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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  स्पाइसी ज्वार-चना दाल नु मुठिया की. इस स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Spicy Jowar-Chana Dal Nu Muthiya

सामग्रीः

  • 2 कप चना दाल
  • 3-4 टेबलस्पून ज्वार का आटा
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधिः

  • चना दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
  • इसमें सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • थाली में तेल लगाकर चनादाल वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर तल लें.
  • पैन में तेल गरम करके तिल डालें. तली हुई मुठिया डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
  • हरा धनिया बुरककर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) की बात की जाए, तो सबसे पहला नाम डोसा (Dosa) का आता है. डोसे को आप अलग-अलग फ्लेवर में भी ट्राई कर सकते हैं, जैसे- सादा डोसा, पनीर डोसा, मैसूर डोसा आदि. इन सबके अलावा आप एक और फ्लेवर भी ट्राई कर सकते हैं- नवरत्न डोसा (Navratna Dosa). चावल, साबूत मूंग, ज्वार, बाजरे और मक्के के कॉम्बिनेशन से बना यह नवरत्न डोसा खाने में जितना हेल्दी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये नवरत्न डोसा रेसिपी (Navratna Dosa Recipe).

Navratna Dosa
सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चावल, उड़द दाल और साबूत मूंग
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल, मसूर दाल, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और मक्के का आटा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल/घी
  • प्याज़ (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • चावल, उड़द दाल, साबूत मूंग, चना दाल, मसूर दाल- सभी को अलग-अलग भिगोएं.
  • मिक्सर में सभी दाल, चावल और अदरक डालकर पीस लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं. इसमें ज्वार-बाजरा-मक्के का आटा, प्याज़, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालकर फेंट लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं और 30-40 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर डोसे बना लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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