kala chana

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. पापड़ी चाट (Papadi Chaat) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Papadi Chaat
सामग्री:

  • 8-10 पापड़ी (रेडीमेड)
  • आधा-आधा कप काला चना (उबले हुए) और आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून नमक और लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और मीठी चटनी
  • 1 कप फेंटा हुआ दही

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से अनार के दाने
  • बारीक़ सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: भेल पूरी

विधि:

  • डिश में पूरियां रखकर उबले आलू और काला चना रखें.
  • फेंटा हुआ दही डालकर लाल मिर्च और नमक बुरकें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व करें.
  • गार्निशिंग करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: सेव पूरी

Healthy Chana Bhel

Street Food- Healthy Chana Bhel

हेल्दी और चटपटी भेल खाने के लिए बाहर जाने की ज़रूरत नही है. अब घर में ही ट्राई करें ये क्विक, ईज़ी और इंस्टेंट रेसिपी.

सामग्रीः

– 200 ग्राम चना (भिगोया व उबला हुआ)

– 200 ग्राम भिगोई हुई चवली (लोबिया)

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर

– 1 टेबलस्पून शक्कर

– 200 ग्राम उबले हुए आलू (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

– 1 टेबलस्पून नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– आधा टीस्पून जीरा

– 50 ग्राम मूंगफली (तली हुई)

– थोड़े-से पोटैटो वेफ़र्स

– 2 टेबलस्पून इमली की चटनी

– 1 टेबलस्पून हरी चटनी

– 1 टेबलस्पून लहसुन चटनी

विधिः

– चवली का पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.

– उसमें नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और थोड़ा-सा हरा धनिया मिलाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके उपरोक्त मिश्रण से पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

– एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. उबला चना, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, शक्कर, नींबू का रस, आलू और नमक मिलाएं.

– 3-4 मिनट तक भूनकर आंच से निकाल लें.

– एक बाउल में चना-आलू वाला मिश्रण रखें.

– उसके ऊपर वेफ़र्स रखें.

– तली हुई मूंगफली और लोबिया के पकौड़े रखें.

– ऊपर से स्वादानुसार तीनों चटनी डालें.

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Canapes Chat

केनेपीज़ चाट (Canapes Chat)

सामग्री: 16-18 रेडीमेड केनेपीज़ (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध).

फिलिंग के लिए: आधा कप काले चने (भिगोए और उबले हुए), आधा कप ककड़ी और टमाटर (बारीक कटे हुए), 2-2 टेबलस्पून खजूर-इमली की मीठी चटनी, कटा हुआ हरा धनिया, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधे नींबू का रस, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिला लें.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी सेव और हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: केनेपीज़ में फिलिंग की सामग्री भरें. ऊपर से हरे धनिया और सेव डालकर सर्व करें.
Material: 16-18 readymade cannepies (easily available in the market).

For filling: Half a cup of black gram (soaked and boiled), half cup cucumber and tomato (finely chopped), 2-2 tablespoons date-sweet sugar sauce, chopped green coriander, 1 green chili finely chopped, half Mix all ingredients – lemon juice, 1 tsp roasted cumin powder, half teaspoon licking masala, salt to taste.

For topping: A little sauce and green coriander (chopped).

Method: Fill out the filling material in kennepieces. Serve by adding green coriander and sauva above.

Dhokli nu Shaak

चना-ढोकली ना शाक (Chana-Dhokli nu Shaak)

सामग्री: 1 कप काला चना (गरम पानी में भिगोकर प्रेशर कुकर में पकाया हुआ), 3 टेबलस्पून गुड़, 3-4 कोकम, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून जीरा पाउडर, 1/8- 1/8 टीस्पून चाट मसाला और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, डेढ़ कप पानी.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, आधा टीस्पून जीरा.

ढोकली के लिए: आधा कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार.

विधि: पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. चने और बची हुई अन्य सामग्री डालकर उबालें. एक दूसरे बाउल में ढोकली की सामग्री मिक्स करके आटा गूंधें. रोटी बेलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और चने के शाक में डालकर 10 मिनट पकाएं. ग्रेवी के गा•ढ़ा होने पर आंच से उतार लें. गरम-गरम सर्व करें.

Black peas usal

काले वटाने की उसल – Black peas usal

सामग्री: 250 ग्राम भिगोया हुआ काला वटाना (काला चना), 1/4 कटोरी नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 4 कलियां लहसुन की, आधा टीस्पूून जीरा, थोड़ा-सा हरा धनिया, गुड़ नींबू के आकार का, 2 टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पूून गोडा मसाला (बाज़ार में उपलब्ध), 1 टीस्पूून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून राई, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 3 टीस्पून तेल.

सजाने के लिए: थोड़ा-सा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2-3 करीपत्ते.

विधि: प्रेशर कुकर में चना और आवश्यकतानुसार पानी डाल 1-2 सीटी होने तक पकाएं. फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. कड़ाही में सूखा नारियल और जीरा भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में नारियल, जीरा और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें. एक अन्य कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और पिसा हुआ नारियल-जीरा का पेस्ट डालकर भून लें. उबला हुआ चना और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गे्रवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर नारियल और करीपत्ते से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

×