Italian Cuisine

इंडियन डिशेज़ के साथ-साथ इटालियन डिश का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई ये रेसिपी (Recipe). वैसे भी पास्ता बच्चों को बेहद पसंद होता है. पास्ता को अगर रेड पेपर सॉस के साथ सर्व किया जाए, तो उसके टेस्ट डिलीशियस होता है, तो भी इस बार किड्स पार्टी के लिए ट्राई करें ये पास्ता रेसिपी (Pasta Recipe).

Fusilli With Red Pepper Sauce
सामग्रीः

  • 3 कप उबला हुआ फ्यूसिली पास्ता
  • 2 कप लाल शिमला मिर्च
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 कप बारीक़ कटा प्याज़
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप कटा हुआ जलापिनो, कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ चीज़

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून चीज़

और भी पढ़ें: कॉन्टिनेंटल कुज़िन: पेस्तो पास्ता पेने (Continental Cuisine: Pasto Pasta Pane)

विधिः

  • लाल शिमला मिर्च में 2 कप गर्म पानी डालकर 10-15 मिनट अलग रखें.
  • एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करके प्याज़ और लहसुन डालकर एक-दो मिनट भूनें.
  • प्याज़-लहसुन के मिश्रण को शिमला मिर्च में मिलाकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट को एक पैन में डालकर आंच पर रखें.
  • इसमें जलापिनो, क्रीम, मिक्स हर्ब और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर एक-दो मिनट उबालें.
  • इसमें फ्यूसिली पास्ता मिलाकर थोड़ी देर और पकाएं.
  • चीज़ और फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉन्टिनेंटल कुज़िन: एक्ज़ॉटिक वेज पास्ता (Continental Cuisine: Exotic Veg Pasta)

किड्स पार्टी के लिए अब बाज़ार से रेडीमेड फूड ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है न इटालियन फूड खाने के लिए अब रेस्टोरेंट जाने की आवश्यकता है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं, पास्ता इन पिंक सॉस (Pasta In Pink Sauce) बनाने की आसान विधि. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी. तो फिर देर किस बात की किड्स पार्टी के लिए ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Pasta In Pink Sauceसामग्री:

  • 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
  • 2 टमाटर (आंच पर भूनकर ठंडा करें. छिलका और बीज निकालकर बारीक़ काट लें)
  • 2 टीस्पून बटर
  • 3 लहसुन की कलियां
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून मैदा
  • 1 कप दूध, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • मिक्स हर्ब्स, ऑरिगेनो, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में बटर पिघलाकर लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर भून लें.
  • टमाटर और मैदा डालकर भून लें.
  • 3-4 मिनट बाद धीरे-धीरे दूध डालें.
  • ध्यान रहे, मिश्रण में गुठलियां नहीं बननी चाहिए.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर चीज़ मिलाएं.
  • 2-3 मिनट बाद पास्ता, नमक, कालीमिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • मिक्स हर्ब्स व ऑरिगेनो मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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मैंगो पल्प, कोकोनट मिल्क, फ्रेश क्रीम और जिलेटिन को मिक्स करके बनाया मैंगो पैना कोटा को पार्टी डेज़र्ट के तौर पर बना सकते हैं. ये रेसिपी ईज़ी टू कुक होने के साथ टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये मैंगो का यह स्पेशल फ्लेवर.

सामग्री:

  • 1 मैंगो का पल्प
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 1 कप फ्रेश क्रीम
  • 4-5 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून जिलेटिन
  • आधा टीस्पून वेनीला एसेंस

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां

विधि:

  • एक बाउल में जिलेटिन और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • एक पैन में कोकोनट मिल्क, फ्रेश क्रीम और शक्कर डालकर गरम करें, लेकिन उबलने से पहले ही आंच पर उतार दें.
  •  इसे 4-5 मिनट तक ठंडा होने दें.
  • इसमें मैंगो पल्प, वेनीला एसेंस और भिगोया हुआ जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  •  इस मिश्रण को सर्विंग ग्लास में डालकर फ्रिज में 4 घंटे तक सेट होने दें.
  • पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें.

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Italian Tiramisu

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इटालियन कुज़िन का मज़ा अब घर में ही लें, जो टेस्टी और ईज़ी टू कुक है.

सामग्री:

– 250 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम

– 100 ग्राम मस्कारपोन चीज़ (फेंटा हुआ)

– 1 टीस्पून जिलेटिन (3 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)

– 2 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी (5 मि.ली. पानी में घोली हुई)

– 30 मि.ली. कॉफी सिरप

– कोको चॉकलेट केक सजावट के लिए.

विधि:

– कॉफी सिरप बनाने के लिए कॉफी पाउडर, पानी, शक्कर और दूध सभी को मिलाकर उबाल लें.

– ठंडा होने के लिए रख दें.

– भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रख दें.

– एक बाउल में फेंटी हुई क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और कॉफी सिरप मिलाकर फेंट लें.

– इस मिश्रण में जिलेटिन डालकर हल्के हाथों से फेंट लें.

– इस मिश्रण को केक स्लाइस पर छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए.

– फिर केक का एक स्लाइस टिन में रखकर क्रीमवाला मिश्रण फैलाएं.

– फिर केक का दूसरा स्लाइस रखकर थोड़ी-सी क्रीम फैलाएं.

– फिर केक का स्लाइस रखकर बची हुई क्रीम पूरी स्लाइस पर फैलाएं.

– ऊपर से कोको पाउडर छिड़ककर फ्रिज में 3-4 घंटे सेट होने के लिए रखें.

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रसगुल्ला सरप्राइज़

सामग्री: 12 रसगुल्ले (रेडीमेड), डेढ़ कप पिघली हुई आइस्क्रीम, 1 कप मिक्स सीज़नल फ्रूट्स (कीवी, आम, स्ट्रॉबेरी और चीकू).

विधि: रसगुल्लों को निचोड़कर चाशनी निकाल दें. एक शैलो सर्विंग डिश में रसगुल्ले रखें. ऊपर से पिघली हुई आइस्क्रीम और फिर मिक्स फ्रूट्स से सजाएं. ठंडा सर्व करें.

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शुगर फ्री डिलाइट

सामग्री: 6-6 अंजीर, खजूर और अखरोट, 1/4 कप किशमिश, आधा कप काजू पाउडर, 1 ग्लास गुनगुना दूध, 1 टीस्पून घी.

सजावट के लिए: थोड़े-से बादाम व पिस्ता के टुक़ड़े.

विधि: अंजीर, किशमिश, खजूर व अखरोट को गुनगुने दूध में एक घंटे तक भिगोकर रख दें. इसके बाद मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. एक पैन में घी गरम करके अंजीर-खजूर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लेेें. ठंडा होने पर काजू पाउडर मिलाएं. चिकनाई लगे मोल्ड में कटे हुए बादाम-पिस्ते के कुछ टुकड़े डालें. इसके ऊपर अंजीर-खजूरवाला मिश्रण डालें. आधे घंटे बाद मोल्ड से निकालकर सर्व करें.

 

tehdar rabriहैदराबादी रबड़ी

सामग्री: सेवईं के लिए: 150 ग्राम सेवईं, 5 टेबलस्पून शक्कर, चुटकीभर इलायची पाउडर, 2 टीस्पून घी, 1-1 चुटकी केसर और नमक.

फिरनी के लिए: 250 मि.ली. दूध, 4 टीस्पून शक्कर, डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स कटे हुए, 30 ग्राम बासमती चावल (भिगोए हुए).

रबड़ी के लिए: 250 मि.ली. दूध, सवा 3 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क, 2 टेबलस्पून शक्कर, 1/4 टीस्पून यलो फूड कलर, 1/6 टीस्पून जायफल पाउडर, 50 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ).

विधि: सेवईं के लिए: पैन में घी गरम करके इलायची पाउडर और सेवईं को ब्राउन होने तक भून लें. एक अन्य पैन में 1 कप पानी, नमक, केसर और शक्कर डालकर गाढ़ी चाशनी बना लें. सेवईं मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

फिरनी के लिए: भिगोए हुए चावल में 2 टीस्पून पानी मिलाकर पीस लें. पैन में दूध, शक्कर और चावल का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स डालकर ठंडा करने के लिए रखें.

रबड़ी के लिए: दूध में शक्कर और फूड कलर मिलाकर दूध को आधा रह जाने तक पका लें. कंडेंस्ड मिल्क, जायफल पाउडर और खोवा मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर प्लेट में सेट होने के लिए रखें.

सर्विंग: बाउल में सबसे पहले रबड़ी, सेवईं और फिर फिरनी की लेयर फैलाकर ड्रायफ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.

chocolate-fondueचॉकलेट फॉन्डू

सामग्री: 200-200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कद्दूकस की हुई) और फ्रेश क्रीम, 1 टीस्पून बटर.

सर्व करने के लिए: कटे हुए सीज़नल फ्रूट्स, व्हाइट मार्शमेलो, बिस्किट्स.

विधि: एक पैन में चॉकलेट, क्रीम और बटर डालकर धीमी आंच पर चॉकलेट पिघलाने तक पकाएं. आंच से उतार लें. फ्रूट, व्हाइट मैशमेलो और बिस्किट्स के साथ सर्व करें.

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इटालियन तिरामिसू

सामग्री: 250 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम, 100 ग्राम मस्कारपोन चीज़ (फेंटा हुआ), 1 टीस्पून जिलेटिन (3 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ), 2 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी (5 मि.ली. पानी में घोली हुई), 30 मि.ली. कॉफी सिरप, कोको चॉकलेट केक सजावट के लिए.

विधि: कॉफी सिरप बनाने के लिए कॉफी पाउडर, पानी, शक्कर और दूध सभी को मिलाकर उबाल लें. ठंडा होने के लिए रख दें. भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रख दें. एक बाउल में फेंटी हुई क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और कॉफी सिरप मिलाकर फेंट लें. इस मिश्रण में जिलेटिन डालकर हल्के हाथों से फेंट लें. इस मिश्रण को केक स्लाइस पर छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए. फिर केक का एक स्लाइस टिन में रखकर क्रीम वाला मिश्रण फैलाएं. फिर केक का दूसरा स्लाइस रखकर थोड़ी-सी क्रीम फैलाएं. फिर केक का स्लाइस रखकर बची हुई क्रीम पूरी स्लाइस पर फैलाएं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़ककर फ्रिज में 3-4 घंटे सेट होने के लिए रखें.

Golden Corn Pizza

गोल्डन कॉर्न पिज़्ज़ा (Golden Corn Pizza)

सामग्री: 2 पिज़्ज़ा बेस, बटर, पिज़्ज़ा सॉस और चीज़ सॉस (आवश्यकतानुसार), 200 ग्राम कॉर्न, डेढ़ कप पानी, आधा टीस्पून शक्कर, आधा-आधा कप शिमला मिर्च बारीक़ कटी हुई और कद्दूकस किया हुआ चीज़.

विधि: पैन में पानी और शक्कर मिलाकर उबालें. कॉर्न मिलाकर कॉर्न के नरम होने तक पकाएं. पिज़्ज़ा बेस पर बटर, पिज़्ज़ा सॉस, चीज़ और चीज़ सॉस लगाएं. फिर कॉर्न वाला मिश्रण स्प्रेड करके शिमला मिर्च और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर प्रीहीट अवन में चीज़ के पिघलने तक बेक करें.

 

Ingredients: 2 pizza buns, butter, pizza sauce and cheese sauce (as needed), 200 gm corn, one and a half cup water, half teaspoon sugar, half-a-half cup capsicum finely chopped and grated cheese.

Method: Boil water and sugar together in the pan. Mix corn with corn until it becomes soft. Put butter, pizza sauce, cheese and cheese sauce on pizza base. Then sprinkle the corn mixture and add capsicum and grated cheese and bake until cheese melts in preheat oven.

Mshroom Dressing

पिज़्जा विद मशरूम ड्रेसिंग (Pizza with Mshroom Dressing)

सामग्री: पिज़्ज़ा बेस, बटर, पिज़्ज़ा सॉस और कद्दूकस किया हुआ चीज़ (आवश्यकतानुसार), थोड़े-से ब्लैक ऑलिव्स (कटे हुए).

मशरूम ड्रेसिंग के लिए: 1 टीस्पून तेल, 1-1 टेबलस्पून बटर और मैदा, आधा-आधा कप हरी प्याज़ और शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई), 1 कप मशरूम (कटा हुआ), 1/4 कप हरी प्याज़ का स़फेद भाग, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, आधा टीस्पून राई पाउडर, आधा कप मशरूम कटे हुए, 1/4 कप शिमला मिर्च कटी हुई, 3/4 कप पानी.

विधि: मशरूम ड्रेसिंग के लिए: बटर को पिघलाकर मैदा भून लें. मशरूम और 1/4 कप शिमला मिर्च को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 1 मिनट तक भूनें. पानी मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं. आंच से उतारकर बचा हुआ मशरूम और शिमला मिर्च मिक्स करें.

पिज़्ज़ा बनाने के लिए: पिज़्ज़ा बेस पर बटर, पिज़्ज़ा सॉस और चीज़ बुरकें. मशरूम ड्रेसिंग फैलाकर ब्लैक ऑलिव्स से गार्निश करें. प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

Lazania

वेजीटेबल लसानिया (Vegetable Lazania)

सामग्री: 4 रेडीमेड लसानिया शीट्स, 2-3 बूंदें ऑलिव ऑयल.

फिलिंग के लिए: 1/4-1/4 कप प्याज़ और चीज़ सॉस, आधा-आधा कप बेक्ड बीन्स, रेड सॉस और चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 3 लहसुन (क्रश किए हुए),
2-2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल और टोमैटो सॉस, 1/3 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पूून इटालियन सिज़निंग, आधा टीस्पूून चिली फ्लेक्स, नमक स्वादानुसार.

विधि: फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स कर लें. रेडीमेड लसानिया शीट्स को पानी में डालकर 3-4 मिनट तक उबाल लें. पानी निथारकर शीट के ऊपर फिलिंग डालें. ऊपर से चीज़ सॉस डालकर दूसरी शीट से ढंक दें. बाकी की लेयर्स भी इसी तरह बना लें. रेड सॉस, चीज़, चिली फ्लेक्स और इटालियन सिज़निंग डालें. ऑलिव ऑयल छिड़ककर प्रीहीट अवन में 160 डिग्री सें. पर चीज़ पिघलने तक बेक करें.

Ingredients: 4 Readymade Ladenia Sheets, 2-3 Drops Olive Oil

For filling: 1 / 4-1 / 4 cup onions and cheese sauce, half-a-half cups baked beans, red sauce and cheese (grated), 3 garlic (crushed)
2-2 tablespoons olive oil and tomato sauce, 1/3 cup paneer (grated), 1 tspun Italian seasoning, half teaspoon chili flakes, salt flavor

Method: Mix all the ingredients in the filling. Put the readymade garlic sheets in water and boil them for 3-4 minutes. Insert filling on the water sprayer sheet. Put cheese sauce from top and cover it with another sheet. Make the rest of the layers the same way. Insert Red Sauce, Cheese, Chile Flex and Italian Seasoning Sprinkling olive oil and preheat oven at 160 degrees centigrade. Bake until the cheese melts.

Margherita Pizza

मार्गरिटा पिज़्ज़ा (Margherita Pizza)

सामग्री: सॉस के लिए: 5 टमाटर (ब्लांच करके कटे हुए), 1 हरी प्याज़, 1-1 टीस्पूून लहसुन का पेस्ट, ऑरिगेनो, लाल मिर्च पाउडर और राई पाउडर, थोड़ी-सी बेसिल लीव्स (कटी हुई), 2 टीस्पूून कैप्सिको सॉस, 3 टेबलस्पूून टोमैटो सॉस, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 1 पिज़्ज़ा बेस.

टॉपिंग के लिए: ब्लैक ऑलिव्स और शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए), कॉर्न और कद्दूकस किया हुआ चीज़ (चारों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: सॉस की सभी सामग्री को मिक्स करके हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें. पैन में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. मार्गरिटा सॉस को पिज़्ज़ा बेस में फैलाकर चीज़ बुरकें. प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर चीज़ पिघलने तक बेक करें. टॉपिंग की सामग्री बुरककर सर्व करें.

Filling Pizza

पॉपी फिलिंग पिज़्ज़ा – (Poppy Filling Pizza)

सामग्री: 3 पिज़्ज़ा बेस (रेडीमेड), बटर (आवश्यकतानुसार), थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ).

पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए: 4 टेबलस्पून तेल, 2 कप प्याज़ (कटा हुआ), 1-1 कप टमाटर और शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए), आधा कप हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग, 2-2 टीस्पून लहसुन और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर तंदूरी कलर, 1/4 टीस्पून ऑरिगेनो, 1/4 कप टोमैटो सॉस, नमक स्वादानुसार.

टॉपिंग के लिए: आधा कप शिमला मिर्च (सभी रंगों की और बारीक़ कटी हुई), आधा कप गाजर और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो/मिक्स हर्ब्स, थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 2 बटर क्यूब्स, गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा कटा हुआ पार्सले लीव्स/हरा धनिया और जलापिनो.

विधि: पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए: तेल गरम करके प्याज़ को नरम होने तक भून लें. टमाटर, हरी प्याज़ का स़फेद भाग और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 1 मिनट तक भूनें. आंच से उतार लें और ठंडा होने पर पीस लें.

पिज़्ज़ा बनाने के लिए: पिज़्ज़ा बेस पर बटर लगाकर पिज़्ज़ा सॉस स्प्रेड करें. चीज़ बुरककर सभी सब्ज़ियां, लाल मिर्च पाउडर, हर्ब्स और थोड़ा-सा चीज़ डालकर प्रीहीट अवन में बेक करें. बटर क्यूब्स रखकर 2 मिनट तक बेक करें. गार्निशिंग की सामग्री डालकर सर्व करें.