instant Sabzi Recipe

ज्यादातर लोगों को कद्दू पसंद नहीं होता है, इसलिए खाने में नखरे करते हैं. लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं कद्दू की सब्ज़ी बनाने की एक खास और आसान विधि. कद्दू, पंचफोरन और अचार का मसाला से बनी सब्ज़ी खाने में इतनी टेस्टी होती है कि आप उसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Achari Kaddu

Photo Credit: Archana’s Kitchen

सामग्री:

  • आधा किलो कद्दू (१ इंच  के  टुकड़ों में हुआ)
  • अदरक का १  टुकड़ा (कटा  हुआ)
  • 6-७ कलियां लहसुन की (कुटी  हुई)
  • १ /४-१/४ टीस्पून कलौंजी और  मेथीदाना
  • आधा टीस्पून  राई
  • १-१ टीस्पून सौंफ और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • २ हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • १-१  टीस्पून लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और  गरम मसाला पाउडर
  • १ टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • १ टीस्पून आम के अचार का मसाला (आम के टुकड़ें नहीं लेने है)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • कुकर में कद्दू और १/४ कप पानी डालकर १ सीटी पकाएं.
  • कुकर को आंच से उतार लें.
  • कद्दू का पानी निथारकर ठंडा होने  के लिए रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, कलौंजी, मेथीदाना, सौंफ और जीरा  डालकर सुनहरा होने  तक भून  लें.
  • हींग, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • उबला हुआ कद्दू और आम के अचार का मसाला मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरा धनिया बुरककर परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज: कश्मीरी साग (Dinner Ideas: Kashmiri Saag)

टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

 

Chatpate Baby Potatoes

सामग्री:

  • ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • २ टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर  पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • १-१ टीस्पून  धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)

विधि:

  • कड़ाही  में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
  • जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • थोड़ा-सा  पानी  डालकर आलूओं  को १० मिनट  तक नरम होने  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: कॉर्न पालक (Dinner Ideas: Corn Palak)

सेव टमाटर राजस्थान की पारम्परिक सब्ज़ी है, जिसे बनाना बहुत ही आसान है. अगर आपको रीज़नल डिशेज़ खाने का शौक है तो जरूर ट्राई करें ये ईज़ी सब्ज़ी रेसिपी.

Sev Tamater

 

सामग्री: 

  • आधा कप तीखा सेव
  • आधा-आधा टीस्पून राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा, चुटकीभर हींग
  •   १-१ टेबलस्पून  तेल और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • २  हरी मिर्च  (बारीक़ कटी हुई)
  • २-२  प्याज़  और टमाटर (लंबे व पतले कटे हुए)
  • १ टीस्पून धनिया  पाउडर, नमक और  नींबू  का  रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई और  जीरे का  तड़का लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटे हुए टमाटर  मिलाकर नरम  होने तक पकाएं.
  • नमक, हरी मिर्च और सारे पाउडर मसाले मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक  भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ५  मिनट  पकाएं. ५  मिनट बाद सेव, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और गैस बंद करें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके रोटी या फुल्के साथ सर्व करें.

यह भी पढ़ें:  इंडियन फूड: पिंडी छोले रेसिपी (Indian Food: Pindi Chole Recipe)

 

अगर आपके पास डिनर बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो टैंगी मिंट पोटैटो बनाएं, झटपट बनने वाली सब्ज़ी है, इसका चटपटा स्वाद सभी को पसंद आएगा.

Tangy Mint Potato

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा कप हरा धनिया
  • १/४  कप पुदीने के पत्ते
  • २-३ हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • १ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • १ टेबलस्पून तेल

विधिः

  • मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हरा धनिया-पुदीने का पेस्ट डालकर ४-५ मिनट तक भून लें.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर नमक, उबले आलू और सारे पाउडर मसाले मिलाकर भून लें.
  • आधा कप पानी मिलाकर ढंककर आलू पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच बंद कर दें.
  • पूरी के साथ गरम-गरम आलू सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पेशल डिनर: मुगलई आलू लाजवाब (Special Dinner: Mughlai Aloo Lajawab)

 

सिंपल-सी आलू-मटर की सब्ज़ी में अगर बनारस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें यहां पर बताई हुई बनारसी आलू-मटर (Banarasi Aloo-Matar) की सब्ज़ी. ये सब्ज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी. इसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये सब्ज़ी रेसिपी.

Party Flavour, Banarasi Aloo-Matar
सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व छीले हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 5-6 टमाटर की प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: मेथी-बैंगन

विधि:

  • उबले आलूओं को डेढ़ इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर तुरंत 2 टेबलस्पून पानी डालें.
  • उबले आलू और हरी मटर डालकर भून लें.
  • ढंककर 5 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आलुओं को तेज आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: आलू-पालक

अगर आप डिनर में पौष्टिकता से भरपूर डिश खाने चाहते हैं, तो मेथी-बैंगन (Methi-Baigan) बेस्ट ऑप्शन है. हेल्दी होने के साथ-साथ यह क्विक रेसिपी भी है, जिसे आप कभी भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक डिनर आइडियाज़.

Healthy Dinner Ideas, Methi-Baigan
सामग्री:

  • 3 बैंगन (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा गड्डी मेथी
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: आलू-पालक

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके बैंगन के टुकड़े डालकर तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • एक पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • जीरे के चटकने पर मेथी डालकर ढंककर पकाएं.
  • शक्कर और नमक डालकर चलाएं.
  • तले हुए बैंगन डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: भिंडी दो प्याज़ा

डिनर में रोज़ाना क्या बनाया जाए? अगर आप इस बात से परेशान है, तो आपकी इस परेशानी का हल यह क्विक डिनर आइडियाज़. यानी कद्दू और ग्वार की फली की सब्ज़ी. कद्दू और ग्वार दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर हैं. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए यह ईज़ी डिनर आइडियाज़.

Pumpkin-Gawar Beans Curry
सामग्री:

  • आधा कप हरा कद्दू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप कटी हुई ग्वार की फली (क्लस्टर बीन्स)
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 5-6 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना व दरदरा पिसा हुआ सौंफ पाउडर और मेथीदाना
  • एक चुटकी हींग
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग और मेथी दाने का छौंक लगाएं.
  • लहसुन, प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर होने तक भून लें.
  • ग्वार की फली और कद्दू डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स-कद्दू के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.