Karnataka Cuisine

Methi Bhath

कर्नाटक स्टाइल मेथी भात (Karnataka style Methi Bhath)

सामग्री: 2 कप बासमती चावल (पका हुआ), 1 गड्डी मेथी (बारीक़ कटी हुई), 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), थोड़े-से करीपत्ते, आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 8-10 काजू (भुने हुए), आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, 5 टीस्पून तेल.

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. मेथी डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाए. मेथी के पकने पर पका हुआ चावल और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.