Kashmiri Recipe
अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
सामग्री:
- 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- आधा-आधा कप दही और दही
- 3 टेबलस्पून घी
फिलिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
- 5 चेरीज़ (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
- आधा टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/8 टीस्पून जीरा
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विधि:
- गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर डालकर सेंक लें.
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सर्दियों में मौसम गरम-गरम चाय और कॉफी का पीने का अलग ही मज़ा है, लेकिन आप चाय और कॉफी के अलावा कहवा (Kashmiri Kahwa) भी ट्राई कर सकते हैं. साबूत मसालों के कॉम्बिनेशन से बना कहवा कश्मीर की ट्रेडिशनल चाय है. कहवा न केवल ठंड से बचाता है, बल्कि शरीर को गरमी भी प्रदान करता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.
सामग्री:
- 4 टीस्पून ग्रीन लीव्स
- चुटकीभर केसर
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- कप पानी
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- 1/4 कप बादाम
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स
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विधि:
- 1 टेबलस्पून गरम पानी में केसर फ्लेक्स को घोल लें.
- अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
- पैन में 2 कप पानी, शक्कर, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबाल लें.
- फिर ग्रीन लीव्स डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें.
- बीच-बीच में चलाते रहें.
- आंच से उतारकर छान लें.
- इसे दोबारा आंच पर रखें.
- बादाम और केसर वाला घोल डालें.
- लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक गरम करें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
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