katori chaat (tokri chaat)

वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है कटोरी चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.

Katori Chaat

सामग्री: कटोरी के लिए:

  • 2 कप मैदा (बुरकने के लिए थोड़ा मैदा अलग रखें)
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप उबला हुआ काबुली चना
  • 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा कप दही
  • आधा टीस्पून मूंग स्प्राउट्स
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि: कटोरी के लिए:

  • मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें.
  • मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें.
  • तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी.
  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं.

चाट बनाने के लिए:

  • चना, आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं.
  • 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें.
  • ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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