karela special sabzi

करेला कड़वा होता है, इसलिए ज्यादातर लोग करेला नहीं खाते हैं, पर आज हम आपके लिए केरेले की ऐसी टैंगी फ्लेवरवाली सब्ज़ी जो कड़वी तो बिलकुल भी नहीं होगी, बल्कि इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर आपको जरूर पसंद आएगा। तो जरूर बनाएं सिंधी करेला भाजी.

Sindhi Karela Bhaji

सामग्री:

  •   करेले (छिलका निकालकर  गोलाई में कटे हुए)
  • प्याज़ (पतले और लंबे  कटे हुए)
  • २-२ टमाटर, हरी मिर्च, ५ लहसुन की कलियां, अदरक का १  टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप दही
  • १-१ टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • २ टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून इलायची पाउडर, अनारदाना पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया ( बारीक़  कटा हुआ)
  • २ टेबलस्पून तेल.

विधि:

  • प्रेशर कुकर में कटे हुए करेले, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक मिलाकर  २ सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें. पानी निथारकर करेले अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.  प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा  होने  तक भून लें.
  • टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इलाइची पाउडर, अनारदाना और नमक डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोडने पर दही मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • उबले हुए करेले और आधा कप पानी डालकर करेलों को ५ मिनट  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच बंद करें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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