (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 लहसुन (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: सोया-कैबेज मसाला

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, नमक और मेथी डालकर पकाएं.
  • भिगोई मूंगदाल और आधा कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
  • दाल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.

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