Kadhi Recipe

यह पंजाब की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल कढ़ी है, जिसे अधिकतर लंच के तौर पर सर्व किया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक को कढ़ी (Palak Kadhi) में मिलाकर खाने की मज़ा ही अलग है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Palak Kadhi

सामग्री:

  • 5 कप पालक (कटा हुआ)
  • 3 कप फेंटा हुआ दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 3/4-3/4 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून नमक और कसूरी मेथी
  • 1/4 कप तेल
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप प्याज़ और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर

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विधि:

  • दही, 4 कप पानी, बेसन, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पतला घोल बना लें.
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
  • दही-बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर बीच-बीच में पानी डालकर पकाएं.
  • पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके सूखी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • छौंक को कढ़ी में मिलाकर चावल के साथ सर्व करें.

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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर और स्पेशल रेसिपी है कढ़ी कचौरी, जो विशेष रूप से मेहमानों के लिए बनाई जाती है. यदि आप भी कढ़ी और कचौरी का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और चटपटी चाट.

Ajmeri Curry Kachori

सामग्री:

  • 1 कचौड़ी (रेडीमेड)
  • 2 टीस्पून बेसन
  • 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टीस्पून इमली का पल्प
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा गरम मसाला पाउडर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल

विधि:

  • बाउल में बेसन, 4 कप पानी, इमली का पल्प, गुड़, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • बेसन का घोल डालकर उबाल लें.
  • धीमी आंच करके आधे घंटे तक पकाएं.
  • सर्विंग के लिए डिश में कचौड़ी रखें.
  • बीच में थोड़ा-सा तोड़कर ऊपर से गरम-गरम कढ़ी डालकर सर्व करें.

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Kadhi Chat

Leftover Zayka- Kadhi Chat

बची हुई कढ़ी और बची हुई रोटियां का नया कॉम्बीनेशन. तो ट्राई करें कढ़ी और रोटी से बने चाट का नया ज़ायका

सामग्रीः

– 2 कप बची हुई कढ़ी

– 1 आलू (उबला व बारीक़ कटा हुआ)

– आधा कप काला चना (उबला हुआ)

– 2-3 बची हुई रोटियां

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– चाट मसाला स्वादानुसार

– नमक स्वादानुसार

– आवश्यकतानुसार तेल.

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके बची हुए रोटियों को कुरकुरा होने तक तल लें

– ठंडा होने पर टुकड़ों में तोड़ लें.

– एक अन्य बाउल में आलू, चना, नमक, कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं.

– कढ़ी को गरम करें.

– डिश में तली हुई रोटी रखकर उस पर आलू-चना वाला मिश्रण डालें.

– उसके ऊपर गरम कढ़ी डालें.

– प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

– तुरंत सर्व करें.