Jaggary (Gug)

ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी.

ट्रेडिशनल साउथ इंडियन स्वीट: अधिरसम

सामग्री:

  • 2 कप गुड़
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 कप चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल
  • 3 केले के पत्ते

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विधि:

  • पैन में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 तार की चाशनी बनाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • एक अन्य कड़ाही में गुड़ की चाशनी, चावल का आटा और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चाशनी के सूखने पर आंच से उतार लें.
  • 5-6 घंटे रखकर ठंडा कर लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर चिकनाई लगे केले के पत्ते पर रखें.
  • कटोरी या ढक्कन से हल्के से दबाकर फ्लैट करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Fried Modak

फ्राइड मोदक

सामग्री: 1 नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1 कटोरी शक्कर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 1 कप दूध, 2 कटोरी गेहूं का आटा, आधा कटोरी रवा, स्वादानुसार नमक, तेल अथवा घी तलने के लिए.

विधि: कड़ाही में नारियल, शक्कर और दूध मिक्स करके धीमी आंच पर पकाएं. जब मिश्रण सूख जाए, तो गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर मिलाएं. इसे बहुत ज़्यादा न सुखाएं. गेहूं के आटे में रवा (सूजी), तेल या घी का मोयन डालकर सख़्त आटा गूंध लें. 2 घंटे इसे अलग रख दें. फिर अच्छी तरह गूंधकर इसकी पूरी बनाएं. इसमें तैयार मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें. दूसरी कड़ाही में तेल गरम करके मोदक तल लें.