kaju

व्रत-उपवास के अवसर पर कुछ ऐसा स्वीट खाना चाहते हैं, जो एनर्जी और पौष्टिकता से भरपूर हो, तो ड्रायफ्रूट मैजिक बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़ भी. मिक्स ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरा है.

सामग्री:

  • 100 ग्राम काजू (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम बादाम (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम पिस्ता (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 500 ग्राम खजूर (बीज निकालकर मैश किया हुआ)
  • 100 ग्राम शक्कर

विधि:

  • पैन मेें शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • चाशनी में मैश किया हुआ खजूर डालकर थोड़ी देर तक पका लें.
  • फिर कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
    मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.

Veg Jaipuri

वेज जयपुरी (Veg Jaipuri)

सामग्री: 100-100 ग्र्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (लंबाई में कटी व उबली हुई), 150 ग्राम काजू (उबला हुआ), 50 ग्राम खसखस (भिगोया हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 5 हरी मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम खोआ 2 टेबलस्पून बटर, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, तेल, काजू पाउडर और मलाई, चुटकीभर जीरा, 2 पापड़ (तोड़े हुए), नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि: काजू और खसखस को मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. थोड़ा-सा नमक और काजू-खसखस का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. खोआ, बटर, मलाई, काजू पाउडर, उबली सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिए और पापड़ के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.

Cashew curry pineapple

काजू-अनन्नास आमटी (Cashew curry-pineapple)

सामग्री: 150 ग्राम काजू, 1 अनन्नास (टुकड़ों में कटा हुआ), आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और राई, आधा टीस्पून जीरा, 3 हरी मिर्च, 3 टेबलस्पून तेल, 1 चुटकी हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: मिक्सर में नारियल, हल्दी पाउडर, जीरा तथा हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें. पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते व हींग का छौंक लगाएं. नारियल वाला पेस्ट, काजू, अनन्नास और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर काजू-अनन्नास के नरम होने तक पकाएं.

 

Ingredients: 150 grams of cashew nuts, 1 pineapple (chopped into pieces), half coconut (grated), 1/4-1 / 4 tsp turmeric powder and mustard seeds, half teaspoon cumin, 3 green chillies, 3 tbsp oil, 1 pinch Asafoetida, some curries

Method: Make a paste by adding coconut, turmeric powder, cumin and green chilli in the mixer. Heat oil in a pan, apply rye, curry and asafetida. Add coconut paste, cashews, pineapple and water according to the requirement and cook until cashew-pineapple becomes soft.

cashew salad

चना-काजू सलाद – Gram – cashew salad

सामग्री: सलाद के लिए: 2 कप उबला हुआ काबुली चना, 1-1 लाल-हरी-पीली शिमला मिर्च और टमाटर (सभी क्यूब्स में कटे हुए), 4 पैक्ड पाइनेप्पल स्लाइसेस क्यूब्स में कटे हुए, 2 डंठल सेलरी कटा हुआ, 1 कप सलाद के पत्ते कटे हुए, 1 टीस्पून लहसुन बारीक़ कटा हुआ, 1/4 कप भुने हुए काजू.

ड्रेसिंग के लिए: 2-2 टीस्पून सोया सॉस और नींबू का रस, 1-1 टीस्पून चिली सॉस और शक्कर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि: सलाद की सारी सामग्री को मिला लें. ड्रेसिंग की सामग्री को भी मिला लें और सलाद में मिलाकर सर्व करें.

Paneer glaze

पनीर ख़ुशरंग – Paneer glaze

सामग्री: 300 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ), आधी शिमला मिर्च (मोटी स्लाइसेस में कटी हुई), आधा प्याज़ (पतली स्लाइसेस में कटा हुआ, 1 टीस्पून पीली मिर्च पाउडर, आधा-आधा टीस्पून जीरा, इलायची पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 10 मि.ली. तेल, 150 ग्राम काजू का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट.

विधि: पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक भूनें. शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर शिमला मिर्च के नरम होने तक भून लें. काजू का पेस्ट, पीली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालकर भून लें. मसाले के तेल छोड़ने पर पनीर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढंककर 5-7 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर तंदूरी नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.