Jaggery (Gud)
खाने के बाद मीठा खाने का मूड है, लेकिन वेट बढ़ने के डर से मीठा खाना अवॉइड करते हैं, तो ऐसे में आपके लिए गेहूं-गुड़ की खीर (Wheat-Jaggery Kheer) आप बेझिझक खा सकते हैं. गुड़ सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है, तो फिर मीठे से डरना छोड़िए और आज ही ट्राई करें ये गेहूं-गुड़ की खीर.
सामग्री:
- 250-250 ग्राम गेहूं (7-8 घंटे तक भिगोया हुआ) और गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 5 कप दूध
- 4 टेबलस्पून घी
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 12 बादाम (कटे हुए)
- थोड़े-से किशमिश
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विधि:
- भिगोए हुए गेहूं का पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- पैन में घी गरम करके गेहूं का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भून लें.
- दूध डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- अगर आवश्यकता हो, तो आधा कप पानी मिलाकर गेहूं को नरम होने तक पकाएं.
- गुड़ डालकर लगातार चलाते रहें.
- गुड़ के अच्छी तरह घुल जाने पर आधे बादाम-किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं. ढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- बचे हुए बादाम-किशमिश से गार्निश करके ठंडा या गरम सर्व करें.
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व्रत के दिनों में ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली पैनकेक (Farali Pancake) बेस्ट ऑप्शन है. गुड़, नारियल और सामा-कुट्टू के आटे से बना यह पैनकेक खाने में बहुत टेस्टी होता है और हेल्दी भी. इसे खाने से पेटभरा रहता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती. तो इस नवरात्रि पर ब्रेकफास्ट में ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी पैनकेक (Tasty Pancake).
सामग्रीः
- 1-1 कप सामा व कुट्टू का आटा
- 1 कप गुड़
- 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
- इलायची पाउडर
- सेंकने के लिए घी
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विधिः
- सामा व कुट्टू का आटा, गुड़ और नारियल को एक साथ मिला लें.
- इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
- एक घंटे बाद नॉनस्टिक तवे पर छोटे-छोटे पैनकेक बनाकर घी लगाकर सेंक लें.
- मीठे दही के साथ सर्व करें.
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मकर संक्रांति के अवसर ट्रेडिशनल तिल और गुड़ के लड्डू (Til Aur Gud Ke Ladoo) बनाने की परंपरा है. अगर आप इस परंपरा को कायम रखना चाहते हैं, तो बनाएं तिल-गुड़ से बने स्वादिष्ट लड्डू. यह लड्डू बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतने ही टेस्टी भी. तो इस अवसर पर घर आए मेहमानों को खिलाएं घर के बने तिल और गुड़ के लड्डू.
सामग्री:
- 2 कप भुने हुए तिल
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून घी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके गुड़ डालकर पिघलाएं.
- अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
- भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाएं.
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दिन की शुरुआत अगर स्वीट और हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो आप पूरा दिन न केवल एक्टिव रहेंगे, बल्कि फिट भी रहेंगे. तो ब्रेकफास्ट में ज़रूर ट्राई करें ये (Meetha Daliya) हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी. यह रेसिपी न बच्चों और बड़ों को सभी को बेहद पसंद आएगी. तो हम यहां पर बता रहे हैं 10 मिनट ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टीस्पून देसी घी
- 1 कप दलिया
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- चुटकीभर सोंठ पाउडर
- 2 टीस्पून घी
- ढाई कप पानी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके दलिया को सुनहरा होने तक भून लें.
- एक पैन में दूध गरम करें.
- दलिया डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- दूध के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इलायची पाउडर और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.
- गरम या ठंडा सर्व करें.
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गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको ट्रेडिशनल उकडीचे मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मोदक रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कटोरी नारियल और 3/4 कटोरी गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- 3 कटोरी चावल का आटा
- डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर
- 2 चुटकी नमक
- 2 टीस्पून तेल
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विधि:
- स्टफिंग के लिए कड़ाही में नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- जब मिश्रण सूख जाए तो आंच से उतार लें.
- इलायची पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे, मिश्रण ज़्यादा सूखा न हो.
- एक पैन में 3 कटोरी पानी उबाल लें.
- आधा टीस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक और चावल का आटा डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
- फिर थाली या प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
- हथेली पर तेल या पानी लगाकर चावल के आटे की लोई लेकर पूरी बना लें.
- नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
- 7-8 मोदक बनाकर छलनी पर गीला कपड़ा रखकर मोदक रखें.
- 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. घी के साथ सर्व करें.
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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर और स्पेशल रेसिपी है कढ़ी कचौरी, जो विशेष रूप से मेहमानों के लिए बनाई जाती है. यदि आप भी कढ़ी और कचौरी का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और चटपटी चाट.
सामग्री:
- 1 कचौड़ी (रेडीमेड)
- 2 टीस्पून बेसन
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टीस्पून इमली का पल्प
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा गरम मसाला पाउडर
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
विधि:
- बाउल में बेसन, 4 कप पानी, इमली का पल्प, गुड़, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
- अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- बेसन का घोल डालकर उबाल लें.
- धीमी आंच करके आधे घंटे तक पकाएं.
- सर्विंग के लिए डिश में कचौड़ी रखें.
- बीच में थोड़ा-सा तोड़कर ऊपर से गरम-गरम कढ़ी डालकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर साबूत मूंग हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो हरियाली मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.
सामग्री:
- 1 कप साबूत मूंग (3 घंटे तक भिगोई हुई)
- 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 टीस्पून घी
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुकर में साबूत मूंग, हींग और 3 कप पानी डालकर मूंग के गलने तक पकाएं.
- गुड़ और नमक मिलाकर उबाल लें.
- घी डालकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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